Содержание:
Поначалу увлечение дегустацией вин может показаться довольно сложным. А почему бы и нет? Со всеми различными сортами, вкусами и тонкостями, которые может заметить только натренированный глаз (или, в данном случае, язык), это хобби не может показаться тем, что может попробовать и получить удовольствие практически каждый.
Но тем, кто интересуется идеей дегустации вин, не стоит слишком беспокоиться. Почти все в сообществе любителей дегустации вин начинали так же, как и вы - неопытно, но с надеждой и готовностью учиться. Как и в большинстве других хобби, это требует терпения и настойчивости; однако результаты будут весьма плодотворными.
Итак, чтобы вы могли начать свое замечательное путешествие по дегустации вин, мы собрали в этом списке сортов красного вина некоторые из самых популярных сортов, чтобы дать вам лучшее представление о дегустации вин и, надеемся, сделать изучение вина в целом немного проще.
↑ Agiorgitiko
Агиоргитико - это греческий красный винный виноград. Он наиболее известен в регионе Немея, но встречается и в других регионах Греции.
Агиоргитико обычно производится как односортовое вино, которое, как правило, имеет нотки сливы и характерную пряность. Несмотря на хорошую окраску, вино обычно обладает низким содержанием тела и кислотности.
Универсальность винограда означает, что из Агиоргитико можно приготовить множество сортов вин, таких как розе, легкие красные вина и крепкие танинные красные вина.
Виноград также используется для создания купажированных вин. Самый известный пример - столовое вино kaoti, в состав которого также входит Каберне Совиньон.
↑ Альянико
Альянико - популярный итальянский черный виноград. Сортовые вина, произведенные из Альянико, как правило, имеют высокую кислотность со значительным содержанием танинов, что делает вино хорошим выбором для выдержки.
Действительно, Aglianico имеет тенденцию быть очень танинным, когда оно молодое. Выдержка в течение нескольких лет позволяет достичь лучшего баланса между танинами и другими компонентами вина.
Вино также известно сложным вкусом и полным телом. Оно хорошо сочетается с блюдами из дичи и сытным мясом, например, бараниной. В США Aglianico иногда может быть недорогим выбором для тех, кто хочет получить полнотелое красное вино.
↑ Аликанте Буше
Аликанте Буше - необычный виноград, который имеет красную мякоть и темную кожицу.
Традиционно он использовался для купажирования, применяясь в различных красных купажах, созданных в Алентежу, Португалия. В состав красных купажей входят другие местные сорта винограда, а также некоторые международные сорта, такие как Каберне Совиньон.
Как виноград для купажа, Аликанте Буше может углубить красный цвет вина и придать ему дополнительную танинную силу. Его купажные характеристики настолько хороши, что этот виноград экспортируется по всему миру.
В последнее время из Аликанте Буше стали производить вина одного сорта. Это необычно, поскольку ранее считалось, что Аликанте Буше не имеет сортовых отличий.
Время покажет, насколько хорошо виноград выдержит этот новый подход, но, если ничего другого нет, вина Аликанте Буше являются показателем того, насколько хороши могут быть хорошие виноградники, даже если они сосредоточены на относительно невыразительном винограде.
↑ Бако Нуар
А вот довольно неизвестный сорт. Бако Нуар - это французский гибридный виноград, который в основном выращивают на среднем западе и востоке США, а также в Онтарио, Канада. Одна из причин такого расположения заключается в том, что этот виноград устойчив к холодным зимам, что облегчает его выращивание в более холодном климате.
Хотя Бако Нуар чаще всего используется как часть купажа, производятся и отдельные сорта. Они, как правило, имеют легкое или среднее тело с высокой кислотностью. Основные ароматы включают черные фрукты, земляные и дымные нотки.
Этот сорт иногда рассматривается как альтернатива Пино Нуар, который легче выращивать. В любом случае, Бако Нуар стоит попробовать, потому что он довольно редкий и может считаться американским вином.
↑ Бага
Бага родом из Португалии и чаще всего производится в районе Бейраш, особенно в Байрраде. Виноград темно-кожистый и мелкий, что приводит к высокой кислотности и значительному содержанию танина.
Такое сочетание означает, что это вино - не лучший выбор для начинающих виноделов. Но для более опытных ценителей Бага может стать очень привлекательным выбором.
Вина из сорта Бага удивительно хорошо вызревают, превращаясь в сложные и элегантные вина, которые хорошо сочетаются с жирным жареным мясом. Из этого сорта также производят игристые розе.
