Содержание:
С давних пор вина «Лыхны», «Апсны» и «Чегем», произведённые в Абхазии, считаются эталонами качества. Их цена - более 500 рублей за бутылку - по-прежнему высока для многих людей. Однако именно такая стоимость, по мнению многих, является показателем того, что перед вами настоящее вино, в отличие от более доступных «Фанагории» или «Шато Тамань».Апсны и Лыхны - это самые известные абхазские красные полусладкие вина, крепость которых достигает 11%. История этих вин началась в 70-х годах XX века, во времена существования Абхазской АССР. В 1930 году в городе Сухуми был построен завод по производству вин и крепких алкогольных напитков. Сегодня этот завод называется «Вина и воды Абхазии» и продолжает свою работу. На этом заводе производят вина «Апсны» и «Лыхны» из сортов винограда, выращенных в Закавказье.
К сожалению, в последние годы репутация этих вин несколько пострадала. Ходят слухи, что в «стране души» все виноградники были утрачены, и для производства вина теперь используется виноград, привезённый из Молдавии. Несмотря на эти слухи, производитель продолжает уверять потребителей в подлинности виноматериала. На этикетке всегда указано: «Место происхождения винограда - Республика Абхазия».
Однако, в отличие от Крыма или Краснодарского края, где виноградные лозы можно увидеть на каждом шагу, на территории республики очень сложно найти даже небольшой виноградник. Как же так получилось?
↑ По словам местных продавцов
Работники в винных магазинах Абхазии рассказывают, что туристы часто покупают «Лыхны» и «Апсны», потому что в их родной стране эти вина стоят гораздо дешевле. И это правда: если в России бутылка такого вина обойдётся примерно в 400–500 рублей, то в Абхазии её можно купить за 200–250 рублей. Когда их спрашивают о привозном винограде из Молдавии, они смущаются и стараются не отвечать прямо.Вина, произведённые из винограда, выращенного на частных абхазских виноградниках, стоят довольно дорого – от 800 рублей за бутылку. Но сами местные жители часто ездят в деревни, чтобы купить там домашнее вино и чачу – как для себя, так и для продажи. При этом абхазцы сами не пьют такие вина, как «Лыхны» или «Апсны».
↑ Разговоры таксистов о местном вине
В Абхазии практически невозможно не пообщаться с "дружелюбными" таксистами! Во время поездки они могут рассказать много интересного о местных продуктах, людях и достопримечательностях. Однако стоит иметь в виду, что их рассказы могут содержать противоречивую информацию.Один из таксистов рассказал, что жители Сочи часто делают покупки в абхазском магазине «Дьюти Фри». Там можно приобрести недорогие напитки, правда, не все они отличаются высоким качеством. Рекомендуется покупать большие бутылки объёмом один или два литра. Также сочинцы ездят в небольшие деревни, где закупаются чачей. Что касается вин «Лыхны» и «Апсны», то здесь мнение таксистов разделилось. Одни считают, что эти вина не делают из абхазского винограда, другие же уверены в обратном. Другой таксист рассказал, что раньше работал в полиции и видел, как через границу перевозили молдавский виноград. Он также посоветовал покупать вина с чёрными этикетками, так как они точно изготовлены из абхазского винограда.
Многие путешественники убеждёны, что виноград для известных абхазских вин импортируют из Молдавии.
А вот разговор с третьим таксистом заставил нас задуматься. Он рассказал, что вина «Лыхны» и «Апсны» производят из винограда, который выращивают в районе Пицунды и Сухума. По его словам, эти виноградники были высажены недавно и они огромны. Абхазец посоветовал покупать местные вина в магазине «Дьюти Фри». При этом он сам больше предпочитает домашнее вино, которое делают его родственники, а также чачу.
Как выясняется, мнения расходятся. Неважно, из какого винограда сделано абхазское вино, оно по-прежнему соответствует высоким стандартам качества. Единственное, что может огорчать, — это возможность обмана. Но это лишь слухи и домыслы. Хочется доверять производителю и быть уверенным в подлинности продукта.
