Руководство по употреблению пива

Пиво изготавливается из четырех ингредиентов: Ячмень, вода, хмель и дрожжи. 

Для начала процесса различные виды солода перемалываются вместе, чтобы извлечь из них сахара, способные к брожению. В результате получается так называемая сусловая масса, которая необходима для второго этапа. Сусло смешивается с подогретой водой, которая, соединяясь, превращается в сусло. Сусло перекачивается в лаутерный туннель, который разделяет смесь на зерновую шелуху и сладкую жидкость, называемую суслом. Лесные цветы Сибири

После кипячения сусла в него добавляется хмель, и сусло переливается в вихревой аппарат, где удаляются все остатки хмеля и солода. Оставшуюся смесь сбраживают, добавляя дрожжи, и оставляют дозревать.

Далее следуют фильтрация, карбонизация и выдержка: последние несколько этапов процесса приготовления пива. Здесь пиво оставляют в резервуаре, где оно отдыхает в течение двух-трех недель, после чего его упаковывают и продают. 

Все сорта пива, в общем, являются либо лагерами, либо элями. Разница между ними заключается в типе дрожжей, используемых в процессе брожения. Дрожжи, используемые при приготовлении эля, сбраживают наверху, а дрожжи, используемые при приготовлении лагеря, сбраживают внизу. Существуют также дикие или кислые эли, в которых используются дрожжи, бродившие спонтанно во всей жидкости. Спонтанное брожение - это процесс, который берет свое начало в Бельгии, но теперь встречается в пиве, продаваемом по всему миру. 

Все остальные виды пива являются подкатегориями этих двух. Разница между ними может заключаться во вкусе, цвете или аромате пива. 

Эль можно разделить на два семейства: коричневый эль и светлый эль. Коричневые эли - это солодовое пиво с сильными нотками поджаренной карамели, со средним уровнем горечи и чуть более высоким уровнем алкоголя. Бледные эли - это более легкие сорта пива, которые легко пьются и содержат меньше алкоголя. 

Бочковое пиво - это любой сорт пива, выдержанный в деревянной бочке. Зачастую в такой бочке производят спиртные напитки, например виски или вино, что придает пиву еще один слой вкуса. 

Бельгийское пиво обычно не содержит горечи, но отличается высоким содержанием алкоголя. Они известны своим сильным фруктовым вкусом с нотками пряностей и сладости. 

Бок - это немецкое пиво с большим количеством солодовых ароматов. В них обычно меньше алкоголя, чем в других сортах пива.

IPA означает India Pale Ale и представляет собой сорт пива с более высоким уровнем алкоголя и хвойными и цветочными ароматами. Обычно это довольно горькие сорта пива. 

Существует темный и светлый лагер. Темный лагер имеет среднее содержание алкоголя и, как правило, более солодовый с карамельным привкусом. Это гладкие сорта пива с низким уровнем горечи. Бледные лагеры имеют золотистый цвет и родом из Германии и Чехии. Они отличаются меньшим содержанием алкоголя и более легким вкусом. 

Портеры - темные сорта пива с соответствующим вкусом. В них обычно присутствуют нотки кофе, карамели и шоколада.

В это пиво часто добавляют дополнительные ингредиенты, например мед или тыкву. Они не ограничены определенным цветом или процентом алкоголя, поэтому ими можно наслаждаться, и они легко вписываются в большинство категорий пива. 

Стаут - это сорт пива, похожий на портер. Он обладает более сильным вкусом, чем портер, и еще более темным цветом. Стаут также обычно имеет более высокий процент алкоголя, чем другие сорта пива. 

Траппистское пиво - это особый вид пива, которое варится в монастыре траппистов. Они могут быть самыми разными - от крепких, сложных сортов, таких как бельгийский дюббель, до более легких напитков, таких как бельгийский трипель. 

