Содержание:
Торфяной виски часто характеризуется торфяной крепостью солода, которая измеряется в частях на миллион (ppm). Особенно выделяется торфяная крепость 30 ppm и выше, а некоторые винокурни регулярно торфуют свой ячмень до 40 или даже 50 ppm.
Интересно, однако, что крепость торфа - это не полный показатель. Она учитывает только содержание торфа в солоде, а не в готовом виски. Кроме того, измеренная дымность в виски не совсем соответствует тому количеству, которое вы чувствуете. Это означает, что показатели дымности/торфянистости являются лишь приблизительным ориентиром.
Эти марки - одни из лучших торфяных шотландских вискикурен, а также некоторые из их звездных продуктов. Некоторые из них даже представлены в клубах "Скотч месяца". Эти клубы дают вам возможность одновременно попробовать другие сорта.
Многие из представленных в этом списке марок виски происходят с острова Айла, который является одним из пяти основных регионов Шотландии. Айла наиболее известна производством сильно торфяных виски, в том числе довольно насыщенных.
Однако не стоит полагаться только на виски Айла, поскольку среди них есть и сорта с минимальным содержанием пигмента. Кроме того, некоторые марки, не относящиеся к Айлей, также предлагают впечатляющие дымные виски.
↑ Ardbeg
Ardbeg - это культовый торфяной шотландский виски, который производится на острове Айла. Но Ardbeg - это не просто винокурня, она известна созданием необычных и откровенно странных сортов, таких как Arrrrrrrdbeg, который был выпущен ограниченным тиражом в честь выхода на пенсию Микки Хэдса.Некоторые из необычных позиций в ассортименте Ardbeg появились благодаря Комитету Ardbeg, который представляет собой всемирную организацию, оказывающую удивительное влияние на некоторые сорта Ardbeg. В то время как немногие другие винокурни используют такой подход, эта идея, похоже, окупилась для Ardbeg.
Ardbeg гордится своей дымностью. Их солод даже подвергался пированию до уровня 50-55 промилле, что выше, чем почти у всех других винокурен острова Айла.
Выдержка Ardbeg Corryvreckan технически является их самой дымной выдержкой, если судить по количеству дыма. Однако Ardbeg 10 Year Old на самом деле более дымный на вкус и может стать отличным знакомством со стилем Ardbeg.
↑ Laphroaig
Laphroaig - еще одна винокурня на острове Айла, поэтому их ориентация на торфяной виски совсем не удивительна. На самом деле, уровень торфа в их виски часто достигает 45 промилле. Это немного меньше, чем у Ardbeg, но все равно очень впечатляет.Если вы хотите получить наибольшее количество торфа, то Laphroaig 10 Year Old Cask Strength - идеальный вариант, поскольку он набирает 88 баллов за дымность в самом виски. Laphroaig Lore набирает 86 баллов, хотя он дороже 10-летнего (для сравнения, Ardbeg 10 Year Old набирает 93 балла).
Конечно, возможно, вам не нужен такой уровень интенсивности. В этом случае вы можете выбрать менее насыщенный торфом сорт Laphroaig. В них по-прежнему содержится много торфа, но дымность не должна перегружать вкус.
↑ Lagavulin
Lagavulin наиболее известен своим долголетием, поскольку винокурня функционирует дольше, чем любая другая на острове Айла. Виски тоже пользуется популярностью, его насыщенный богатый вкус и дымность трудно превзойти.Интересно, что виски Lagavulin обычно питруется до 35 PPM, в то время как Ardbeg - до 50 или 55 PPM, а Laphroaig - до 45 PPM. Однако более низкий уровень PPM не так уж плох, поскольку в самом виски по-прежнему много дыма.
Lagavulin Distiller's Edition - особенно впечатляющее издание, если вы сможете его приобрести. Если нет, то обычный Lagavulin 16 Year Old также интересен и, безусловно, популярен.
↑ Talisker
Talisker доказывает, что не только винокурни острова Айла специализируются на торфяном виски. Этот шотландский бренд находится на острове Скай, но при этом легко встает в один ряд с винокурнями острова Айла. Сама винокурня Talisker была основана в 1830 году и на сегодняшний день является старейшей действующей винокурней на острове Скай, что дает ей впечатляющее наследие.Talisker 10 Year Old - фантастическая отправная точка для знакомства с этой маркой, поскольку это недорогой виски, который оценивается на 90 баллов по уровню дымности. Этот сорт также является доступным введением в торфяной виски и станет отличным подарком.
