Новые правила списания крепкого алкоголя с 1 июля 2024 года

Содержание:

С 1 июля 2024 года в РФ действуют новые правила для заведений общественного питания. Отчётность теперь должна включать данные о каждом проливе крепкого алкоголя, измеренные до миллилитра. В статье рассказываем о ключевых моментах процесса.

↑ Что считается крепким алкоголем

Крепкий алкоголь включает в себя любые алкогольные напитки, кроме пива, пивных напитков, сидров и пуаре. Вино, например, тоже относится к крепкому алкоголю. Система ЕГАИС отслеживает количество алкоголя в бутылках и передает в ФСКАТР — орган, контролирующий движение табачной и алкогольной продукции.

↑ Что изменилось 1 июля

Ранее списание бутылки происходило целиком при её открытии. С 1 июля 2024 года списание порции происходит при каждом проливе. Алкоголь без добавок необходимо списывать чеком при расчёте с гостем, а коктейли — актом списания в конце дня или на следующий день. ЕГАИС будет распознавать попытки списания большего количества алкоголя, чем содержится в бутылке, как ошибку.

↑ Штрафы за нарушения в работе с ЕГАИС

За несоблюдение правил отчётности по крепкому алкоголю предусмотрены санкции:
— до 200 тыс. руб. для юридических лиц;
— до 15 тыс. руб. для физических лиц;
— конфискация продукции.

В более серьёзных случаях возможно лишение лицензии на продажу алкоголя.

↑ Как разделяются коктейли и чистый алкоголь

Чистым алкоголем считается алкоголь без добавок, а коктейли включают любые смеси крепкого алкоголя с другими ингредиентами:
— собственно коктейли,
— настойки,
— заготовки,
— премиксы,
— блюда с алкоголем,
— выпечку с алкоголем и т. д.

↑ Процесс списания зависит от способа использования алкоголя.

Списание чистого алкоголя
1. Наливаем порцию алкоголя гостю.
2. Рассчитываемся с гостем.
3. Сканируем марку с бутылки.
4. Количество налитого алкоголя автоматически подтягивается из ТТК.
5. Документ о списании отправляется через УТМ в ЕГАИС.

Если продано несколько порций алкоголя, все марки должны быть указаны в чеке.

↑ Списание коктейлей

1. Приготовление коктейля, блюда, заготовки и т. д.
2. Сканирование марок с каждой использованной бутылки.
3. Указание количества миллилитров для каждого ингредиента.
4. Отправка документа о списании в ЕГАИС не позднее следующего дня. Акт списания может формироваться один раз в день.

Алкоголь, использованный для приготовления, необходимо списать в течение суток с момента приготовления.

↑ Нюансы

Сохраняется прежний набор оснований для списания, таких как «порча», «пересортица», «недостача» и другие. Одну и ту же бутылку можно частично списывать как на «чистый» алкоголь, так и на «коктейль». При продаже чистого алкоголя марка бутылки должна быть указана в слип-чеке, а в кассовом чеке не указываются марки ингредиентов коктейля и его состав.

Эксперт