Пиво - один из самых древних алкогольных напитков, который остается популярным и сегодня. У большинства любителей пива есть свои устоявшиеся предпочтения. Вы, вероятно, уже знаете, что предпочитаете - пилснер или эль. Но действительно ли вы понимаете нюансы пилснера и эля? Что общего между этими сортами пива? В чем их различия?В этом посте мы подробно рассмотрим различия между этими двумя видами пива. Это включает в себя место их происхождения, основные вкусовые ноты, а также различия во внешнем виде.Итак... В самом общем виде пилснер - это легкое и чистое пиво, которое часто подают летом. Он популярен как легко пьющийся сорт, хотя в нем присутствует легкая острота хмеля. В отличие от него, эли, как правило, более темное пиво с более сложным вкусовым профилем. Содержание алкоголя в них также часто немного выше. Самые красивые киберспортсмены
Однако сравнение между пилзнером и элем гораздо сложнее. В конце концов, существует множество различных сортов эля, и некоторые из них совсем не такие, как вы ожидаете.
Введение в пиво и эль
Лучше всего начать этот разговор со стилей пива. Даже если рассматривать только основные стили и подстили, существует более 100 различных сортов пива. Некоторые из них довольно похожи друг на друга, а другие сильно различаются.
Тем не менее, большинство стилей относятся к одной из двух категорий: лагер или эль. Пилзнеры относятся к категории лагер и являются невероятно популярным видом пива.
Мы говорим, что большинство сортов пива относятся к лагеру или элю, потому что есть несколько исключений, например, сливочные эли, которые следуют своим собственным особым подходам к приготовлению пива и не могут быть отнесены ни к элю, ни к лагеру. О них мы расскажем позже.
Характеристика элей
В среднем, эли имеют относительно сложную структуру. В них часто присутствуют слои вкуса, с акцентом на создание интересных и захватывающих вкусовых оттенков. Это особенно характерно для крафтовых сортов эля, где пивовары экспериментируют со стилями пивоварения и ингредиентами.
Популярные виды эля включают светлый эль, эль британского происхождения, немецкий эль, индийский светлый эль, американский светлый эль, стаут и янтарный эль. Однако их гораздо больше, и большинство из них имеют множество разновидностей.
Некоторые стили, например, светлый эль, дают относительно легкое пиво. В бокале оно может выглядеть похожим на лагер, и его даже можно спутать с ним при слепой дегустации.
Другие стили совершенно не похожи друг на друга. Например, стауты и портеры - это темные сорта пива с выраженным ароматом жареного солода и полным телом. Существует также знаменитый индийский светлый эль (IPA) и родственные стили, которые, как правило, полнотелые с выраженной горечью от хмеля.
Характеристика лагеров
Лагеры, как правило, более легкие. Они часто бывают хрустящими, освежающими и легко пьются, что делает их идеальным вариантом для знакомства с пивом.
Пилснер - один из самых популярных сортов пива, обладающий многими знакомыми характеристиками. Но, как мы увидим, в состав пилснера также входит хмель, который придает пикантность вкусовому профилю. Хмель также делает пиво немного более интересным, чем многие другие сорта пива.
Что отличает лагер от эля?
Самое большое различие между лагерным и эльским пивом заключается в типе используемых дрожжей. Для приготовления эля используются дрожжи Saccharomyces cerevisiae, которые часто встречаются на свежих фруктах и ферментируются при относительно высоких температурах.
Для приготовления пива используется Saccharomyces pastorianus. Это гибридные дрожжи, которые ферментируют при более низких температурах. Обычно их называют дрожжами нижнего брожения, хотя оба вида дрожжей могут перемещаться по бродильной камере.
Кроме того, лагеру, как правило, требуется больше времени для брожения, поскольку оно происходит при более низкой температуре. Эта разница во времени брожения может повлиять на вкус пива.
Что отличает пилснер?
Пилзнер получил свое название от города Пльзень в Чешской Республике (который часто пишут как Пльзень). Пилснеры обычно золотистого цвета, с выраженным ароматом хмеля.
Хмель придает пилзнерам заметную пряность, которой нет в большинстве других сортов пива. Однако даже с хмелем пилснеры, как правило, гораздо менее насыщенные, чем большинство сортов эля.
Теперь, для ясности, "острота" не означает, что пиво обладает жаром, как горячее карри. Напротив, "пряность" здесь относится к вкусу и аромату хмеля. Она гораздо тоньше, чем тепло горячей пищи, и придает пиву сложность.
Популярные марки пилснера
Бекс
Beck's - это немецкий бренд, который следует немецким традициям производства пива. Для производства пилснера используется ячмень высшего сорта, ледниковая вода и отобранный вручную хмель.
Пилзнер обладает ярко выраженными солодовыми и хмелевыми вкусами, включая сильную горечь, сухое завершение и хмелевое послевкусие. Хотя горечь может застать некоторых людей врасплох, она не такая интенсивная, как в некоторых других стилях пива (например, IPA), и может стать приятным отличием от мягких сортов пива.
