Аперитив - это освежающий алкогольный напиток, который подается перед едой для возбуждения аппетита. Своего рода жидкая закуска, аперитивы могут подаваться смешивающимся гостям во время званого ужина (с едой или без) или во время приготовления собственного ужина в обычный вечер. Они также являются отличным способом расслабиться после рабочего дня. От Campari и Aperol до коктейлей, таких как мартини, аперитивы предлагают восхитительные и ароматные напитки.Что такое аперитив?
Слово apéritif (множественное число, apéritifs) - французское, а его итальянский аналог - aperitivo (множественное число, aperitivi). Они происходят от латинского "apierire", что означает "открывать или раскрывать". Эти короткие, часто ароматные напитки предназначены для возбуждения аппетита и подготовки нёба и желудка к еде и вкусовым ощущениям, которые с ней связаны.
Аперитивы очень распространены в Европе, особенно во Франции и Италии. Их часто подают как напитки перед ужином. При этом не обязательно подавать полноценное блюдо. В некоторых странах также популярно встречаться с друзьями после работы, чтобы насладиться аперитивами, возможно, с легкими закусками. Подобно американскому счастливому часу, это возможность расслабиться и не спешить.
Существует множество видов аперитивов, но все они имеют общий вкусовой профиль:
Сахар, как правило, ограничивает количество несладких продуктов, которые человек хочет съесть, поэтому аперитивы склоняются к более сухому, горькому (или травяному) вкусу.
Аппетит также снижается, когда в организме слишком много алкоголя, поэтому аперитивы часто бывают низкопробными.
К аперитивам относятся вина и крепленые вина, ботанические или горькие спиртные напитки, многие из них подаются с газированными напитками.
Аперитив против дижестива
Противоположностью апперитива является дижестив, который обычно подается в конце трапезы для облегчения пищеварения. Хотя в состав обоих напитков часто входят растительные вещества, дижестив, как правило, более горький и сладкий, с меньшей кислотностью, чем аперитив. Дижестивы включают бренди и амарос, и в большинстве из них содержание алкоголя выше, чем в биттерах и крепленых винах, которыми чаще всего наслаждаются в качестве апперетивов.
Виды аперитивов
Слово "аперитив" относится как к классу алкогольных напитков, так и к коктейлям, в которые они входят. Это обширная категория, которая включает в себя огромное разнообразие стилей. Единственное, что их объединяет, - это то, что в их состав обычно входят травы или другие ингредиенты, пробуждающие аппетит у пьющего.
Аперитивы являются вековой традицией и производятся на протяжении столетий. Некоторые из самых популярных используют фирменный рецепт, который используется на протяжении столетия и более, или являются запатентованными и выпускаются под одной торговой маркой.
Амер Пикон: Этот горько-сладкий французский аперитив обладает уникальным вкусом с преобладанием апельсина и сухим окончанием.
Анисовый спиртной напиток: Спиртные напитки с анисовым вкусом, начиная от узо или пастиса, популярны в качестве аперитива.
Апероль: Итальянский аперитив, апельсиновый вкус которого соответствует его ярко-оранжевому цвету, хотя для придания ему горьковатого оттенка в состав входят травы и коренья. Его часто пьют в виде Aperol spritz.
Кампари: возможно, самый известный аперитив, этот красный итальянский спиртной напиток имеет очень выраженный горький вкус и используется в таких коктейлях, как знаменитый "Негрони".
Cynar: Хотя в основе этого горького травяного ликера лежит артишок, он не является доминирующим вкусом. Его часто смешивают с апельсиновым соком и доливают содовой или тонизирующей водой.
Сухое вино: Если вы сомневаетесь, любое сухое негазированное или игристое вино станет отличным аперитивом.
Дюбонне: Dubonnet - это фирменное крепленое вино, ароматизированное "травами, специями и кожурой", выпускаемое как Rouge (более популярное), так и Blanc. В его состав входит хинин, что придает ему более сухой вкус, чем вермуту.
Джин: Ботанические вещества, содержащиеся в джине, делают его идеальным крепким напитком для коктейлей-аперитивов, даже если это просто джин с тоником.
Lillet: Эта марка аперитива выпускает вина Blanc, Rosé и Rouge. Он также похож на вермут, хотя фирменные рецепты придают им особый вкус. Lillet Blanc является самым известным и изначально был Kina Lillet, в состав которого входил хинин.
Pimm's: Один из тех ликеров, которые могут служить как апперитив или дижестив, Pimm's - сладкий, с травянисто-пряным вкусом, подчеркнутым карамелизированным апельсином. Перед ужином чашка Pimm's с игристым лимонадом - освежающий выбор.
Херес: Легкие хересы, такие как фино и мансанилья, отличаются сухостью и свежестью, что делает их отличным аперитивом.
Вермут: Сухой вермут больше всего ассоциируется с аперитивом, хотя сладкий вермут может подойти до или после ужина. Наслаждайтесь им в коктейлях, охлажденным или со льдом, добавив немного горького.
Как пить аперитивы
Любой из распространенных аперитивов можно подавать самостоятельно. Часто их наливают в снифтер или маленький бокал для кордилов, чтобы подчеркнуть ароматы, многие из них лучше всего пить охлажденными. Наливая их со льдом, вы смягчите вкус и раскроете ароматы. Многие люди предпочитают пить аперитивы за 30-60 минут до еды.
Также принято добавлять в аперитивы немного содовой, делая напиток настолько высоким, насколько вам нравится. Отличными примерами таких напитков являются Aperol spritz и Campari с содовой. Тонизирующая вода, поскольку в ее состав входит хинин, который делает ее более сухой, является отличным вариантом, когда вы хотите получить шипучий аперитив.
Коктейли с аперитивом
Если в состав коктейля входит один из аперитивов, вы можете быть уверены, что он станет отличным напитком перед ужином. Campari и Aperol часто встречаются в рецептах коктейлей, хотя и другие напитки могут быть восхитительными. Любой напиток из семейства мартини, в котором используется вермут или херес, также легко может считаться аперитивом.
Коктейль "Адонис
Американо
Гимлет
Кир
Мартини
Коктейль "Парк Авеню