В пшеничном пиве в качестве солода используется пшеница. Это терпкие сорта пива, которые часто имеют светлый цвет, низкий процент алкоголя и разнообразные фруктовые ароматы.

Эти эли производятся с помощью спонтанного брожения, что приводит к более низкому проценту алкоголя и разнообразным кислым вкусам. Как правило, они очень низкоалкогольные.  

Существует искусство правильно пить пиво. Одной из самых распространенных ошибок при употреблении пива является его охлаждение. Хотя холодное пиво, поданное в охлажденном бокале, может быть освежающим, лучший способ насладиться всей гаммой вкусов и ароматов - дать пиву сначала нагреться до комнатной температуры. В ледяном бокале пиво начнет пениться, убивая карбонизацию и ароматы.

Пиво также следует пить сразу после покупки. Пиво, оставленное надолго в холодильнике, начнет терять свой вкус, а бутылки с пивом, оставленные на солнце или в сильную жару, быстро стареют и теряют вкус. 

Пиво всегда следует пить в бокале из натуральных материалов и наливать с расстояния двух-трех сантиметров. Так пена будет правильно оседать. После того как пиво налито (под углом 45 градусов), пейте его маленькими глотками, чтобы полностью оценить его вкус. При хранении пива следите за тем, чтобы каждая бутылка стояла, а не лежала на боку. 

В отличие от вина, при употреблении пива не нужно вертеть его в руках, это поможет выпустить часть газировки.

Хотя пинтовый бокал может быть самым распространенным способом насладиться пивом, на самом деле это не самый лучший выбор. Пинта позволяет жидкости внутри нагреваться. Вместо этого возьмите стакан или кружку для американского эля или лагера, шотландского эля и ирландского сухого стаута.

Бокал или потир - лучший выбор для немецких бокалов, бельгийских IPA и других сортов пива с высоким содержанием ABV. 

Пейте пиво из бокала в форме тюльпана или чертополоха для более крепких IPA или шотландских элей, или из бокала Stange для таких деликатных сортов пива, как кольш или ржаное.

Founders Brewing Co. - одна из самых успешных пивоваренных компаний в США. Она известна тем, что производит целый ряд сортов пива мирового класса, созданных со страстью. Founders Brewing Co. гордится тем, что не варит пиво для широких масс, предпочитая ориентироваться на определенную группу людей, которым нравится впечатляющий ассортимент вкусов и дегустационных нот бренда. Компания также известна тем, что уделяет особое внимание снижению воздействия на окружающую среду и поддерживает национальные и местные проекты по всей стране. 

В 1993 году основатель Lagunitas Тони Мейджи опробовал свой первый набор для домашнего пивоварения и заразился пивоварением. С тех пор бренд стремительно развивался, выпустив ряд инновационных сортов IPA, которые стали любимыми для любителей пива по всему миру. Пиво Lagunitas доступно примерно в 35 странах, и это число, скорее всего, будет расти со временем. Бренд уделяет большое внимание IPA, а также продвигает ряд товаров с тематикой IPA на своих пивоварнях.

Семейная пивоварня Bell's имеет за плечами не один успешный релиз. Одними из самых популярных сортов пива являются Hopslam Ale, Oberon Ale и Two Hearted Ale. Кроме того, компания носит титул старейшей ремесленной пивоварни Мичигана, основанной в 1985 году. Она также является седьмой по величине ремесленной пивоварней в США, но при этом остается полностью семейной. Бренд производит уникальное и вдохновляющее крафтовое пиво всех категорий, от стаутов до элей и IPA. У компании есть круглогодичные фавориты в бутылках и банках, но она также известна своими успешными сезонными сортами. 

Weihenstephaner - старейшая пивоварня в мире, расположенная на территории бывшего аббатства Вайенштефан во Фрайзинге, Бавария. Несмотря на то, что пиво варится уже более 1000 лет, бренд сохраняет свой оригинальный стиль и метод, но с некоторыми добавлениями современных технологий, которые помогают ему на этом пути. Компания наиболее известна своими пшеничными сортами пива и предлагает множество сортов как темного, так и светлого пива. Weihenstephaner с гордостью выпускает только высококачественные сорта пива, сочетая постоянную концентрацию усилий пивоваров с постоянным контролем качества. 

