Доброго времени суток, дамы и господа! Пиво обладает мировой популярностью. А спрос, как известно, рождает предложение. Торговые точки заполнены самыми различными сортами и марками этого пенного напитка.
Не утихают споры между любителями очищенного и нефильтрованного пива. С каждой стороны множество аргументов в пользу любимого напитка. Предлагаю разобраться, в чем различия между этими двумя сортами.
Секреты производства
Хотя в обоих сортах содержатся базовые компоненты (хмель, солод, вода), и каждый из них готовится методом брожения, различия в производственном процессе весьма существенны.
Фильтрованное пиво неоднократно прогоняют через фильтры, очищая его от взвесей. По окончанию процесса брожения, напиток обрабатывается специальным веществом – кизельгуром. Таким образом, удаляются взвеси и муть, улучшается вкус, но при этом остаются все полезные элементы. Для дальнейшей очистки используют картонные фильтры. После всех обработок пиво получается прозрачным, а его срок годности значительно увеличивается. Однако фильтры из картона задерживают и часть полезных веществ.
Нефильтрованное пиво тоже должно пройти один этап очистки, иначе оно будет иметь неприятные вкус. Для этого используют, как и в случае с фильтрованным пивом, кизельгуровые фильтры или сепарирование. Таким образом, напитку удается сохранить свои полезные свойства в полном объеме и приобрести бархатистый вкус. Но большое содержание дрожжевых грибков сокращает срок его годности до минимального.
По итогу мы получаем очищенное пенное в обоих случаях. Но в нефильтрованном пиве сохраняются полезные вещества в большем объеме, к тому же там присутствуют живые бактерии, продолжающие процесс брожения.
Сроки хранения и наличие осадка на дне
Как уже говорилось, у фильтрованного пива срок годности значительно больше. Оно может храниться год и не утратить свои первоначальные свойства. Нефильтрованное пенное обычно хранится не больше недели, однако встречаются некоторые сорта, способные не портиться довольно долго. Но в нашей стране вряд ли можно их встретить.
В фильтрованном пиве осадка быть ни в коем случае не должно. А вот в нефильтрованном заметить его можно довольно часто. Но пугаться его не стоит – это дрожжи. Если напиток изготовлен совсем недавно, то осадок присутствует в виде взвеси, пенное имеет мутный цвет. А если дрожжи начали оседать на дно, это верный признак того, что срок хранения заканчивается.
Вкусовые характеристики
Поскольку состав нефильтрованного хмельного содержит больше элементов, оно имеет более насыщенный и богатый вкус и яркий аромат. Но в нём иногда чувствуется привкус дрожжей, что нравится далеко не всем.
Напиток, прошедший тройную очистку, имеет более традиционный вкус, но в процессе фильтрации теряет многие полезные компоненты.
Что полезнее?
Конечно, безмерное употребление алкоголя не несет никакой пользы для организма. Но в умеренных количествах пиво благоприятно влияет на здоровье. Оно повышает эластичность сосудов, укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ, обладает мочегонным действием. Этими свойствами обладают оба пивных сорта.
Однако в составе нефильтрованного пенного содержится в 8-10 раз больше питательных и полезных компонентов, чем в напитке, прошедшем тройную очистку. Соответственно, и польза для организма от него более существенная.
А что с калорийностью?
Многие ошибочно полагают, что пиво очень калорийно, однако это не так. В самом пиве содержание калорий незначительное. Оно гораздо меньше, чем в крепком спиртном. Но дело в том, что некоторые употребляют напиток в больших количествах, закусывая различными вкусностями. Это и является причиной проблем с лишним весом.
Если сравнивать калорийность очищенного и нефильтрованного напитков, то первый будет менее вреден для фигуры. Ведь его энергетическая ценность на 20-25% меньше.
Выводы
Итак, о вкусах, как говорится, не спорят, и мы не будем учитывать вкусовые характеристики. Тут каждый выбирает, что ему больше по душе. Отбросив этот аспект, к преимуществам фильтрованного пенного можно отнести более долгий срок хранения и меньшую калорийность. Нефильтрованное хмельное имеет богатый состав, а, значит, для организма оно полезнее.
