Апероль. Только услышав это название, нам сразу представляется большой бокал со льдом, заполненный красно-оранжевым напитком с дольками апельсина и с запотевшими стенками.
В стране происхождения Апероль (как вы все знаете – это Италия) считается вермутом. Это напиток с горьковатым вкусом и, в первую очередь, самый главный ингредиент в коктейле «Апероль-Спритц». В жаркие месяцы он бьет все мыслимые и немыслимые рекорды по заказам в кафе. В Италии, лето в шутку называют: «Сезон Апероля». История данного бренда начинается в начале 20 века. Братья Барбери в 1919 году представляют на выставке Падуя, близ Венеции, новый вид напитка, имеющий прекрасные освежающие и тонизирующие свойства. Продукт быстро снискал популярность в среде молодежи, и братья принимают решение инвестировать в рекламу и начать продвижение на мировые рынки. Главным потребителем выступали женщины, ликер был очень легок и имел минимум калорий. Даже на одном из рекламных плакатов, швея измеряя талию женщины, восклицает: «Апероль сохраняет стройность».
Основным переломным моментом считается 1950 год, когда известный бармен того времен Барбиери Фрателли, создает коктейль «Aperol Spritz». Традиция разбавлять вино травяными настоями появилась еще на территории Австрии. Северная часть Италии, особо настрадавшаяся от Австрийской Империи, была известна своими винами. Особенно белыми и с газами, все мы с вами знаем Просекко. Так вот, австрийские солдаты, чтобы утолить жажду разбавляли горькие настойки Просекко, так как оно было дешевле обычного вина, да и газы, делали напиток более «пьяным», а что надо обычному солдату? Конечно же расслабиться. Произошло так, что и местным жителям пришлась по нраву смесь горьких настоек с игристым вином. Но так как Итальянцы всем сердцем ненавидели Австрийцев, они не хотели пить их напитки и появление Апероля пришлось, как нельзя кстати.
С немецкого языка «спритц» переводится как «плеснуть», соответственно, чтобы приготовить настоящий коктейль, вам надо слегка «плеснуть» апероль в смесь игристого и содовой. Коктейль “Апероль – Спритц” очень популярен среди молодых пар из-за особого метода его приготовления. В Венеции, в дорогих ресторанах, его готовят с использованием особой минеральной воды, благодаря своей неустойчивости она разлагается на очень мягкую воду и углекислый газ.
Итальянцы даже придумали идеальные виды закусок для своего коктейля:
- Когда вы готовите классический «Апероль- Спритц», то выбор падает на тонкое тосканское мясо, жаренное на дровах.
- При замене Апероля на Кампари, идельным считается тунец, черный трюфель и мортаделла (вареная колбаса из Болоньи)
- Если идет ликер Cynar (очень популярен в Италии, на основе артишока) – шпинат и гаргонзола (вид сыра) на зерновом хлебе.
Не бойтесь самостоятельно экспериментировать с ликером, может быть вы станете следующим человеком, открывшим невероятное сочетание ингридиентов. Но помните самое главное правило бармена: «Будь ты кто угодно, хоть итальянец, хоть арменин, но готовь коктейль 3:2:1!». (3 части игристого, 2 апероля, одна содовой).
Есть много вариантов приготовления коктейля “Aperol Spritz”, но мне больше нравится такой: Большой винный бокал наполнить на 2/3 льдом, добавить 1/3 апероля и слегка перемешать ложкой, затем добавить 2/3 игристого и выжать сок из маленькой дольки апельсина (она даст более сильный цитрусовый аромат). Сверху чуть-чуть добавить газированной воды, но очень мало и украсить кружочками апельсина, добавив их прямо в бокал.