Dogfish Head - быстро развивающаяся пивоварня, расположенная в штате Делавэр, США. Благодаря своему яркому брендингу она завоевала популярность среди фанатиков крафтового пива, любящих необычное. Каждый год она выпускает целый ряд новых сортов пива, делая основной упор на IPA и изредка на стаут. Dogfish Head постоянно выпускает пиво с использованием различных местных и национальных ингредиентов для создания интересных вкусовых сочетаний. Компания не боится выходить за рамки привычного, а ее немного более высокая цена более чем оправдана полнотелым пивом и высоким ABV. 

ABV: Alcohol By Volume - процентное содержание этанола в напитке.

Выдержка: Хранение пива при контролируемой температуре, чтобы дать ему созреть.

Крафтовая пивоварня: Разделяется на три подкатегории: малая, независимая (менее 25 % пивоварни принадлежит или контролируется членом алкогольной индустрии) и пивоварня (имеет сертификат пивовара), крафтовая пивоварня - это маленькая и независимая пивоварня.

Домашнее пивоварение: Искусство производства пива в домашних условиях.

Сусло: Название смеси, полученной из измельченного солода и горячей воды после процеживания. 

Методология: как мы отбираем, тестируем и ранжируем лучшие сорта пива на рынке.

В мире существуют сотни тысяч сортов пива, и пивоварни постоянно выпускают новые сорта, поэтому невозможно попробовать все сорта. Поэтому, составляя наш гид по лучшим сортам пива, мы решили обойти стороной многие из самых популярных мировых брендов и остановиться на ремесленных пивоварнях и небольших брендах (все еще доступных на международном рынке), о которых вы, возможно, не знаете.

Когда мы выбирали любимые сорта пива для каждой категории, мы обращали внимание на такие факторы, как доступность бренда, вкус и аромат его продукции, цена пива и его популярность. Мы принимали во внимание отзывы о каждом сорте пива, изучали мнения авторитетных барменов и экспертов, а также учитывали процесс пивоварения каждого бренда. 

В десятку лучших сортов пива в мире входят: Founders Brewing Co., Bell's Brewery, Weihenstephaner, Lagunitas, Vermont Brewery, Thornbridge, Dos Equis, Samuel Adams, Dogfish Head и Tripel Karmeliet.

В топ-10 самых популярных сортов пива в Америке входят:

1. Bud Light

2. Coors Light

3. Миллер Лайт

4. Budweiser

5. Микелоб Ультра

6. Corona Extra

7. Modelo Especial 

8. Natural Light

9. Буш Лайт

10. Busch

Лучшее пиво в мире - это Azacca IPA от Founders Brewing Co. Сочетая карамельный солод с нотками цитрусовых, это отличное пиво с сильной основой. Оно жгуче-оранжевого цвета с ABV 7 % и пользуется популярностью во всем мире. Появившись вначале как сезонный релиз, оно сохранило свой статус отличного пива с восхитительным разнообразием вкусов.

Для любителей темного пива лучшим на вкус является Mira's Brune N°6, в котором много солодовых, ирисовых нот и лимонной горечи. Лучшее золотистое пиво - Handlanger от Kompaan, IPA с земляными и пряными ароматами хмеля.

Лучшее пиво для тех, кто не любит пиво, - это пиво серии Jammer от Sixpoint. Оригинальное пиво Jammer - слегка кисловатое, родом из Германии, а в сессионный набор Sixpoint также входят Citrus Jammer, Ruby Jammer, Tropical Jammer и Berry Jammer. Все эти сорта пива имеют крепость 4% алкоголя и обладают настоящими фруктовыми вкусами.