В настоящее время водку в нашей стране и большинстве стран СНГ производят из спиртов двух классов - "Альфа" и "Люкс".При этом большая часть водок по-прежнему производится на спирте "Люкс", хотя и доля водки на относительно новом спирте "Альфа" с каждым годом возрастает.
Так в чем же принципиальное отличие между этими двумя спиртами и какой из них лучше?
Главный миф и новый ГОСТ
Распространено мнение, что главным отличием между этими видами спиртов является исходное сырье. Многие думают, что "Альфу" делают исключительно из зерна, а "Люкс" уже с применением картофеля.
Однако, так было до 2013 года, когда был принят новый ГОСТ на спирты. По новому же ГОСТу, по которому и работают спиртзаводы сейчас, в спирте класса "Люкс" картофеля уже нет.
Правда, отличие в ГОСТе между двумя спиртами, если мы говорим об исходном сырье, все-таки найти можно. Так, "Альфа", согласно ГОСТу, изготавливается из пшеницы, ржи или смеси пшеницы и ржи. Тогда как "Люкс" производят из различных видов зерна и их смеси, без конкретного указания зерновых культур.
Что же, отличие вроде бы и есть, но какие такие виды зерна, кроме ржи и пшеницы, могут использоваться в "Люксе" не понятно. Разве что подразумевается ячмень или рис. Но в России это маловероятно.
Про метанол
Главным отличием с точки зрения физико-химических показателей считается разница в содержании метанола в этих двух спиртах. Объемная доля метилового спирта в "Альфе" не превышает 0,003%, а вот в "Люксе" составляет уже 0,02%, что более чем в 6 раз больше.
Раньше это принято было объяснять наличием в "Люксе" картофеля, содержащего пектин, который и является источником метанола. Однако, картофеля в "Люксе" уже 7 лет как нет, а нормы по содержанию метанола не изменились. Даже странно.
Все-таки, судя по всему, содержание метанола в обоих водках не сильно отличается и не доходит до указанных предельных значений, ведь сырье то практически не отличается.
Разница в содержании примесей
А вот количество примесей у двух видов спиртов все же отличается. Например, массовая концентрация сложных эфиров в спирте "Альфа" в 2 раза больше, чем в "Люксе" - 10 и 5 мг/кубический метр соответственно.
Да и свободных кислот в "Альфе" образуется больше - 12 мг/кубический метр против 8 у "Люкса".
Плюс проба на окисляемость - на стороне "Люкса". Это значение у данного вида спирта чуть выше, чем у "Альфы", что является небольшим преимуществом.
И получается, что с точки зрения содержания примесей, водка на спирте "Альфа" даже проигрывает. Хотя содержание самой известной в алкогольных напитках примеси - сивушного масла - в обоих спирта одинаково.
Вывод
В сухом остатке мы получаем то, что эти два вида спирта, а значит и водки на этих спиртах, не сильно то друг от друга и отличаются. В "Альфе" содержится меньше метанола, но при этом больше примесей. И "Люкс", и "Альфа" в общем-то производятся из одного и того же спирта.
Тяжесть похмелья после водки на спирте "Альфа" в теории может быть чуть меньше (из-за меньшего содержания метанола), но разница эта несущественна, к тому же компенсируется большим содержанием примесей.
Более того, дорогие марки водки почему-то продолжают производить именно из спирта класса "Люкс". При этом никто не говорит о том, что они хуже гораздо более дешевых водок на спирте "Альфа".
Так что слепо следовать новым тенденциям не стоит. Водка на обоих видах спиртов будет являться качественной. Главное, чтобы сам производитель изготавливал продукт на совесть, и не так важно, спирт класса "Люкс" и "Альфа" он использовал.
