Сегодня речь пойдёт о пиве, ведь на улице с каждым днём становится всё теплее, и сезон пенного уже не за горами. Уверен, что многие из вас любят пропустить бокальчик-другой этого напитка. Я и сам к таковым отношусь.
Но есть люди, которые просто пьют пиво, а есть те, кто превращают распитие в настоящий ритуал. Ведь, чтобы действительно насладиться вкусом хорошего пенного, не достаточно просто купить качественный напиток.
Это лишь полдела. Важно ещё найти правильный бокал и грамотно налить пиво. Только так в полной мере можно почувствовать все прелести вкуса и аромата. Кстати, вы знаете, что различные сорта и наливать нужно по-разному? Как это сделать, я сейчас расскажу.
Пара слов о бокалах
Это очень важный момент, который стоит учитывать, если вы действительно хотите прочувствовать всю прелесть определенных сортов. Ведь у каждого из них есть свой специальный бокал, позволяющий пенному максимально раскрыть свои особенности. В разной посуде вкус одного и того же пива будет отличаться.
Одни бокалы хорошо держат пену. В других – пузырьки со дна поднимаются красивой струйкой, как в шампанском. Третьи, благодаря узкому горлышку, позволяют почувствовать аромат в полной мере. Всё дело в площади напитка, которая контактирует с воздухом.
Например, для элей принято использовать винные фужеры. Для лагеров – классические клиновидные бокалы. Фруктовые сорта пьют из посуды в форме тюльпана. А для портеров и стаутов идеально подойдёт массивная пивная кружка.
Как правильно наливать пиво: общие рекомендации
Для начала следует охладить само пиво и бокал для него. Это позволит дольше сохранять температуру напитка. Главное не перестараться, ведь слишком холодное пенное теряет свои вкусовые качества. Оптимальную степень охлаждения для конкретного сорта можно найти на этикетке. Например, для лагеров – это 6 градусов, для пшеничных сортов – 10.
Посуду тщательно моют, затем ополаскивают холодной водой, но не вытирают насухо. Это нужно для того, чтобы вода сгладила все шероховатости бокала, которые способствуют сильному пенообразованию. Сосуд тоже не должен быть слишком холодным, оптимальной температурой считаются 8-12 градусов.
Прежде, чем начать наливать пиво, посуду наклоняют на 45 градусов. Горлышко бутылки должно находиться на расстоянии примерно двух сантиметров от края бокала, напиток должен попадать на его середину. Наливать нужно уверенно, осторожничать не стоит, иначе не получится пенная шапка может не получиться, а значит, не удастся почувствовать и пивного аромата. Но и слишком агрессивно лить тоже не нужно.
Когда бокал заполнится до половины, аккуратно верните его в нормальное положение и продолжайте наливать. В итоге должна получиться идеальная «пивная голова». Её высота и плотность будут зависеть от сорта. В среднем, это 2-4 см.
Как правильно наливать определенные сорта?
Для некоторых сортов общепринятые рекомендации не подходят. Здесь важно учесть все особенности пенного напитка.
Лагер. Для этого пива наклонять бокал нужно слегка. А когда пена начнет сгущаться, нужно выровнять его. Важно поймать этот момент. Тогда можно будет полноценно насладиться пивным ароматом.
Эль. Этот вид пива не предполагает высокую пенную шапку из-за того, что в момент образования пены оно теряет эфир хмеля. Поэтому его наливают в наклонённый бокал по стеночке тонкой струйкой.
Стаут. Это пиво принято наливать в два этапа: сначала наполняем бокал наполовину и ждём, когда пена слегка осядет, затем аккуратно в середину пенной шапки вливаем оставшийся напиток.
Пшеничные сорта. Им присуще сильное пенообразование. А подают такое пиво в разных странах по-разному. Например, бельгийцы наливают пшеничное пенное в смоченные водой бокалы, чтобы сильно не пенилось. Баварцы же любят, чтобы пена была высокой.
А вы правильно наливаете пиво?