В нашей стране коньяк давно обрел небывалую популярность: напиток отличается широким диапазоном специфических ароматов и обладает долгим послевкусием. Но далеко не каждый знает, что указанный алкогольный напиток – это разновидность бренди, который изготавливается на основе виноградного сырья. Вместе с тем, «нечистые на руку» дельцы уже на протяжении многих лет подделывают коньяк, используя дешевые ингредиенты. Самый распространенный способ производства контрафакта – это разбавление коньячного спирта водой. Определить подделку не сложно, но только после того, как бутылка открыта. Некоторые недобросовестные бизнесмены поставляют под видом аристократичного напитка смесь молодого коньячного спирта с ароматизаторами. Некоторые и вовсе не проявляют никакой изобретательности, выдавая дешевый спирт за элитный алкоголь. Вместе с тем, можно самостоятельно определить, продали ли вам поддельный напиток или действительно качественный коньяк.
Этикетка
Должна быть аккуратно нанесена на бутылку, а информация, предназначения для потребителя (завод-изготовитель, адрес производства состав и прочее) - отчетливой и хорошо читаемой. Как правило, элитные сорта коньяка маркируются наклейками посредством специальных валиков с клеем, поэтому подделать их достаточно трудно. Этикетки, фиксируемые на бутылки с коньяком премиум – класса по ощущениям напоминают денежные купюры. Неровно прилепленные наклейки на емкости – признак контрафакта. Пробка на бутылке должна обеспечивать герметичность, а отсутствие трещин на ней – обязательный критерий при выборе.
Густота
Достаточно взять в руку бутылку и перевернуть ее горлышком вниз. Если консистенция внутри тары густая, то это показатель хорошего качества (особенность выдержанных напитков). После переворачивания бутылки со дна должна медленно упасть капля, что подчеркивает вязкую структуру напитка. Но иногда производители максимально заполняют емкость, и проверить густоту напитка указанным способом не получается. Тогда следует перевернуть бутылку вверх дном и проверить, будут ли образовываться несколько больших пузырей, устремляющихся вверх. Дополнительный признак качества – это последующее и медленное движение маленьких пузырьков в том же направлении.
Аромат
Настоящий коньяк отличается целым букетом ароматов, а вот запах кофе или ярко выраженного спирта в напитке свидетельствует о его низкой пробе. Чтобы проверить насыщенность коньяка, достаточно 2-3 капли коньяка добавить в пустой фужер. Следует немного покрутить сосуд, чтобы алкогольный состав равномерно распределился по стенкам. На заключительном этапе следует встряхнуть бокал, чтобы устранить излишнюю влагу и почувствовать аромат. Качественный коньяк обладает широкой гаммой запахов, которые меняются друг за другом. Чем больше насыщенность, тем старше напиток. Можно подделать густоту, цвет или этикетку на бутылке, но передать весь диапазон ароматов, сочетающихся в настоящем коньяке – невозможно. Как правило, контрафактный напиток обладает единственным запахом, который не меняется в процессе испарения спиртов.
Цена
Естественно, низкопробный коньяк, как правило, стоит в пределах от 300 до 600 рублей (хотя существуют и исключения из правил). Но, если вы хотите насладиться напитком, от которого бы у вас наутро не болела голова, лучше ориентироваться на диапазон 1 500 – 3 000 рублей. Ну, а настоящие гурманы не отказывают себе в удовольствии попробовать элитные сорта напитка стоимостью 18 000 рублей и выше.
Состав
Первая рекомендация от работника коньячного завода звучала следующим образом: "Как только взял бутылку коньяка в руки, посмотри, что находится в составе и из чего он вообще сделан. Бывает, в составе производитель допускает ошибку, тем самым, подрывает доверие покупателей к напитку".
Ни в коем случае в составе не должно быть зерновых дистиллятов. Коньяк готовится только с использованием виноградных дистиллятов. Как правило, на этикетке пишут, что напиток приготовлен из коньячных спиртов с выдержкой не менее 3, 5, 10 лет и так далее. Производитель обязательно должен указать возраст спиртов.
Также в составе настоящего коньяка не должно быть упоминаний об ароматизаторах, подсластителях и прочих добавках, которые не участвуют в естественном процессе настаивания коньяка в дубовых бочках.
Страна происхождения
Думаю, никто не поспорит, что самый настоящий и оригинальный коньяк готовят во Франции. Поэтому их алкоголь считается одним из лучших в мире. Чего только стоит репутация коньячного дома Hennessy или Martell. По мнению французов в других странах готовят не коньяк, а бренди. И они до сих пор отстаивают свою точку зрения. С некоторыми компаниями даже судятся. Французским коньякам можно доверять на 100% по той причине, что качество их продукции контролируется на государственном уровне. Они не имеют права выпускать подделки, использовать в составе спирты, которых нет в техническом регламенте и так далее.
