Похмелье от виски

Поделиться:
Мнение о том, что виски обладает более тяжёлым похмельем, чем водка, имеет под собой научное обоснование. Основой напитка является дистиллят, который по определению включает в себя разные виды токсичных веществ.

К числу последних стоит отнести сивушные масла, простые и сложные эфиры, дикетон диацетил, фенольные спирты, полифинолы (полезны для организма только в умеренных количествах). Все они присутствуют в дистилляте, приготовленном в домашних условиях, а также других магазинных напитках.

Несмотря на это, будет неправильным сравнивать шотландский или американский бленд с самогоном. Во-первых, технология изготовления виски имеет очень жёсткие правила, нарушение которых грозит производителю лишением лицензии. Во-вторых, перед тем, как напиток попадает в бутылку, он проходит многоступенчатую очистку, а также выдержку в дубовых бочках.

На последнем технологическом изыске хотелось бы остановиться чуть более подробно. Контакт с обожженным деревом позволяет снизить долю сивушных масел и других вредных компонентов за счет их поглощения. Бочка подобно активированному углю создаёт абсорбирующий эффект.

В том числе поэтому в правилах изготовления виски есть обязательный пункт - выдержка в деревянной бочке не менее 2-х лет. Естественно, увеличение данного показателя повышает качество напитка. Таким образом, можно смело утверждать, что виски выдержкой 12 лет включает в себя меньшее количество токсинов, чем трёхлетний аналог.

Можно ли применять данное правило к виски разных производителей? Конечно, нет. Джек Дэниэлс стоит сравнивать только с Джек Дэниэлс, но никак с Уайт Хорс или Джим Бим. Почему? Каждая марка виски имеет уникальный состав, технологию изготовления и метод очистки.

Если основа Джек Дэниэлс пропускается через 3-х метровый угольный фильтр из кленового угля, то Джеймсон проходит тройную дистилляцию. Состав готовых напитков, независимо от срока выдержки в дубовых бочках, априори будет разным.

Говорить о том, что выдержка виски снижает похмелье можно только внутри бренда и то, если технология изготовления остается неизменной.
2019 ALKO.PRO. Все права защищены.