Считается, что вино нужно закусывать. Картинка, подобная этой, шаблонно всплывает в памяти большинства при слове "вино".
Согласно распространённым гастрономическим канонам, введённым французами, вино следует закусывать сыром (заплесневелым), луком (зелёным) и хлебом (свежим и хрустящим). Вы это пробовали? Такая закуска хороша к той кислятине, которую называют "французским вином". Хорошее вино в закуске не нуждается. Его можно смаковать долго, растягивая полбокала на весь вечер.
Качество вина, как и пива, понимаешь после первого выпитого бокала: если вкус и послевкусие не меняются, значит, напиток хорошо. В обратном случае, особенно если второй бокал у никак не лезет, следует хорошенько запомнить название вина и производителя, чтобы внести в свой чёрный список напитков.
Почему вино закусывают сыром?
Хорошее красное столовое вино легко определить по кисломолочному привкусу. В этом вино солидарно с сыром, который также имеет этот привкус. Сыр, особенно мягкий, помогает подчеркнуть тонкий привкус кислого молока в вине.
Несмотря на ассоциацию с кефиром, на самом деле общего мало, и вино с таким привкусом очень даже вкусно.
Виноград - лучшая закуска
Лучшая закуска к вину - это виноград. Того сорта, из которого сделано вино. Или обычный сладкий сорт, не мускатный.
Фрукты как закуска
Чтобы подобрать фрукты к вину, просто почитайте. что написано на этикетке вашей бутылки. Если производитель обещает аромат айвы - берите айву, яблоки. Можете взять груши, клубнику, ананас.
Главное правило при подборе фруктов в качестве закуски - чтобы они не были более сладкими, чем вино, потому как на таком фоне вино покажется ещё большей кислятиной.
Столовые и сухие вина не стоит пытаться закусывать фруктами. Эти вина идут к вину, рыбе. Можно, опять же, вспомнить о сыре. Но здесь уже речь идёт не о закусывании вина, а о запивании вином.
