Ни для кого не секрет, что эстетика употребления виски пришла в Россию и другие страны из Шотландии. На родине этого напитка даже придумали особый свод правил, позволяющий раскрыть все прелести его вкусовых характеристик. Сегодня мы поговорим о знаменитом правиле 5S, знание которого превращает любителя выпить в настоящего ценителя виски. Название появилось, благодаря присутствию буквы S в каждом этапе шотландской дегустации.
1. Sight
Первый этап дословно переводится как “Зрение”. Шотландцы учат наслаждаться каждой секундой общения с хорошим виски, внимательно разглядывая форму бутылку, её оформление, цвет и т.д.
После этого стоит открыть пробку, налить небольшое количество виски в бокал с тонкими стенками. В течение 1-2 минут нужно наслаждаться игрой света, исследуя дистиллят под яркими лучами солнца или лампой дневного света. Внимательно вглядываясь в структуру жидкости, можно определить её оттенок, вязкость, движение мельчайших пузырьков воздуха.
2. Smell
“Обоняние” именно так звучит это слово, переведенное на русский язык. Не нужно спешить снимать обонятельную пробу прямо из горла бутылки. Налитый в бокал виски должен “подышать”. При этом рекомендуется держать стеклянную тару в руке, чтобы она передала тепло напитку.
По достижению температуры тела начнется активный процесс испарения спиртов, раскрывая весь аромат дистиллята. Сложно поверить, но профессиональные дегустаторы способны распознать около 100 запахов, десятка фактур и несколько степеней дымности напитка. В качестве тары предлагается выбрать бокал сужающейся кверху формой.
3. Swish
Следующий этап называется “рассекать” или “посмаковать” (на русский манер). Здесь особую важность играет первая дегустация, которую следует растянуть. Небольшое количество виски набирается в рот, тщательно распределяется языком по всей внутренней поверхности слизистой. Именно так определяется основная характеристика виски (резкий, острый, освежающий, вязкий и т.д.).
4. Swallow
Этап под названием “проглатывать” является руководством к действию. Пора проглотить виски, внимательно прислушиваясь к своим ощущениям. Прохождение дистиллята может вызывать смягчающий, раздражающий, согревающий или какой-либо другой эффект. Главное правило Swallow - глоток должен быть мелким. Большое количество виски станет причиной неверной оценки напитка.
5. Splash
Этап дословно переводится как “всплеск”, намекая на необходимость в добавлении жидкости. Мало кто знает, что висковые дистилляты способны проявить себя с новой стороны при добавлении воды.
Последняя помогает проявить вкусо-ароматические свойства сырья, придавая напитку солодовые, кукурузные или смешанные зерновые тона. Именно поэтому практически во всех уголках мира признают пользу добавления воды в виски.
Бытует мнение что лёд может стать заменой полноценной жидкости. Это не совсем так. Лёд способен раскрыть спрятанные ароматы, блокируя первичные. При понижении температуры испарение некоторых видов спиртов становится менее выраженным.
