Вопреки мифологии, мангал не было изобретением американцев. Мангал старше человека разумного , и антропологи даже считают, что именно мастерство владения огнем навсегда изменило наш эволюционный путь, и именно эта первобытная связь заставляет нас до сих пор любить готовить на огне. И приготовление медленного и медленного дыма, возможно, появилось позже, но это произошло намного раньше, чем думают большинство энтузиастов. купить поднос
Около миллиона лет назад Homo erectus, человекообразный человек, существовавший незадолго до появления неандертальца, впервые попробовал приготовленное мясо. шампура купить волгоград
Никто точно не знает, но вот как, я думаю, это произошло: племя этих протолюдей осторожно брело по теплому пеплу от лесного пожара, следуя своим носам на особенно соблазнительный запах. Наткнувшись на обугленный труп кабана, они присели на корточки и сунули ему руки в бок. Они понюхали свои ароматные пальцы, потом облизали сальные пальцы. Волшебная смесь теплого белка, расплавленного жира и маслянистого коллагена в жареном мясе — это наркотический эликсир, который вызывает привыкание с первого укуса. Они стали сосредоточенными, одержимыми дерганием и соскабливанием костей, стонами и качанием голов. Чувственные ароматы вызывали улыбку в их ноздрях, а насыщенные вкусы вызывали у них слезы. Вскоре смертные приносили жертвы и всесожжения своим богам. казаны чугунные волгоград
Приготовление пищи облегчает животным извлечение энергии из пищи. Это означало, что для более крупного мозга было доступно больше калорий, что, конечно же, было эволюционным преимуществом. Кроме того, на еду уходило намного меньше времени, оставляя время на охоту, общение, формирование племен и сообществ и размножение.
Эволюция отдала предпочтение чертам, которые усилили способность этих ранних гомонидов охотиться и есть приготовленное мясо: меньшие бедра и более плоские ступни для скорости бега, лучшая артикуляция рук, коммуникативные навыки и меньшие челюсти. В конце концов они научились приручать собак, чтобы они помогали им на охоте, а затем научились пасти и ухаживать за животными, которые были наиболее вкусными. Семейный круг и племенная структура развивались таким образом, что мужчины становились охотниками, а женщины – поварами. Следовательно, первыми питмастерами, вероятно, были женщины .
В 2007 году израильские ученые из Хайфского университета обнаружили доказательства того, что первые люди, жившие в районе Кармеля около 200 000 лет назад, серьезно относились к барбекю. Судя по костям и орудиям труда, эти ранние охотники предпочитали крупных взрослых животных и куски мяса с большим количеством мяса. Они оставили головы и копыта в поле. Трое их любимцев были предками крупного рогатого скота, оленей и кабанов. Судя по следам ожогов вокруг суставов и царапинам на костях, эти обитатели пещер умели готовить.
Ранние приспособления для приготовления, вероятно, никогда не будут найдены, потому что они, вероятно, были сделаны из дерева. Первое мясо, вероятно, просто бросали в древесный ад.
В конце концов они соорудили стеллажи из зеленых палочек, чтобы держать еду над пламенем, и узнали, что температуру легче регулировать, а вкус лучше, если дать поленьям сгореть до угля, прежде чем мясо будет положено на место.
Обжаривание на вертеле распространено во всем мире и в течение многих лет было основным методом приготовления барбекю. Запекание животных, овощей или хлеба в горячей яме в земле также было ранним развитием. Позже для удержания мяса над огнем стали использовать деревянные рамы, но они часто держали мясо намного выше огня, чтобы дрова не горели, в результате чего мясо готовилось медленно и поглощало дым.
Копченые продукты не только имеют приятный вкус, но и хранятся дольше. Теперь мы знаем, что это происходит потому, что в дыме есть противомикробные соединения, потому что дым отгоняет мух, а обезвоженным продуктам медленного копчения и бактериям нужна влага для роста. До появления холодильников копчение, сушка и соление мяса были умными стратегиями сохранения скоропортящихся продуктов. Это позволяло охотничьим племенам совершать добычу и, в отличие от других животных, им не приходилось наедаться до того, как добыча испортится. Если бы они были перелетными, то могли бы коптить, сушить и солить пищу и брать ее с собой в дорогу.