Ключевые компоненты аромата включают красную вишню и ягоды, а также ноты кофейных зерен и табака.
↑ Барбера
Выращиваемый на виноградниках Северной Италии, виноград Барбера известен своим низким содержанием танина, как и Пино Нуар. Вино обладает необычным балансом вкуса, включая степень насыщенности и легкость.
Этот сорт вина существует уже давно - с момента его первого появления в 7 веке. Однако не позволяйте возрасту обмануть вас - Барбера по-прежнему очень актуален в дегустационном сообществе, а его замечательная кислотность нравится его многочисленным поклонникам.
Барбера обычно пьют молодым. Кроме того, это недорогое вино, что делает его идеальным выбором для повседневного винопития.
↑ Blaufränkisch
Блауфранкиш - это позднеспелый виноград с темной кожицей, который, возможно, родом из восточной Австрии. Из этого винограда получаются вина с высоким содержанием танинов, средней кислотностью и телом.
В настоящее время Блауфренкиш выращивают во многих местах по всему миру, включая Германию, Венгрию, Австралию, США, Японию и Австрию.
Одиночные сорта, как правило, обладают заметной пряностью, что делает Blaufränkish легко узнаваемым. В смеси с другими винами Blaufränkish придает структуру и кислотность.
↑ Бобаль
Хотя Бобаль является вторым по количеству посадок виноградом в Испании, многие люди не знают об этом сорте. Для тех, кто знает, вина из Бобаль популярны благодаря своим фруктовым вкусам, мягкому завершению и мягким танинам.
Бобаль - это еще один сорт винограда, который в основном используется в купажах, где Бобаль придает цвет и кислотность. В настоящее время наблюдается тенденция к созданию сортовых вин из Бобала, которые демонстрируют хорошую танинную структуру и интенсивный цвет, присущие этому винограду.
Особенно популярным является создание розового вина из сорта Бобаль. Виноделы смогли достичь высокого уровня сложности в этом типе вина, что говорит о высоком потенциале этого сорта винограда.
Бонарда
Как и Мальбек, Бонарда - это аргентинский сорт винограда, известный тем, что из него получаются гладкие и фруктовые красные вина, как правило, с легким телом. Вино лучше всего употреблять в молодом возрасте, когда легкие и фруктовые свойства достигают своего пика.
Однако некоторые сорта производятся на более старых лозах и с осторожным использованием дуба. Такой стиль создает более концентрированные фруктовые ароматы и более полное тело.
Бонарда также используется в купажах, где она лучше всего дополняет виноград с большей структурой и схожими фруктовыми характеристиками.
Бордо
Бордо - один из самых известных винодельческих регионов Франции, известный тем, что здесь производят одни из лучших вин во всей стране. На самом деле, вина Бордо - одни из самых известных в мире.
В отличие от других позиций в этом списке, вина Бордо не являются отдельными сортами. Вместо этого бордосское вино - это просто вино, произведенное в регионе Бордо. Подавляющее большинство бордоских вин - это красные вина, в состав которых входит сочетание винограда сортов Каберне Совиньон и Мерло.
Другие распространенные сорта винограда в бордоских красных винах включают Каберне Франк, Мальбек и Пти Вердо.
Красные вина Бордо варьируются от среднегазированных до полногазированных. В винах, как правило, много танинов, и они хорошо вызревают.
↑ Брачетто
Интересный сорт. Брачетто - итальянский сорт винограда. Он наиболее известен как полуигристое сладкое вино фризанте, производимое в Брачетто д'Акки DOCG. Другие красные вина Brachetto d'Acqui также производятся из винограда Брачетто.
Брачетто обычно используется только как сортовое вино. Купажи с этим виноградом редки, и все красные вина Brachetto d'Acqui должны использовать только виноград сорта Брачетто.
Вина Брачетто, особенно фризанте, часто ассоциируются с романтикой. Это неудивительно, ведь вина, как правило, ароматные с фруктовыми нотками.
↑ Каберне Фран
Не путать с Каберне Совиньон, Каберне Фран - это французское вино, производимое в Бордо, которое обычно встречается в отдельных сортах.
Сходство в названии с Каберне Совиньон объясняется тем, что эти два сорта винограда являются близкими родственниками друг другу (Каберне Франк - родительский виноград Каберне Совиньон). Однако между ними есть несколько ключевых различий.
