Приветствую, друзья. Хочу познакомить вас с тремя относительно доступными по цене дымными купажами, которые можно купить в любом городе. Ценовая категория 1000-1500 рублей. Срок выдержки - 3 года.
Как я вижу по высказываниям многих моих знакомых, среди любителей виски “гуляет” много странных стереотипов. Один из них затрагивает категорию Smoky - дымный, дымчатый, закоптелый. Что это за викси, какой у него вкус и чем он отличается от обычных блендов? Чтобы не быть голословным, предлагаю познакомиться с тремя яркими представителями: Grant's Triple Wood Smoky, Ballantine's Barrel Smooth и Sir Edward’s Smoky.
Все они имеют разных производителей и мастеров дистиллеров. Что их объединяет? Дымный вкус, отдаленно напоминающий бурбонный, но очень самобытный и уникальный. Стоит уточнить: мы говорим только о начальных купажированных виски, не о бурбонах, не об односолодовых виски, не о представителях с многолетней выдержкой, как, например, Черный Пешеход.
В данном случае дымный не является синонимом торфяного вкуса. Конечно, последний может присутствовать в общем букете, но это необязательно. Неоднократно слышал, что такие виски как Teacher's, Glen Scanlan и даже White Horse, имеют дымный вкус. Вы серьезно? Прям дымный или все таки торфяной?
Откуда берется Smoky?
Если говорить об односолодовых напитках - дым появляется вследствие высушивания солода над горячим торфом либо в процессе нагревания перегонных кубов открытым огнем (в который добавили торф). Не будем сильно углубляться (есть и другие технологии), думаю, вы поняли суть. Торф и дым идут бок о бок, а потому часто встречаются в одном букете. Может отсюда и растут ноги этого стереотипа?
Что касается простых купажей - тут используется иной способ. Выдержка напитка в бочках двойного, тройного, экстра, супер, пупер интенсивного обжига позволяет насытить виски дымом. Теперь понимаете, почему я затронул бурбоны? Для выдержки того же Мейкерс Марк дубовые емкости как следует “испепеляют”.
Поэтому в дымном купажированном виски может и не быть торфяного вкуса. Откуда ему взяться, если его в классическом варианте не было? Взять, например, тот же Ballantine's Barrel Smooth. Очень гладкий дымчатый вкус с легким намеком на торф. В Grant's и Sir Edward’s торфа значительно больше, но и в обычных версиях его там достаточно!
Краткий экскурс в мир дымных купажей
Самым простым является Sir Edward’s Smoky. Его полная стоимость около 1000 рублей за 0,7. Напиток питкий, дымная фактура никак не мешает употреблять его с закусками и в составе коктейлей. Он мне понравился больше, чем классический Эдвардс. В дымном варианте он “выглядит” более благородно и премиально. Можно пить чистом виде и получать не меньшее удовольствие, чем от того же Гратс Смоки.
Ballantine's Barrel Smooth - удивительное преображение классического скотча, стоимость 1300-1500 рублей (0,7). Напиток мягкий, гладкий, нежный. В нем хорошо прослеживается дымная связь с Sir Edward’s Smoky и полностью отсутствует разнообразие вкусовых характеристик (то, которое есть у Баллантайнс Файнест). Он хуже или лучше лидера нашего рейтинга виски для пития? Он просто другой.
Grant's Triple Wood Smoky - самый дорогой представитель горелой деревяшки среди нашей троицы. Его полная цена 1500-1900 рублей. Самый вкусный дымный купаж, в котором есть выразительный аромат торфа, более разнообразный вкусовой букет и игривый характер. Он более резкий, более живой по сравнению со своими конкурентами.
Что дает выдержка в сильно обгорелых бочках?
Не углубляясь в технологические изыски и опираясь только на вкусовые ощущения, скажу так. Уголь, появившийся вследствие обильного обжига бочек, "съедает" все цветочно-фруктовые мотивы. Виски становится более простым, менее ярким и разнообразным. Взамен на это - в нем появляется характерная дымчатость.
Эти купажи действительно можно назвать дымными, причем без привязки к торфу. До сих пор считаете Teacher's дымным купажированным виски? Вы либо не пробовали напитки с припиской Smoky, либо считаете дым синонимом торфа.
