Сладкое пиво: вкусная альтернатива горьким сортам.Даже если вы являетесь ценителем пива, его вкус может показаться непостижимым. Существует огромное количество различных сортов, а также множество разновидностей и вариаций одного и того же продукта. Особенно ярко это проявляется, когда мы говорим о сладком пиве.
Идея достаточно проста - пиво должно быть сладким, а не горьким. Но именно горечь придает пиву характерные черты, поэтому сладкое пиво может показаться очень странной идеей.
Отчасти это объясняется тем, что многие сорта сладкого пива просто слаще обычного пива. В них сохраняются характерные горькие нотки, которые вы так любите, только с добавлением сладких ингредиентов и ароматизаторов. Сладкие нотки делают пиво более легким в употреблении, поэтому оно идеально подходит для начинающих и для теплого времени года.
Как вы увидите, сладкое пиво бывает разных сортов, включая как эль, так и лагер. Некоторые из них представляют собой декадентские десертные стауты с шоколадным и десертным вкусом, а другие - легкие, иногда фруктовые, но гораздо более мягкие сорта. К сожалению, большинство этих сортов пива содержат глютен, так как безглютеновые пивоварни еще не вышли на рынок десертного пива.
Давайте рассмотрим эти стили, а также лучшие сорта каждого из них.
Виды сладкого пива
Сладкое пиво не является официально признанным типом пива. Вместо этого им считается любой сорт пива с некоторой сладостью или тот, который просто рекламируется как десертное пиво.
Тем не менее, как видно из приведенного ниже списка, пиво все же делится на несколько условных категорий.
Десертные стауты (и портеры)
Десертные стауты действительно вдохновлены десертами и являются одним из самых распространенных видов сладкого пива. Это пиво, как правило, темное и сладкое, с довольно высоким содержанием алкоголя (часто от 9% до 15%). Часто они имеют густую консистенцию, что делает их еще более декадентскими.
Для придания дополнительных вкусовых качеств в пиво могут добавляться такие ингредиенты, как корица, ваниль, шоколад, кокос. Некоторые марки используют натуральные ароматизаторы для дополнительного дополнения вкусового профиля.
Десертные стауты часто очевидны уже по названию, например, Mud Cake Barrel Aged Stout, Imperial Biscotti Break или многие другие из приведенного ниже списка. Эти названия говорят о том, к какому вкусовому профилю стремился пивовар. Некоторые сорта пива вполне соответствуют этим целям, а другие не дотягивают до них.
Имперский немецкий шоколадный кекс стаут, выдержанный в бочках
Этот впечатляющий релиз, выпущенный компанией Angry Chair Brewing, является одним из наиболее хорошо оцененных десертных стаутов на рынке. Пиво имеет впечатляющее ABV 11% и представляет собой имперский молочный стаут, выдержанный в бочках из-под бурбона.
Какао-барашки, ваниль и кокос вносят свой вклад во вкусовой профиль, создавая пиво, которое по вкусу действительно напоминает шоколадный кекс. Кроме того, пиво обладает плотным и жевательным вкусом, который идеально дополняет вкусовую гамму и придает напитку декадентский вкус.
Imperial Doughnut Break
Это пиво, выпущенное ограниченным тиражом компанией Evil Twin Brewing, удивительно удачно сочетает в себе идею пончика и пива. Да, действительно. В пиве отчетливо ощущаются ароматы кофе и жженого солода, а также шоколада и ванили.
Это еще одно пиво с богатым вкусом и насыщенным ароматом. В сочетании с 11,5% алкоголя это пиво можно пить не спеша и по-настоящему наслаждаться.
Imperial Donut Break классифицируется как имперский портер, поэтому он имеет многие характеристики, присущие предыдущему имперскому стауту, но не является точно таким же. Кроме того, если вам понравится этот сорт, обратите внимание на другие предложения Evil Twin Brewing, например, на Pappy's Imperial Biscotti Break.
Dragon's Milk Reserve
Dragon's Milk Reserve - это немного другое пиво, поскольку компания производит целый ряд ароматизированных сортов, которые выпускаются ежегодно. Все они ориентированы на ароматы овса, жженого солода и ванили, но каждый сорт имеет свои отличительные особенности.
В 2023 году был выпущен стаут Dragon's Milk Reserve Coffee Chocolate. Этот стаут выдерживался в бочках из-под бурбона в течение трех месяцев, затем в него добавляли какао и кофе, что позволило получить ярко выраженный и восхитительный вкусовой профиль.
Интересными были и предыдущие годы. Например, 2022 Reserve 2 отличался вкусом печенья штропвафель, кофе, карамели и корицы. Интересным был и выпуск 2022 Reserve 3, в котором присутствовали ароматы шоколада, крекера Грэма и зефира.