Например, Каберне Фран намного выносливее своего собрата Совиньона - он может расти и созревать при более низких температурах, с чем Каберне Совиньон справляется с трудом. Это позволяет выращивать Каберне Фран в более разнообразных условиях.
Вкусовой баланс зависит от местности. В теплом климате вино приобретает более сладкий вкус, включая нотки клубники, а в более холодном климате повышается кислотность и появляется более терпкий фруктовый вкус.
Несмотря на то, что Каберне Фран используется в винах одного сорта, его также купажируют, обычно с Мерло. Смеси Каберне Фран и Мерло в итоге становятся одними из самых известных вин в мире.
Каберне Совиньон
Вот сорт, о котором вы почти наверняка уже слышали. Каберне Совиньон - один из самых популярных сортов красного вина в мире, который выращивается в большинстве винодельческих стран. Это полнотелое вино известно своей способностью очень хорошо стареть, в отличие от вин, срок хранения которых составляет всего несколько лет.
Односортные вина из Каберне Совиньон, как правило, отличаются смелостью и высоким содержанием танина. В результате это вино хорошо сочетается с сытным мясом и другими блюдами с насыщенным вкусом.
Популярность сорта Каберне Совиньон и частота его выращивания означает, что существует множество различных типов вин из Каберне Совиньон. Некоторые из них делают упор на фруктовые ароматы, в то время как другие подчеркивают дымные аспекты фруктов.
Такие различия возникают из-за разницы в том, где выращивается виноград и как из него делают вино.
Каберне Совиньон также часто встречается в составе купажей красных вин, особенно бордосских. Этот сорт винограда хорошо себя чувствует как сам по себе, так и в купаже, что является одной из основных причин его популярности.
↑ Кариньян
Кариньян - это в первую очередь купажное вино, родиной которого считается Арагон, Испания. Этот сорт широко используется на побережье Средиземного моря и смешивается с популярными региональными сортами, такими как Гренаш и Сира.
Популярность Кариньяна в купаже обусловлена тем, что этот сорт может придать купажу тело и глубину цвета. Хотя этот сорт когда-то был популярен, в наши дни его выращивают реже, поскольку высокая урожайность Кариньяна может затруднить получение концентрации вкуса.
Несмотря на ориентацию на купажирование, Кариньян иногда создается и как отдельный сорт. В вине из Кариньяна как сорта могут проявляться нотки темных фруктов, а также перец, лакрица, пикантные и пряные нотки.
↑ Карменер
Карменер - французский сорт с интересной историей. Этот виноград был родом из региона Бордо и был почти полностью уничтожен из-за чумы насекомых в конце 19 века.
Однако чилийские садоводы завезли лозы еще до этого события, и теперь этот сорт выращивается почти исключительно в Чили. Популярность этого сорта быстро растет, отчасти благодаря его истории.
При выращивании в правильных условиях виноград Карменер может обладать пухлостью, часто ассоциирующейся с Мерло, и некоторыми нотками кедра, присущими Каберне Совиньон.
Вина из Карменера отличаются бархатистой текстурой, высоким содержанием танина и низкой кислотностью. Хотя большинство вин следует употреблять в первые несколько лет, некоторые из вин лучшего качества можно выдержать и со временем придать им более сложный характер.
↑ Castelao
Хотя Каштелао - один из самых распространенных темнокожих сортов винограда, высаживаемых в Португалии, этот сорт не привлекает особого внимания в других частях света. Лоза растет во многих условиях, но лучше всего удается на песчаных почвах.
Вина из сорта, как правило, имеют полнотелый танинный характер, который смягчается с возрастом. Эти особенности делают Каштелао особенно эффективным в купажных винах, где другие сорта помогают несколько снизить резкость Каштелао.
При выращивании на известковых почвах центральной Португалии Касталао становится более фруктовым и легким, что позволяет употреблять его с меньшей выдержкой.
↑ Cinsault
Cinsault - это в первую очередь купажное вино, которое часто сочетается с Syrah, Grenache и Mourvedre. Он также выращивается во Франции и может быть второстепенным виноградом в купаже Chateauneuf-du-Pape.
Как сорт, Cinsault в основном производится как розе. Здесь вино, как правило, имеет легкий ароматический оттенок, создавая освежающее вино.
Цинсо имеет тенденцию к низкому содержанию танинов при высокой кислотности. Купажированными винами и сортами лучше всего наслаждаться в течение нескольких лет, так как вино плохо стареет.
