Доброго дня, дорогие читатели! Сегодня хотелось бы поднять тему, касающуюся не столько конкретных алкогольных напитков, сколько алкогольного рынка в целом. Ведь ни для кого не секрет, что после пандемии и всеобщего карантина, или как у нас говорят самоизоляции, мир прежним не будет, по крайней мере какое-то время. Кардинг тор
По чему ударил кризис?
Для начала, давайте посмотрим по чему кризис ударил сильнее всего (естественно я беру только отрасли, связанные с алкоголем). Первое что приходит в голову – это рестораны. При чём под словом рестораны подразумеваются не только элитные дорогие заведения, но и обычные кафе, бары, энотеки и прочее.
Уже прошло чуть больше месяца, как эта индустрия оказалась закрыта и отрезана от потока клиентов, а соответственно и от денежного потока. Да, некоторые заведения в срочном порядке перестроились, чтобы хоть как-то минимизировать потери, но сильно ли им это поможет?
Розничная, а как следствие и оптовая торговля так, же оказались под ударом, хоть и размер этого удара сравнивать нельзя. Да, судя по опубликованным данным, продажи алкоголя в рознице выросли, по сравнению с аналогичным периодом год назад. Но немаловажное уточнение какого именно алкоголя. Как правило спрос вырос на алкоголь именно бюджетного ценового сегмента, на алкоголь средний цены 700р+ спрос упал, а на алкоголь дорогой или, как его ещё называют, элитный спрос остался на том же уровне. Соответственно и пополняться магазины будут именно бюджетными напитками.
Что будет потом?
После окончания пандемии рестораны те, которые останутся в живых, будут как-то сокращать издержки. Соответственно не самые популярные позиции из винных карт будут убираться, тем самым уменьшая эту самую винную карту. Большинство заведений также будут сокращать и оптимизировать внутреннюю структуру, сокращая часть персонала и объединяя должности. Так что сомелье, винным директорам, различным менеджерам нужно быть морально готовыми к тому, что один человек скорее всего будет совмещать сразу все эти должности.
Магазины же будут увеличивать объём эконом сегмента, путём сокращения издержек на средний. Как мы знаем под ударом любого экономического кризиса всегда в первую очередь оказывается именно средний класс, и алкоголь в этом правиле не исключения. У богатых денег если и станет меньше, то сильно это не скажется, у бедных их и так было мало, а вот средний класс рискует в большинстве своём пополнить число вторых. Крупные сети на себе, возможно, в полной мере этого не ощутят, а вот сети маленькие и одиночные магазины прочувствуют по полной. И будут по мере избавления от товара средней цены, покупать более дешёвый продукт. Ведь не стоит забывать, спрос рождает предложение, а он будет повышен именно на бюджет.
Так же, мне кажется, развитие ресторанов будет не таким быстрым, как оно было до пандемии. Владельцы теперь не будут всю прибыль сразу же вкладывать во что-то новое. Часть её им придётся оставлять для формирования собственной «подушки безопасности», так как на помощь от государства рассчитывать не приходится.
Ухудшение спроса на товары среднего ценового сегмента так же ударит и по производителям, особенно по тем, что поставляют свой товар исключительно для ресторанов. Им нужно будет искать новые рынки сбыта. Вообще виноделию придётся подстраиваться под современные реалии очень быстро, ведь это такая отрасль, где взять паузу не получится, виноград растёт, его нужно будет собирать, делать вино и как-то и кому-то продавать.
Но сложившаяся ситуация даст хороший толчок для различных онлайн магазинов алкоголя, которые скорее всего будут продавать сеты для дегустации и устраивать различные онлайн дегустации вин.
В любом случае мир поменяется и алкогольный мир вместе с ним. А какие конкретно будут изменения мы с вами увидим в скором времени.