Samuel Smith's Organic Chocolate Stout
Трудно пройти мимо Samuel Smith's Organic Chocolate Stout, поскольку это один из самых популярных и хорошо зарекомендовавших себя десертных стаутов на рынке. По вкусу он даже немного напоминает шоколадное молоко, но за этим первым впечатлением быстро следуют более сложные и горькие ароматы.
В отличие от большинства других десертных стаутов, в этом пиве низкое содержание алкоголя - всего 5% алкоголя. Это полезно, так как сильноалкогольное пиво не всегда является лучшим вариантом. Иногда хочется чего-то более легкого.
Odyssey Beerwerks Fluffy Pumpkin Porter
Давайте на время отойдем от шоколада и представим этот сорт от Odyssey Beerwerks. Это пиво описывается как тыквенный портер с поджаренным зефиром, что говорит о его вкусовом профиле все, что нужно знать.
Эти вкусовые качества заложены не только в названии. Аромат и вкус пива действительно соответствуют заявленным характеристикам. Это отличное пиво для празднования осени - и гораздо интереснее, чем очередной латте с тыквенной приправой.
Sweet Baby Jesus
Это пиво необходимо упомянуть уже только из-за названия, хотя оно не такое сладкое и насыщенное, как некоторые темные сорта пива, о которых мы говорили до сих пор. Это выражение от DuClaw Brewing Company и представляет собой шоколадный портер с арахисовым маслом.
Это хорошо зарекомендовавшее себя пиво, обладающее сливочным вкусом и выраженными ароматами шоколада, кофе и арахисового масла. Едва уловимая сладость - приятное отличие от других десертных сортов пива, которые иногда бывают слишком сладкими.
Аромат арахисового масла просто фантастический. Это хорошо сочетается в пиве и отличает его от продуктов, основанных исключительно на шоколадных и кофейных вкусах.
Stone Smoked Porter с ванильными бобамиКомпания Stone Brewing впервые выпустила свой Stone Smoked Porter With Vanilla Been в 2006 году. Поначалу его было сложно найти, но в 2012 году, к большому удовольствию поклонников, он был выпущен в бутылках.Неудивительно, что пиво обладает характерными нотами шоколада и ванили. Присутствует и кофе. Кофе помогает сбалансировать остальные вкусы и не дает пиву стать слишком сладким. В целом, вкусовая гамма пива удивительно сложна, что делает его достойным того, чтобы его попробовать.
Southern Tier Nitro Crème Brûlée
Наконец, перед нами пиво от Southern Tier Brewing Company. Это имперский молочный стаут с 10% ABV и богатыми ароматами ванили и заварного крема.
Вкус во рту прекрасно дополняет эти ароматы, создавая ощущение, что пиво действительно напоминает крем-брюле. Однако это не все. Вы по-прежнему ощущаете отчетливые пивные ароматы, а также нотки горечи.
Стауты - не единственный вид ароматизированного сладкого пива. Другие стили пива тоже могут быть ароматизированы, и некоторые из них даже более амбициозны, чем десертные стауты.
Известным (и уже снятым с производства) примером является Voodoo Doughnut Maple Bacon Ale. Целью было создать эль со вкусом пончика, но успех был неоднозначным, поскольку пиво получило множество отвратительных отзывов.
Все представленные ниже сорта ароматизированы, но также получили положительные отзывы. Это сладкое пиво, которое люди действительно пьют с удовольствием (вот это концепция!).
Eagle Brewery Banana Bread BeerВопреки всем ожиданиям, вот удивительное пиво, которое по вкусу очень похоже на банановый хлеб. Eagle Brewery добилась этого, используя в процессе варки свежие бананы, которые прекрасно дополняют солодовую смесь.Банановый привкус в этом пиве удивительно силен, особенно в носовой части. Поэтому это пиво лучше всего подходит для настоящих любителей бананов. Самая большая загвоздка - это цена, поскольку пиво удивительно дорого для того, что оно предлагает. Тем не менее, вам может повезти, и вы найдете несколько менее дорогих бутылок.
Newcastle Brown Ale
Newcastle Brown Ale соответствует классическому стилю английского коричневого эля, но при этом обладает интересным балансом и некоторыми ярко выраженными вкусовыми нотками. Вы почувствуете отчетливые ореховые и хлебные нотки, а также тонкий карамельный солодовый привкус.
Впервые это пиво было сварено в Англии в 1927 году и с тех пор пережило всплески популярности, особенно в 1990-е и 2000-е годы. В 2019 году произошли некоторые изменения: пивоваренная компания Lagunitas Brewing Company наладила производство для американской аудитории.