↑ Конкорд
Виноград сорта Конкорд невероятно известен во всей Америке. Это необычный сорт винограда из-за того, что его внутренняя часть легко отделяется от кожицы. Благодаря такой скользкой кожице виноград сложнее использовать в виноделии.
Виноград сорта Конкорд широко выращивается по всей территории США. Часть винограда используется для производства вина, особенно кошерного, однако большая часть урожая винограда идет на другие цели (например, на варенье и виноградный сок).
Из винограда Конкорд можно приготовить различные сорта вина, включая красное вино со средним содержанием алкоголя и полнотелое вино с фиолетовым оттенком. Большинство вин из Конкорда производится как сортовое. Сильный аромат затрудняет купажирование вина Конкорд.
Интересно, что виноград сорта Конкорд, как правило, содержит относительно мало сахара, хотя вина Конкорд часто бывают сладкими. Сахар часто добавляют, чтобы сбалансировать содержание сахара и кислоты.
↑ Корвина
Корвина - это итальянский красный виноград, который в основном выращивается в регионе Венето. Основные вкусовые качества включают терпкую вишню, нотки корицы и шоколада.
Этот виноград часто используется для купажирования. Он присутствует во многих винах Вальполичелла, где выступает в качестве основного винограда, обеспечивая высокое содержание танина и богатые ароматы. Корвину также можно увидеть в региональных купажах, таких как Recioto и Bardolino.
Когда Корвина производится как сортовое вино, оно, как правило, имеет высокую кислотность и сильно выраженную фруктовую составляющую. Популярным стилем является сухое или полусухое вино, которое в полной мере использует фруктовые характеристики Корвины.
Выдержка в бочках иногда используется для придания Корвине дополнительной сложности.
↑ де Шонак
Де Шонак - относительно малоизвестный сорт, поэтому вы не увидите его во многих списках сортов красных вин. Этот виноград является франко-американским гибридом и выращивается в Северной Америке.
Хотя де Шонак гораздо менее распространен, чем его популярные родственники, такие как Фош и Бако, все же производятся хорошие сортовые вина. Они могут быть более нейтральными, чем другие типы вин, но могут иметь привлекательную горьковатую ноту черной вишни.
↑ Дольчетто
Вот еще одно итальянское вино. Дольчетто в основном выращивается в Пьемонте (хотя некоторые виноградники в США и Австралии также работают с этим виноградом).
Дольчетто обычно считается менее престижным, чем Барбера и Неббиоло, что может означать, что этот виноград не получает лучшего выбора виноградников. Тем не менее, Дольчетто легко выращивать, и он может процветать в тех местах, где Барбера и Неббиоло не растут.
Хотя Дольчетто - фруктовый и сладкий виноград, большинство сортов не являются сладкими винами. Они, как правило, имеют мягкий стиль. Вина, как правило, плохо вызревают из-за низкого уровня кислотности. Их лучше всего употреблять в течение нескольких лет после сбора винограда.
Возможно, Дольчетто не имеет такой репутации, как вина из Неббиоло и Барберы, но оно все равно обладает привлекательными характеристиками. Оно популярно как легкое в употреблении повседневное вино, которое стоит недорого и хорошо сочетается с итальянской кухней.
↑ Фраппато
Фраппато выращивают в основном на Сицилии, это необычный светлый сорт винограда. Его часто смешивают с Неро д'Авола, так как эти два сорта имеют взаимодополняющую концентрацию цвета и тело. Так происходит в вине Cerasuolo di Vittoria, которое состоит только из этих двух сортов.
Когда Фраппато производится как сорт, это, как правило, легкое вино с низким содержанием танинов и средней кислотностью. Оно плохо вызревает, поэтому его лучше всего употреблять в течение года или двух после сбора урожая.
↑ Freisa
Фрейза - еще один итальянский сорт винограда, произрастающий в винодельческом регионе Пьемонт. Существует два сорта этого винограда: Freisa grossa и Freisa piccolo. Они отличаются размером ягод, причем у Freisa grossa ягоды, как правило, крупнее. Хотя виноделы часто различают эти два сорта, их взаимосвязь до конца не известна.
Как сортовое вино, Фрейза может быть сложным. Оно часто содержит много танинов и имеет горьковатое послевкусие. Для борьбы с этим эффектом иногда используется остаточный сахар, который также может быть непривлекательным.
Тем не менее, у Фрейзы есть свои поклонники: некоторым людям нравится сложный характер Фрейзы, и они находят ее освежающим вином.