Talisker Distiller's Edition - еще один интересный сорт. Он начинается с сильного торфяного аромата, за которым следует удивительное количество нюансов и фруктовости. Баланс делает этот виски приятным для восприятия (и доказывает, что в хорошем виски есть нечто большее, чем просто дымность).
↑ Oban
Обан - еще одна торфяная винокурня, которой нет на острове Айла. На этот раз мы говорим о винокурне в Хайленде, которая работает с 1794 года. Это удивительно маленькая и непритязательная винокурня, занимающая чуть больше акра, на которой работает всего семь человек.Небольшой масштаб производства не является чем-то плохим. Это позволило Oban не отрываться от своей истории и уделять особое внимание качеству своей продукции - на каждом шагу.
Дымность варьируется в зависимости от выбранного вами продукта. Например, Oban 14 Years Old - это слегка копченый виски, который является отличной отправной точкой в мир дымного виски. Oban 18 Years Old - это более интенсивное начало с более насыщенными дымными тонами.
↑ Bruichladdich
А вот и еще один представитель острова Айла. Bruichladdich особенно славится торфом, поскольку у них есть коллекция Octomore, которая является одним из самых сильно торфяных виски в мире. Один из их релизов даже достигал 258 PPM, хотя последующие версии были смягчены.В настоящее время в этой коллекции четыре выпуска: Edition 13.1, Edition 13.2, Edition 13.3 и Edition 13.4. Если вы сможете их найти, они просто великолепны.
Существует также серия Port Charlotte, которая также сильно торфяная. Эти сорта немного более доступны, особенно Port Charlotte 10, который является относительно недорогим виски 10-летней выдержки.
Несмотря на весь этот акцент на торфяной виски, Bruichladdich фокусируется не только на этой области. У них также есть целый ряд неторфяных односолодовых виски с острова Айла. Очень необычно видеть винокурню с такими контрастными выражениями, но идея захватывающая, тем более что непилированные версии по-прежнему получают отличные отзывы.
Непилированные виски Bruichladdich разливаются в бутылки под названием Bruichladdich. Поэтому, если вы хотите получить пит, вам придется найти Octomore или Port Charlotte Bottle.
↑ BenRiach
BenRiach - интересная винокурня. Это довольно малоизвестный спирт из Спейсайда, который не фигурирует во многих списках лучших вин. Тем не менее, на этой винокурне производятся интересные продукты. Отчасти это объясняется тем, что они делают ставку на три разных стиля - тройную дистилляцию, торфяной Highland и классический неторфяной.Торфяной Highland - это стиль, который нас больше всего интересует, так как он отличается от торфяного стиля, характерного для большинства продуктов с острова Айла.
Smoky Ten от BenRiach является интересным примером, так как в его состав входит смесь виски, которые выдерживались не менее 10 лет. Виски выдерживались в трех различных типах бочек, что придает им поистине захватывающий вкусовой профиль.
Существует также The Smoky Twelve, в котором используется тот же подход, но с чуть более длительным временем дистилляции. И этот, и The Smoky Ten были отмечены наградами, что говорит о том, что это исключительные виски.
↑ Tobermory
Наконец, есть Тобермори, который расположен на острове Малл. На винокурне производятся как выдержанные, так и не выдержанные виски, что дает вам возможность попробовать тот стиль, который вы предпочитаете.Их Tobermory 12 Year Old - это особенно восхитительный виски с интересным балансом вкусовых нот. Вы часто увидите на их торфяных виски название Ledaig, так как это было предыдущее название компании.
Хотя это не самая интересная или известная марка торфяного шотландского виски, ее определенно стоит попробовать.
↑ Существуют ли смеси виски с торфом?
В этом списке мы сосредоточились на отдельных винокурнях, поэтому большинство сортов - это односолодовые шотландские виски. Однако торф можно найти и в некоторых купажированных виски.Чаще всего это означает, что компании добавляют небольшое количество виски Islay для придания дымности. Некоторые идут дальше и стремятся создать впечатление сильно торфяного виски.