Версии Newcastle Brown Ale, выпускаемые в Америке, действительно имеют иной вкусовой профиль, чем раньше, но это не повод избегать этого пива. Несмотря на изменения, это по-прежнему сладкое и вкусное пиво, которое часто легко найти.
FrambozenFrambozen производится компанией pFriem Family Brewers в штате Орегон и фактически определяется как дикий эль (что делает его необычным с самого начала). Это удивительное пиво, которое трудно классифицировать, поскольку оно имеет ярко выраженный красный цвет с розовой пеной, а также множество фруктовых ароматов в теле.Большую часть сладости пиву придает малина, но есть и нотки розы, варенья, лаванды и даже киви. Эти вкусы сочетаются между собой гораздо лучше, чем кажется на бумаге, поэтому пиво пользуется неизменной популярностью.
Опять же, у компании есть и другие интересные сорта пива, с которыми можно поэкспериментировать, если, конечно, удастся их найти. Например, Pêche подчеркивает вкус персиков, а не малины, а Bosbessen делает ставку на чернику.
Французский тост Funky Buddha
Funky Buddha - это замечательная пивоварня, которая предлагает поистине уникальные сорта. Это и выдержанные в бочках стауты, и лимитированные десертные портеры, и крепкие зельцеры, но сегодня нас интересует то, что они называют "элями с фантазией".
В частности, стоит рассказать об одном из них - French Toast. Этот сорт классифицируется как двойной коричневый эль и действительно соответствует идее французского тоста в пиве. Для этого пиво обладает сладким вкусом с отчетливыми нотками кленового сиропа, ванили и корицы.
Это эль с 8,8% алкоголя, темным цветом и богатым вкусом, что делает его похожим на некоторые десертные портеры, о которых мы уже рассказывали. Из-за высокого содержания ABV этот сорт может оказаться слишком насыщенным для завтрака, хотя попробовать не помешает.
Сладкий картофельный эль
Компания Bent River Brewing Company выпускает это сезонное пиво. Это американский пшеничный эль с нотками сладкого картофеля, корицы, специй и гвоздики. В общем, это именно то, чего можно ожидать от названия.
Сладость не является чрезмерной. Ее достаточно, чтобы отнести этот напиток к категории сладкого пива и сбалансировать его вкусы. Сладкий картофельный эль - отличный выбор, если вы любите тыквенное пиво и другие сезонные лакомства. В противном случае лучше остановиться на другом сладком пиве.
Светлые и умеренно сладкие сорта пива
Деревянный стол с двумя большими пинтовыми бокалами светлого пива, рядом с бутылкой и небольшим блюдом
Эти сорта пива идут совсем по другому пути. Они, как правило, более легкие, напоминают пилснер, а хмелевые ароматы в них минимальны. Такое пиво часто имеет довольно низкое содержание алкоголя - не более 5%.
Многие добавляют в него фрукты, например, лайм в Bud Light Lime. Фрукты придают яркость вкусовому профилю и делают пиво еще более сладким. В других случаях пивовары просто тщательно подбирают ингредиенты и технологические процессы, чтобы в пиве было много сладких нот.
Bud Light Lime
Начнем с чего-то простого и знакомого. Bud Light Lime - это светлый лагер с характерной лаймовой ноткой. В процессе варки используется кожура лайма, которая придает готовому пиву сладость и аромат.
Содержание алкоголя также невелико - 4,2%. Это делает пиво легким и приятным, и оно продолжает пользоваться популярностью.
Bud Light выпускает и другие сорта пива с фруктовым вкусом: апельсиновое, грейпфрутовое и лимонадное. Они имеют схожий баланс фруктов и пива, но не достигли такой популярности, как лаймовый вариант. Например, многие считают, что лимонадный вариант слишком сладкий и не имеет привычных пивных характеристик.
Samuel Smith's Organic Strawberry Ale
Это фруктовое пиво от компании Samuel Smith не нуждается в представлении. Это относительно сложный эль, который затем был смешан с клубничным концентратом, клубничным экстрактом и сахаром для получения сладкого и фруктового пива.
Несмотря на то, что в этом пиве сильно выражен клубничный вкус, в нем все же присутствует характерная элевая основа. Такой баланс является фантастическим, поскольку многие фруктовые сорта пива в итоге оказываются приторно сладкими или вообще не похожими на пиво.
Blue Moon Belgian White
Вот простая и легко находимая позиция. Blue Moon Belgian White содержит цитрусовые ароматы и легкую сладость - сочетание, создающее легкое и приятное пиво.