Живой дуб Пилц
Life Oak Pilz - это американский бренд, который варится в Техасе. В этом пиве используется хмель Saaz, который обеспечивает напористый тон вкуса без ущерба для легкости пива.
Live Oak Pilz - не обязательно лучший пилзнер на рынке, но это достойное пиво, которое легко доступно. Оно даже выпускается в банках, что делает его идеальным пивом для пикников и поездок на пляж.
Калсберг Пилснер
Пиво Carlsberg Pilsner должно быть сразу знакомо, так как его легко найти и оно имеет узнаваемую темно-зеленую банку. Пиво имеет 5% ABV и предлагает много вкуса, оставаясь при этом освежающим.
Поскольку это пилснер в датском стиле, вкусовой профиль немного отличается от предыдущих марок. Тем не менее, это отличие не является чем-то плохим, поскольку приятно экспериментировать с разными сортами пива. Пиво также легко сочетается с другими сортами. Оно может сочетаться с говядиной, курицей, рыбой и даже с вяленым мясом.
Jever Pilsner
Это пилснер в немецком стиле, с APV 4,9%. Для его производства используется необычайно мягкая вода, что позволяет компании увеличить содержание хмеля и получить более горькое пиво, чем обычно. Вкусовой профиль дополняют ароматы травы и трав, а также нотки специй.
Хотя это пиво популярно, оно также отличается своеобразием и понравится не всем. Оно лучше всего подходит людям, которые хотят несколько захватывающих и необычных вкусовых профилей.
Пилснер Урквелл
Pilsner Urquell знаменит. Первоначально он был разработан в 1842 году, став первым светлым пивом. С тех пор появилось много других компаний и стилей пива, но сам Pilsner Urquell по-прежнему остается сильным.
Их пиво изготавливается на основе хмеля Saaz и мягкой воды и продается по всему миру. Этот стиль так характерен, потому что до его создания большинство сортов пива были темными и насыщенными. Без создания Pilsner Urquell мы, возможно, никогда бы не увидели все те светлые сорта пива, которые так популярны сегодня.
Заметка о пильзенском стиле пива
Возможно, вы заметили некоторые явные пробелы в нашем списке марок пилснера. Это связано с тем, что некоторые сорта пива часто называют пилснерами, но технически они таковыми не являются. Их лучше рассматривать как лагер в стиле пилснер или пиво в стиле пилснер.
Это различие очень важно, поскольку пилснер - это очень специфический стиль пива. В процессе ферментации он часто опирается исключительно на ячменный солод, использует хмель Saaz, Tettnang или Hallertau, и полагается на мягкую воду.
Пильзенский лагер - это более широкая категория, которая допускает больше вариаций. Это часто означает, что пиво не так сильно насыщено хмелем и, как правило, имеет более светлый цвет и вкус.
Еще одно различие заключается в использовании солода. Во многих определениях говорится, что пилснеры должны использовать только солод в качестве зерна во время ферментации. В отличие от этого, в пилснерах, как правило, используется как минимум один несолод, например, кукуруза, рис, овес или пшеница.
Например, в американских сортах, как правило, используется комбинация кукурузы и риса. Эти добавки смягчают вкус пива, делая его более легким и приятным для питья. Однако при этом теряется часть сложности, присущей настоящему пилснеру.
Популярные виды эля
Вместо того чтобы просто говорить о популярных марках эля, давайте рассмотрим некоторые основные виды эля и то, чего вы можете ожидать. Это очень важно, поскольку некоторые стили эля совершенно не похожи друг на друга. Некоторые из стилей могут показаться вообще не связанными между собой.
Бледные эли
Бледные эли являются одними из самых легких сортов эля - как по цвету, так и по вкусу. Однако они не такие легкие и легко пьются, как лагеры. Они все еще имеют выраженный солодовый вкус и несколько сложный аромат.
В результате светлые эли являются фантастическим вариантом для того, чтобы начать пить пиво. Однако они не идеальны, если вы ищете очень мягкое пиво. Если вам нужно что-то мягкое, лучше остановиться на светлом пиве или пилснере.
IPA и смежные стили
Индийский светлый эль (IPA) стал невероятно популярным типом светлого эля. Этот стиль особенно распространен среди ремесленных пивоварен, которые любят экспериментировать с различными потенциальными вкусовыми профилями.
IPA отличаются тем, что в них используется хмель. Хмель часто создает интенсивный и горький вкус, хотя в некоторых случаях вместо него может получиться фруктовое пиво. Здесь есть много возможностей для разнообразия, тем более что пивовары становятся все более изобретательными в выборе вкусовых профилей и техник.