Это значит, что армянский, дагестанский или грузинский коньяк это вовсе не коньяк? Нет. Многое ещё зависит от завода и качества виноградных дистиллятов. Некоторые заводы прибегают к хитрости, игнорируя классическую технологию производства вина. Лучше выбирать коньяк той страны, у которой есть возможность выращивать огромное количество винограда, например, Грузия и Молдова. Российские и армянские винодельни выращивают виноград сами, но в некоторых случаях дистиллят покупают у французских виноделов.
Выдержка спиртов
Некоторые люди не понимают на что влияет выдержка спиртов в алкоголе. Скажем так, в зависимости от того молодые или старые дистилляты использованы в составе, будет зависеть итоговый вкус и аромат напитка. Как правило, в России, Армении, Грузии, Молдове и других постсоветских странах возраст коньяка маркируют звёздами. Три звёздочки на бутылке означают 3 года выдержки.
У французов другая классификация. И она тоже применима к нашим коньякам. У них коньяки делятся на VS, VSOP, VVSOP и XO. О возрастных ограничениях каждой группы рекомендую почитать в интернете. Также существует отдельная маркировка для марочных коньяков - ОС, КС, КВ и КВВК. Таким образом до сих пор обозначают возраст коньяка ещё со времён СССР.
Как говорят эксперты-сомелье, не обязательно покупать самый дорогой коньяк с выдержкой 20 лет и более, чтобы насладиться его вкусом и ароматом. Чем коньяк старше, тем более плотный, крепкий и порой грубый у него букет. Даже в 3-летнем или 5-летнем коньяке может быть интересный, интригующий, мягкий характер с легкими нотками фруктов, пряностей и так далее.
Первая рекомендация от работника коньячного завода звучала следующим образом: "Как только взял бутылку коньяка в руки, посмотри, что находится в составе и из чего он вообще сделан. Бывает, в составе производитель допускает ошибку, тем самым, подрывает доверие покупателей к напитку".
Ни в коем случае в составе не должно быть зерновых дистиллятов. Коньяк готовится только с использованием виноградных дистиллятов. Как правило, на этикетке пишут, что напиток приготовлен из коньячных спиртов с выдержкой не менее 3, 5, 10 лет и так далее. Производитель обязательно должен указать возраст спиртов.
Также в составе настоящего коньяка не должно быть упоминаний об ароматизаторах, подсластителях и прочих добавках, которые не участвуют в естественном процессе настаивания коньяка в дубовых бочках.
Страна происхождения
Думаю, никто не поспорит, что самый настоящий и оригинальный коньяк готовят во Франции. Поэтому их алкоголь считается одним из лучших в мире. Чего только стоит репутация коньячного дома Hennessy или Martell. По мнению французов в других странах готовят не коньяк, а бренди. И они до сих пор отстаивают свою точку зрения. С некоторыми компаниями даже судятся. Французским коньякам можно доверять на 100% по той причине, что качество их продукции контролируется на государственном уровне. Они не имеют права выпускать подделки, использовать в составе спирты, которых нет в техническом регламенте и так далее.
Это значит, что армянский, дагестанский или грузинский коньяк это вовсе не коньяк? Нет. Многое ещё зависит от завода и качества виноградных дистиллятов. Некоторые заводы прибегают к хитрости, игнорируя классическую технологию производства вина. Лучше выбирать коньяк той страны, у которой есть возможность выращивать огромное количество винограда, например, Грузия и Молдова. Российские и армянские винодельни выращивают виноград сами, но в некоторых случаях дистиллят покупают у французских виноделов.
Выдержка спиртов
Некоторые люди не понимают на что влияет выдержка спиртов в алкоголе. Скажем так, в зависимости от того молодые или старые дистилляты использованы в составе, будет зависеть итоговый вкус и аромат напитка. Как правило, в России, Армении, Грузии, Молдове и других постсоветских странах возраст коньяка маркируют звёздами. Три звёздочки на бутылке означают 3 года выдержки.
У французов другая классификация. И она тоже применима к нашим коньякам. У них коньяки делятся на VS, VSOP, VVSOP и XO. О возрастных ограничениях каждой группы рекомендую почитать в интернете. Также существует отдельная маркировка для марочных коньяков - ОС, КС, КВ и КВВК. Таким образом до сих пор обозначают возраст коньяка ещё со времён СССР.
Как говорят эксперты-сомелье, не обязательно покупать самый дорогой коньяк с выдержкой 20 лет и более, чтобы насладиться его вкусом и ароматом. Чем коньяк старше, тем более плотный, крепкий и порой грубый у него букет. Даже в 3-летнем или 5-летнем коньяке может быть интересный, интригующий, мягкий характер с легкими нотками фруктов, пряностей и так далее.