↑ В чём разница между винами "Апсны" и "Лыхны"?
Невозможно однозначно ответить на вопрос, какое вино вкуснее - Апсны или Лыхны. Эти вина производятся из разных сортов винограда, поэтому они имеют различные вкусовые и ароматические характеристики.Некоторые люди чувствуют в вине «Апсны» вкус клубничного варенья, а другие - смородинового джема. Однако, помимо сладости, в этом напитке присутствует яркая кислинка, которая позволяет наслаждаться вином, не беспокоясь о головной боли на следующий день. Это вино очень приятное и легко пьётся. Алкогольное опьянение может наступить внезапно, поэтому важно соблюдать меру при его употреблении. Бокал такого вина отлично подойдёт для ужина в середине недели, когда хочется насладиться полусладким напитком, но при этом нужно быть бодрым и энергичным на следующий день.
Вино «Лыхны» было особенно популярно в советское время среди высокопоставленных партийных работников. Однако позволить себе этот сладковатый напиток могли не только они, но и обычные люди. В те времена «Лыхны» стоило дешевле грузинских вин благодаря массовому производству на Сухумском винном заводе. Вино «Лыхны» обладает насыщенным вкусом с приятным послевкусием, в котором преобладают ноты спелых лесных ягод, особенно земляники.
↑ Технология изготовления вина
Технологии производства вин Апсны и Лыхны различаются незначительно. Основное отличие заключается в том, на каком этапе собирают виноград. Для производства вина Апсны сорт Саперави собирают, когда ягоды достигают максимальной сахаристости - иногда до 26%. В то же время для изготовления вина Лыхны сорт Изабелла собирают раньше, когда уровень сахара в ягодах составляет 17-20%.Процесс приготовления абхазских вин Апсны и Лыхны начинается с того, что ягоды перемалывают, превращая их в сок и мякоть. Полученное сусло бродит в больших чанах при температуре до 30 градусов до достижения необходимой крепости. Затем вино сепарируют - отделяют от осадка. После этого ёмкость с будущим напитком охлаждают до 2–3 градусов, чтобы остановить процесс брожения, прежде чем он успеет переработать весь сахар.
↑ Как распознать подделку: полезные советы
Рынок алкоголя полон подделок, и популярные недорогие продукты часто подвергаются фальсификации. Покупая красное полусухое вино «Лыхны», обратите внимание на следующие моменты:Бутылка: на оригинальной таре не должно быть сколов, деформаций, следов клея, повреждённых крышек или неровно наклеенных этикеток. Цвет бутылки - тёмно-зелёный, а дно вогнутое.
Надписи на этикетке: вино «Лыхны» и «Апсны» производится только компанией «Вина и Воды Абхазии». Орфографические ошибки и неровные отпечатки текста могут свидетельствовать о подделке.
Защитная плёнка на горлышке: на покрытии не должно быть пузырей. Срок годности указан на горлышке бутылки, а не на этикетке.
Пробка: на боку длинной деревянной пробки должен быть выбит логотип.
Акцизная марка: на абхазском алкоголе она обязательна.
Вино «Лыхны» и «Апсны» - это лёгкие и приятные напитки крепостью не более 11%. Они не вызывают головной боли и других неприятных последствий. В составе этих вин нет искусственных добавок, подсластителей или ароматизаторов. Несмотря на свою доступность по цене, вино «Лыхны» и «Апсны» может сравниться по вкусовым качествам с более дорогими марками.
↑ Лучшие вина Абхазии
Завод «Вина и воды Абхазии» производит не все алкогольные напитки страны. Кто же тогда производит остальные вина и откуда берётся виноград для их изготовления? Отчасти это домашние вина, которые производят многие абхазские семьи. В погребе иметь собственное домашнее вино и угощать им гостей - это древняя абхазская традиция. Хотя домашние вина вряд ли сравнятся с винами из современной винодельни, они могут быть вполне приятными на вкус. Здесь можно только пробовать и находить напиток по своему вкусу.Некоторые «абхазские» вина на самом деле могут быть произведены из привозного винограда, поэтому их нельзя назвать абхазскими.