Big Peat от Douglas Laing - один из примеров такой модели. Это купажированный шотландский виски, в производстве которого используются только винокурни острова Айла. Такой подход создает сильно торфяной драм с оценкой дымности 90 баллов.
Далее следует компания Compass Box, которая производит The Peat Monster. Это тоже насыщенное начало и содержит дымность, похожую на огонь, наряду с богатым ароматом торфа. В 2019 году этот сорт был доработан и обновлен, в нем больше внимания уделяется прибрежным ароматам и некоторым фруктовым плодам. Этих изменений достаточно, чтобы сделать купаж виски еще более популярным.
Некоторые продукты Johnnie Walker также являются торфяными, в частности Johnnie Walker Black Label. Этот виски не такой дымный, как некоторые другие в этом списке, что делает его полезным в качестве вступления в мир торфяного виски.
↑
↑ Как пить торфяной шотландский виски?
Сам по себеСамый простой способ насладиться торфяным виски - пить его прямо или со льдом. Это позволит вам ощутить все составляющие виски без каких-либо препятствий.
Это фантастический вариант для дорогих или очень сложных торфяных виски, так как в этом случае вы потеряете все удивительные оттенки вкуса.
С небольшим количеством воды
Добавление небольшого количества воды (даже капли или двух) - удивительно действенный метод. Это помогает усилить ароматические соединения на носу виски, раскрывая ароматы и облегчая наслаждение виски.
При этом лучше всего начинать медленно. Добавьте небольшое количество воды, попробуйте, затем добавьте еще (если необходимо), попробуйте и так далее. Это работает потому, что идеальное количество воды зависит от сорта виски и ваших личных предпочтений.
Смешайте его с другим алкоголем
Если дымный виски сам по себе слишком интенсивен, попробуйте смешать его с другим спиртным напитком, в частности, с не выдержанным виски. Это поможет смягчить торфяной аромат, не заглушая его полностью.
Самый простой подход - использовать 50 на 50 соотношение торфяного и неторфяного шотландского виски. Так вы сможете почувствовать все дымные нотки, но они не будут перегружать впечатление.
Вы также можете начать с высокого соотношения неторфяного и торфяного виски (например, 90-10), а затем регулировать это соотношение по мере роста вашего удовольствия от торфяного виски. В конце концов, вы можете дойти до того, что будете пить торфяной виски в чистом виде.
Пить с коктейлем
Торфяной виски иногда используют в качестве добавки в коктейль, как пенициллин. Это создает сильный ароматический удар, так как дымность - это первое, что вы почувствуете.
Другие ингредиенты в коктейле помогают сбалансировать напиток, не позволяя торфяному аромату слишком подавлять. Большинство таких коктейлей готовится на основе виски, часто с сочетанием торфяного и неторфяного виски. Однако иногда можно встретить коктейли, в которых вместо виски используются другие спиртные напитки.
Используйте в коктейле
Торфяной виски можно смешивать и в коктейлях. Но не стоит сразу обращаться к своему любимому коктейлю с виски. Большинство из них вообще не будут сочетаться с торфяным виски.
Вместо этого вам нужно выбрать коктейли, предназначенные для торфяного виски, например, эти. Вы заметите, что большинство из них не полагаются только на виски. В них используется набор других ингредиентов, которые помогают смягчить смелый вкус вашего напитка и сделать его более приятным на вкус.
В олд фэшн можно также использовать питьевой виски. Этот классический коктейль состоит из виски, кусочка сахара, горького напитка ангостура и апельсиновой цедры в качестве гарнира. Биттеры и сахар слегка приглушают виски, не слишком ухудшая его вкус.
↑ Дымный и торфяной - это одно и то же?
Чаще всего термин "дымный виски" - это просто другой способ описать торфяной виски.Однако некоторые писатели и знатоки виски делают различие между этими двумя словами. В данном контексте дымные виски имеют сухое пепельное послевкусие, часто с нотками древесного угля. В отличие от них, торфяные виски имеют влажный финиш, часто с нотками зелени или горечи.
Эти две характеристики не являются взаимоисключающими. Торфянистость и дымность часто встречаются в одном и том же продукте, в том числе во многих виски, которые мы сегодня обсуждали.
