Андрей Шмаков, шеф-повар ресторана SAVVA, обладатель звезды Michelin, в прошлом году создал новую категорию крепких напитков высокой кухни под брендом GASTRONOM, стирая границы между трапезой в ресторане премиум-класса и домом.Первыми в линейке GASTRONOM Андрей выпустил две особые водки - Gastronom Купаж №4 к рыбным блюдам и Купаж №7 – к мясным. Ключевой идеей титулованного шефа было создание крепких напитков, которые идеально дополняют вкус любимых блюд.
Андрей Шмаков:
«Мы привыкли к тому, что к рыбе или к мясу нужно брать белое или красное соответственно. Но в обширной винной карте такое разнообразие, что выбирать можно бесконечно и, в конечном итоге, не угадать. Да и вино не всегда выгодно подчеркивает вкус блюд. Поэтому я и загорелся идеей создания крепкого напитка, который придаст еще больше вкусовых оттенков блюдам из мяса или рыбы. Так и появился Gastronom».
Но у каждой трапезы есть завершение, а значит должен быть и подходящий дижестив. Поэтому в качестве логичного продолжения линейки гастрономических крепких напитков Андрей Выпустил новинку – десертный ликер Gastronom Купаж №9.
Дижестив (от лат. digestivus – средство, способствующее пищеварению) – завершающая нота застолья, подается после еды для создания приятного послевкусия.
Десертный ликер GASTRONOM Купаж №9, крепостью 30,5% — это особый гастрономический напиток, который можно пить как самодостаточный дижестив или в качестве дополнения к десертам, сырам, фруктам.
В купаже напитка сбалансированно сочетаются ароматные спирты меда, грецкого ореха, лаванды и бергамота. За легкую сладость отвечает лаванда, а также алтайский мед, аромат которого схож с нотами ванили и высоко ценится как эталонный сорт. Грецкий орех подчеркивает вкус и универсально сочетается как с сырами, так и десертными блюдами. А свежий, сладковатый и терпкий запах бергамота органично дополняет гастрономическую композицию напитка.
Gastronom №9, описание ингредиентов в купажеКультура дижестива – это культура гедонистов, людей, которые хотят получать удовольствие от жизни в любом месте и в любое время. Для тех, кто хочет усилить гастрономическое удовольствие вместе с десертным ликером Gastronom Купаж №9, Андрей рекомендует продегустировать в SAVVA пейринги с фирменным Медовиком по рецепту 1980 года, Сметанником, Лимонной тарталеткой или тортом «Наполеон».
Андрей Шмаков: «Наполеон с обожженной черной смородиной - это рецепт моей мамы и вкус детства, когда мы вместе выпекали коржи, а я облизывал крем с венчика - этими воспоминаниями я очень дорожу. В SAVVA мы готовим десерт с карамелизированной смородиной и кремом англез, что делает десерт гармоничным за счет хруста коржей, сбалансированной ягодной кислоты и сливочности соуса.
Gastronom №9, описание ингредиентов в купаже
Культура дижестива – это культура гедонистов, людей, которые хотят получать удовольствие от жизни в любом месте и в любое время. Для тех, кто хочет усилить гастрономическое удовольствие вместе с десертным ликером Gastronom Купаж №9, Андрей рекомендует продегустировать в SAVVA пейринги с фирменным Медовиком по рецепту 1980 года, Сметанником, Лимонной тарталеткой или тортом «Наполеон».
Андрей Шмаков: «Наполеон с обожженной черной смородиной - это рецепт моей мамы и вкус детства, когда мы вместе выпекали коржи, а я облизывал крем с венчика - этими воспоминаниями я очень дорожу. В SAVVA мы готовим десерт с карамелизированной смородиной и кремом англез, что делает десерт гармоничным за счет хруста коржей, сбалансированной ягодной кислоты и сливочности соуса.
Gastronom Купаж №9 и торт Наполеон с обожженной смородиной.
Еще один хит - лимонная тарталетка, которая в 2014 году вошла в шестерку лучших десертов на соревновании во Франции.Заварное тесто с лимонной цедрой, итальянская меренга со свежей ароматной земляникой и карамельный чипс. Десерт получается цитрусовый и несладкий, он один из моих любимых”.Gastronom Купаж №9 и лимонная тарталетка.