Это пиво идеально подходит для тех, кто хочет получить сладкий напиток, сохранив при этом классические пивные вкусы. Ведь некоторые другие сорта из этого списка очень сладкие, до такой степени, что трудно почувствовать что-то еще.
Kronenbourg 1664 Blanc
Это пиво идеально, когда хочется легкой сладости. Кроме того, Kronenbourg 1664 Blanc - это классика, популярная на протяжении многих лет, что всегда является хорошим знаком.
По стилю это традиционное французское пшеничное пиво. Однако компания Kronenbourg добавила нотку цитрусовых, чтобы сделать пиво более сладким.
Если цитрусовые вам не по вкусу, обратите внимание на Kronenbourg Rosé. Это пиво выполнено в том же стиле французского пшеничного пива, но в его состав добавлены малина и бузина. Хотя эта версия не имеет такой же долгой истории, как Kronenbourg 1664 Blanc, она все равно является прекрасной альтернативой.
Dundee Original Honey Brown
Это пиво первоначально было создано пивоваренной компанией Dundee Brewing Company, но в настоящее время продается под маркой Genesee Beer (просто чтобы запутать!). На самом деле это пиво классифицируется как красный лагер, в котором отчетливо ощущаются медовые нотки.
Мед выводит пиво на новый уровень, поскольку помогает сбалансировать горечь и солодовые нотки, присутствующие в пиве. Несмотря на проведенный ребрендинг, вкус Honey Brown остается таким же восхитительным, как и прежде.
Hoegaarden Original White Ale
Если вы пробовали Blue Moon Belgian White, то Hoegaarden Original White Ale должен показаться вам очень знакомым. Эти два сорта пива действительно похожи, каждый из них имеет кисло-сладкий вкус, а также выраженные цитрусовые нотки.
Это пиво легко пьется, его ABV составляет 4,9%, а горечи в нем совсем немного. Но, как и у многих других легких и мягких сортов пива, вкусовой профиль подойдет не всем. Некоторые люди сравнивают его с пивом, запивая водой.
Corona Extra
Corona Extra иногда считают сладким пивом из-за его цитрусовых и медовых ароматов и легкого тела. Оно не такое сладкое, как некоторые другие сорта пива из этого списка, но все же это освежающий лагер, которым очень легко наслаждаться.
Сладкие IPA
IPA славятся сильным вкусом и большим количеством хмеля, но это не все горькие и насыщенные сорта. Некоторые из них обладают сильным фруктовым вкусом и могут быть удивительно сладкими.
Фруктовые IPA обычно используют в процессе приготовления свежие фрукты, в том числе манго, ананас, грейпфрут и т.п. Будучи IPA, эти сорта пива по-прежнему содержат много горечи от хмеля, но фрукты приятно компенсируют ее и делают пиво гораздо более легким для питья.
Sierra Nevada Hazy Little Thing
Неудивительно, что Hazy Little Thing - это мутный IPA от пивоваренной компании Sierra Nevada. Это один из многих сортов пива, которые можно отнести к категории New England IPA (или hazy IPA). Для этой категории характерны сильные фруктовые ароматы и лишь фоновый уровень горечи.
Существует также сессионная версия этого пива. Его ABV составляет 4,6% против 6,7% у обычной версии. Вкусовые характеристики и отзывы у обеих версий схожи, хотя оригинал иногда получает несколько более высокую оценку.
Funky Buddha Coconut Cream Pie
Funky Buddha специализируется не только на десертных стаутах и элях. У этой пивоварни есть и другие интересные сорта пива, в том числе Coconut Cream Pie IPA.
Будучи IPA, это пиво все же обладает большим количеством хмелевой горечи. Но она компенсируется кокосом во вкусовом профиле, а также сливочными и фруктовыми характеристиками. Лактоза помогает создать мутное тело, которое еще больше подчеркивает сладость и фруктовость пива.
Fresh Squeezed IPA
Пивоварня Deschutes производит этот восхитительный IPA. В нем зарегистрировано около 60 единиц горечи, что делает его горьким. Однако вкусовой профиль означает, что по ощущениям оно совсем не горькое.
Вместо горечи IPA разрывается фруктовыми ароматами, включая маракуйю и грейпфрут. Эти ароматы создают вкусный и сложный IPA, от которого трудно отказаться.
Пиво, похожее на коктейль
Деревянный стол с пинтой грейпфрутового коктейля "Шанди", рядом с целым грейпфрутом и дольками грейпфрута
Иногда речь идет не о прямом пиве, а о коктейлеподобных напитках. Особенно часто встречаются "шанди". В таких коктейлях пиво сочетается с газировкой, часто используется имбирный эль или лимонная газировка типа Sprite.
