В Москве 4 апреля пройдет юбилейный X Всероссийский конкурс кавистов. Единственным платиновым партнером проекта в этом году выступает эногастрономический кластер «Белый мыс». По словам президента Ассоциации кавистов России и директора по развитию винного направления и испытательного лабораторного центра «Белый мыс» Алексея Соловьева, на фоне изменений в отрасли все острее встает вопрос не только о представленности российского вина в хорека и ритейле, но и о качестве работы с потребителем. За последние два года тема присутствия российского вина в ресторанах вышла далеко за пределы узкопрофессиональной повестки. По оценкам участников рынка, доля отечественных вин в хорека уже превышает 40%. В 2024 году на уровне государства также был утвержден ГОСТ на винные карты, согласно которому российские вина в них должны составлять не менее 20% от общего числа наименований. Схожая динамика прослеживается и в ритейле. По данным Роскачества, в гипермаркетах доля российских вин в ассортименте превышает 20%.
«Сегодня российское вино уже вошло в ресторанные карты и представлено в магазинах, следующий вопрос — кто объяснит его гостю и покупателю. Можно увеличить долю на полке, можно рекомендовать ресторанам расширять ассортимент, но решение о покупке всегда происходит в живом контакте. Вино не продается само по себе: его продают знания, контекст и доверие. Поэтому развитие профессионального сообщества — это уже не узкая отраслевая тема, а часть большой истории о том, как будет расти российское вино в ближайшие годы», — говорит президент Ассоциации кавистов России и директор по развитию винного направления и испытательного лабораторного центра «Белый Мыс» Алексей Соловьев.
Юбилейный конкурс организует Ассоциация кавистов России. За десять лет проект вырос из камерного события в большое профессиональное соревнование для специалистов винной розницы.
Для «Белого мыса» партнерство с конкурсом — это не только возможность поддержать профессиональную среду, но и продолжение той роли, которую проект играет для винной отрасли. Масштабный кластер в Геленджике площадью более 40 тыс. кв. объединит энотеку, концептуальные рестораны от виноделен, музей вина имени Льва Голицына, испытательный лабораторный центр, школу сомелье, виноделов и виноградарей, а также событийные пространства. «Белый мыс» ставит перед собой задачу стать ключевой площадкой для отраслевого диалога — и поддержка конкурса кавистов органично дополняет эту стратегию. В рамках партнерства проект подготовил для победителя специальный приз — сертификат на эксклюзивную дегустацию с Алексеем Соловьевым в библиотеке вина «Белого мыса» и подарок от проекта.
«Механика конкурса устроена так, чтобы проверять не только теоретические знания, но и навыки, напрямую связанные с клиентским опытом. Хороший кавист — это человек, который умеет соединить продукт и потребителя, снять барьеры, объяснить сложное простым языком и тем самым помочь вину найти своего гостя или покупателя. Чем больше в отрасли таких специалистов, тем устойчивее будет развиваться весь рынок», — отмечает Алексей Соловьев.
После дистанционного отбора в очный этап пройдут 20 участников. Дальше конкурс идет по системе выбывания: 1/8 финала, четвертьфинал, полуфинал и финал. В заданиях сочетаются тестирование, слепые дегустации и практические кейсы у импровизированной винной полки. В их числе, например, ситуации, где нужно корректно отработать сомнение покупателя, объяснить выбор и предложить замену. После официальной части конкурса пройдет мероприятие в формате стендап с дегустацией и выступлениями в клубе «Laski».
В 2026 году конкурс впервые проходит на самостоятельной площадке — в отеле «Золотое кольцо» в Москве. В течение дня для участников пройдут мастер-классы, так что конкурсная площадка будет работать не только как пространство соревнования, но и как место для профессионального общения и обмена знаниями. Для всех желающих на площадке 4 апреля также будет работать открытый винный салон.
О проекте
«Белый мыс»: Винный город «Белый мыс» в Геленджике — уникальный кластер, объединяющий вино, гастрономию, культуру и науку на площади более 42 000 м². Проект станет точкой притяжения не только для туристов и ценителей вина, но и ведущих экспертов индустрии. На территории проекта расположены энотека с самой большой коллекцией российского вина, музей вина Льва Голицына, винные рестораны, открытые в партнерстве с ведущими хозяйствами России, испытательный лабораторный центр, площадки для фестивалей и многое другое.