Как определить настоящее абхазское вино? Ищите его на заводе или в фирменных магазинах, обращая внимание на специальные символы на этикетках, которые указывают на настоящие марочные вина Абхазии. В этой стране производятся красные, белые, сухие, полусухие, полусладкие и сладкие вина.
↑ Известные марки красных вин с небольшой сладостью:
«Букет Абхазии» - знаменитое десертное вино, производимое уже около 100 лет. Оно изготавливается из сорта винограда Изабелла на заводе «Вина и Воды Абхазии». «Букет Абхазии» обладает фруктовым ароматом, насыщенным вкусом и глубоким цветом. Это вино отличается крепостью в 16%, что делает его довольно крепким для тихого вина. В народе домашний вариант этого вина называют «чёрным вином».«Новый Афон» - сладкое ликерное вино, относящееся к категории кагоров. Оно имеет плотное тело, насыщенный вкус и предназначено для особых случаев. Это вино пользуется популярностью среди туристов и часто приобретается в качестве сувенира.
«Лыхны» - полусладкое вино, производимое с 1962 года из сорта винограда Изабелла. Оно считается «королём абхазских вин» благодаря своему терпкому, но мягкому вкусу и тонкому аромату, который достигается благодаря выдержке в бочках. На этикетке настоящего вина «Лыхны» изображён Лыхненский храм, построенный в 10 веке в одноимённом посёлке. Лучше всего покупать это вино на самом заводе или в специализированном винном бутике.
«Апсны» - насыщенное и бархатистое красное полусладкое вино, изготавливаемое из сорта Саперави и других красных сортов винограда. Название этого вина очень романтичное — «страна души». Именно так абхазы называют свою Родину. Это вино хорошо сочетается с различными блюдами и является дружелюбным выбором для многих продуктов.
«Эшера» - полусухое вино, производимое в абхазском селе Эшера по старинной технологии из ассамбляжа сортов винограда Изабелла и других красных сортов. Если вы хотите попробовать именно домашнее вино, то лучше всего это сделать в селе Эшера, где эти вина считаются лучшими.
↑ Сухие красные вина:
«Радеда» - это вино, которое появилось относительно недавно, в 2002 году. Его производят только из сорта винограда Изабелла, следуя традиционным рецептам. Это вино лёгкого стиля со средней крепостью (10–12%), и названо оно в честь местного народного гимна, посвящённого молодожёнам.«Чегем» - это вино, изготовленное из международных сортов винограда, таких как Каберне Совиньон и других. Оно обладает яркой терпкостью, высокой кислотностью и фруктовым ароматом с лёгкой горчинкой. Вино Чегем, производимое в Абхазии, даже получало награды на выставках алкоголя в Сочи.
«Ашта Лаша» - это ассамбляж, созданный из грузинских сортов винограда Саперави и Оджалеши. После сбора урожая вино выдерживают минимум два года: один год в бочке, а второй — в бутылке. Благодаря такому долгому процессу созревания, вино приобретает сложный и богатый аромат с фруктовыми и древесными нотками.
Вот несколько примеров белых вин:
«Псоу» - полусладкое вино, которое производится по традиционной технологии с 1962 года. В его состав входят грузинские сорта Ркацители и Цоликоури, а также европейский Рислинг. Это самое известное из абхазских белых вин, оно названо в честь реки в Абхазии. Узнать настоящий напиток можно по его уникальной этикетке с изображением рога для вина.
«Диоскурия» - сухое вино с ярким травяным ароматом и высокой кислотностью. Оно также производится винзаводом Абхазии и продаётся по сравнительно невысокой цене.
«Ашта Лаша» - сухой белый вариант этого марочного вина. В его состав входят европейские сорта: Ркацители, Совиньон Блан, Рислинг, Алиготе и Шардоне.
«Анакопия» - лёгкое полусухое вино, которое производится с 1978 года. Оно названо в честь столицы Абхазии. Живописные виноградники, где собирают урожай для Анакопии, находятся недалеко от знаменитого Новоафонского монастыря.