В целом, IPA известны интенсивным и сложным вкусом, а также более высоким, чем обычно, содержанием алкоголя. Поскольку IPA - это широкий стиль, существует множество подстилей со своими отличительными особенностями. К ним относятся:
* Английский IPA. Этот стиль часто считается оригинальным IPA, в котором хмель придает пиву травяные, земляные и цветочные тона.
* Американский IPA. Это популярный американский стиль, который обычно имеет умеренный уровень горечи и среднее тело. Примечательно, что американский IPA похож на американский светлый эль, но эти два стиля не совсем одинаковы.
* Черные IPA. Они, как правило, имеют темный цвет, с отчетливыми нотами жареного солода (возможно, с оттенками кофе или шоколада). Такие IPA часто бывают горькими и обладают интенсивным вкусом хмеля.
* Новоанглийские IPA (также называемые газированными IPA). Они имеют гораздо более мягкий вкус, чем обычные, часто из-за использования пшеницы, овса или даже лактозы. IPA также мутные. Большинство из них имеют сильный и характерный аромат, в то время как горечь остается низкой.
* Бельгийский IPA. Иногда его считают гибридным стилем, поскольку он включает в себя некоторые характеристики бельгийского эля и IPA. Пиво обычно имеет сложный вкусовой профиль и умеренный уровень горечи.
* Сеансовые IPA. Эти сорта IPA - отличное летнее пиво, поскольку содержат меньше алкоголя, чем обычные IPA, но при этом обладают большим ароматом хмеля.
* Кислые IPA. Эти сорта пива сохраняют хмелевые характеристики IPA, но при этом добавляют терпкие и кислые элементы (подобно кислому элю). Они могут быть как освежающими, так и насыщенными.
Американское пшеничное пиво
Этот тип пива может быть сварен как лагер или эль. В любом случае, оно, как правило, не фильтруется и содержит не менее 30% солодовых дрожжей. Использование пшеничного солода необходимо для создания легкого характера пива, в то время как хмель придает особый аромат.
Баланс легких ароматов и хмеля создает доступное пиво, которое отлично подходит для начинающих. Этот сорт пива также хорошо сочетается со многими легкими продуктами, такими как свежий сыр, салат и рыба.
Портер
Портер трудно не заметить. Это пиво темного цвета с большим содержанием хмеля и характерным солодово-пшеничным вкусом. Пиво часто описывают как немного жженое (в хорошем смысле), хотя в нем также присутствуют нотки шоколада и кофе.
Часто присутствуют и сладкие нотки, что делает пиво немного более легким для начинающих. Тем не менее, не волнуйтесь, если портер поначалу покажется вам неприступным. Многие люди любят их, и немного экспериментов не повредит.
Пилзнер против бледного эля
Есть еще одно сравнение, которое мы должны провести, - между пилснерами и светлыми элями. Как следует из названия, бледный эль - это тип эля светлого цвета. Это означает, что они варятся с использованием тех же дрожжей и технологий, что и обычный эль, но, как правило, более мягкие, чем другие эли.
Бледные эли даже внешне очень похожи на пилснеры. Так как же их сравнивать?
* Цвет. Хотя эти два стиля похожи по цвету, светлые эли обычно более непрозрачны и имеют янтарный оттенок из-за солода, используемого в пивоварении.
* Вкус. Пилзнеры, как правило, довольно чистые и хрустящие, с выраженной горечью хмеля. Бледные эли обычно более сложные, с более сильным хмелевым ароматом и большим количеством нюансов.
* Аромат. Вкусовые различия, как правило, проявляются и в аромате пива, где светлые эли, как правило, имеют более сильные хмелевые ароматы. Они могут быть фруктовыми, хвойными или иметь цитрусовые тона, в зависимости от типа используемого хмеля.
* Содержание алкоголя. Пилснеры обычно имеют ABV от 4% до 5%, в то время как светлые эли часто находятся где-то между 5% и 7%. Таким образом, пилснеры в среднем содержат немного меньше ABV, но эта разница не столь значительна.
Как видите, между пилснерами и светлыми элями есть некоторые заметные различия. Тем не менее, эти различия довольно незначительны. Вероятно, если вам нравятся пилснеры, вам понравятся и многие светлые эли.
Стоит ли пить пилснер или эль?
Итак, пилснер легче большинства элей, несмотря на легкую пряность хмеля. Является ли он лучшим выбором?
На этот вопрос я не могу ответить, поскольку все сводится к личным предпочтениям. Люди сильно различаются по вкусовым качествам, которые они предпочитают. Отчасти поэтому существует так много различных сортов пива.
Однако если вы новичок в пивном деле, лучше всего начать с пилснера, а затем развиваться дальше. Мягкий вкус пилснера делает его отличной отправной точкой для тех, кто не пьет пиво.
Как только вы начнете получать удовольствие от пилснера, вы можете начать экспериментировать с элями. Бледный эль - отличная отправная точка, поскольку это один из самых легких сортов эля, но при этом он имеет больше тела и вкуса, чем пилснер.