Газировка придает дополнительную пузырчатость и сладость, но при этом сохраняет характерный вкус пива. Шенди можно приготовить самостоятельно или найти пиво с таким же вкусом.
Другие сорта пива обходятся без содовой и дополняют пиво фруктовым соком или чем-то подобным. Иногда фруктовый сок придает напитку едва уловимый дополнительный вкус, в других случаях он доминирует в напитке. Вот несколько интересных вариантов, которые стоит попробовать.
Leinenkugel's Summer Shandy
Пиво Leinenkugel's Summer Shandy повторяет идею традиционного шанди, дополняясь характерным лимонадным вкусом. доля алкоголя пива составляет 4,2%, поэтому оно не является сильно алкогольным.
Пиво имеет характерный желтый цвет и сильные лимонные нотки в носу. При употреблении пива лимонный привкус ослабевает, и начинают проявляться традиционные для пшеничного пива ароматы.
Schöfferhofer Hefeweizen Grapefruit
Сочетание грейпфрута с пивом - странная идея, но именно это вы получите в Schöfferhofer Hefeweizen Grapefruit. Речь идет не о слабом грейпфрутовом вкусе. На это намекает и цвет пива - при наливании оно становится ярко-оранжевым.
При этом пиво не является чрезмерно сладким. Кислота грейпфрута создает идеальный противовес, поэтому многим людям нравится именно такое выражение. В итоге получается освежающий напиток, сладкий, слегка кисловатый, но с некоторой пивной горечью.
Если вы не любите грейпфрут, не беспокойтесь - компания Schöfferhofer предлагает и другие фруктовые сорта пива, в том числе гранатовое, с дикой вишней, арбузной мятой и маракуйей.
Пиво Sweet Touch Lychee
Это пиво Sweet Touch Lychee Beer иногда определяют как радлер (radler), который по стилю похож на шанди. Это также слабоалкогольный напиток, с содержанием алкоголя всего 3,5%.
По вкусу этот напиток больше напоминает личи-сидр, чем пиво с фруктовым вкусом, но это не так уж и плохо. Иногда хочется получить сладкий напиток без лишних сложностей. Хотя это тайваньский продукт, он часто импортируется, так что, возможно, вы сможете найти его на местном рынке.
Крепкая газировка
Крепкие газировки просто вписываются в категорию сладкого пива, так как они часто готовятся аналогично пиву, но имеют свой особый вкусовой профиль. Многие из них технически можно отнести к пиву, хотя часто их так не называют.
В качестве примера можно привести крепкое корневое пиво, в котором тщательно продуманы вкусовые качества корневого пива, несмотря на содержание алкоголя. В одних марках вкусовые качества продуманы до мелочей, в других - доминирует алкоголь.
Крепкие газировки часто оказываются слишком сладкими для любителей серьезного пива. Однако они являются отличным выбором для тех, кто не любит традиционные пивные вкусы.
Не корневое пиво вашего отца
На сегодняшний день "Корневое пиво от отца" - не единственное твердое корневое пиво на рынке. Это даже не самый лучший, но, пожалуй, самый известный сорт.
Со временем пиво претерпело некоторые изменения, в том числе заметно снизилось содержание ABV. В настоящее время оно составляет 5,9% алкоголя и рекламируется как легкая альтернатива пиву, особенно для женщин.
Если версия с корневым пивом вам не по вкусу, существует также лимонад "Не ваш отец". Этот лимонад имеет 5,0% алкоголя и по вкусу очень похож на традиционный лимонад, только с алкогольной ноткой.
Henry's Hard Ginger Ale
В настоящее время существует несколько вкусов газировки Henry's Hard Soda, в том числе и Hard Ginger Ale. Это один из немногих алкогольных имбирных элей, вкус которого очень близок к настоящему. В нем даже чувствуется знакомый привкус имбиря.
Как и в большинстве других крепких газировок, содержание алкоголя здесь довольно низкое - всего 4,2%. Тем не менее, этого достаточно, чтобы превратить напиток во "взрослый" и очень приятный.
Заключительные размышления
В этом списке мы представили множество различных сортов сладкого пива. Однако мы лишь пощупали поверхность. Идет ли речь о насыщенных десертных стаутах, фруктовых IPA или легких фруктовых лагерах, сладкое пиво становится все более популярным.
В результате многие пивоварни пробуют свои силы в производстве такого пива. Конечно, есть и неудачные сорта, в том числе и те, которые получили практически всеобщее одобрение. Но есть и замечательные продукты, часто с совершенно неожиданными вкусовыми характеристиками.