Гальоппо
Гальоппо - еще один итальянский сорт. Этот виноград, как правило, выращивают в Ciro DOC, расположенном в Калабрии. Лозы, как правило, растут на большой высоте, что помогает защитить их от солнца.
Как сортовое вино, Гальоппо отличается мягкостью. В нем преобладают ягодные ароматы, а также вторичные пряные ноты и нотки вишни. Вино, как правило, имеет среднее тело и обычно сухое.
В некоторых случаях любители Гальоппо слегка охлаждают вино перед употреблением, что позволяет получить освежающий напиток для жаркой погоды.
Гамэ
Гамэ выращивается в Божоле, Франция. Из него, как правило, получаются свежие и фруктовые вина с легким телом. Такие вина легко пьются и часто доставляют удовольствие.
Гамэ особенно известен благодаря использованию в вине Божоле Нуво. Этот тип вина знаменит тем, что производится сразу после сбора урожая с большим количеством маркетинга. Акцент на быстрое создание означает, что вина, как правило, почти полностью лишены танина и имеют мало тела.
Хотя вино Божоле Нуво может быть популярным, некоторые комментаторы считают, что оно ухудшило репутацию винограда Гамэ, поскольку стиль создания не позволяет придать вину особую сложность.
В последнее время растет интерес к производству более сложных вин из Гамэ, в том числе выдержанных в дубе.
↑ Гренаш
Считается, что гранат Гренаш (или Гарнача) происходит из Испании, хотя сейчас этот виноград выращивают во многих частях света, включая южную Францию, Калифорнию, Австралию и долину Сан-Хоакин. Ключевые ароматы включают малину и клубнику, а также нотки корицы.
И снова на вкусовой профиль сильно влияет место произрастания винограда. Французский Гренаш часто содержит более дымные травяные нотки, в то время как американский Гренаш - это ароматное фруктовое вино, а испанский Гарнача часто содержит нотки грейпфрута.
Гренаш также известен в Шатонёф-дю-Папе. Большинство вин, производимых в Châteauneuf-du-Pape AOC, являются купажами, в состав которых входит Гренаш.
Гренаш используется и в других винных купажах. Как правило, он добавляет фруктовость и тело в купаж.
↑ Гриньолино
Гриньолино - это итальянский сорт, который иногда выращивают и в Калифорнии. Этот виноград наиболее известен для производства бледно-красного вина, которое, как правило, имеет относительно небольшую глубину.
Как и Барбера и Неббиоло, Гриньолино имеет тенденцию к высокому уровню танинов и кислотности. Несмотря на это, Гриньолино не пользуется таким же успехом, как Барбера и Неббиоло. Отсутствие успеха частично объясняется тем, что Гриньолино не хватает глубины и теплоты, что делает его менее интересным.
Тем не менее, некоторые сорта Гриньолино могут быть привлекательными. Этот виноград также является незначительным компонентом некоторых смесей красных вин.
↑ Кадарка
Хотя в наши дни Кадарка относительно малоизвестен, этот сорт красного винограда имеет долгую историю. Считается, что первоначально он был завезен из Венгрии и когда-то широко выращивался. Сейчас найти этот сорт винограда гораздо сложнее, тем более что он подвержен многим заболеваниям.
Тем не менее, есть некоторые заметные истории успеха этого винограда, включая винодельню "Тонкович". Винодельня была основана в 2006 году с явной целью возродить Кадарку. Первый урожай винограда был собран в 2011 году, и компания продолжает развиваться.
Мнения об этом сорте неоднозначны. Некоторым нравится кислотность Кадарки, в то время как другие считают его слишком кислым. Из этого винограда можно получить различные типы вин, включая структурированные красные, которые могут выдерживаться до десяти лет, и яркие светлые красные с фруктовым акцентом.
Ламбруско
Ламбруско - немного необычное вино, поскольку его название относится к коллекции сортов винограда, а не к одному сорту. Некоторые из этих сортов имеют свои собственные DOC. Виноград Ламбруско можно встретить во многих итальянских регионах, включая Базиликата и Пьемонт.
Привлекательной особенностью вин Ламбруско является их рубиново-красный цвет. Вина могут обладать интенсивным ароматом.
В сортах Ламбруско может использоваться несколько подсортов. Существуют также купажированные вина, в которые добавляется небольшой процент купажного винограда, часто для придания телу, структуре и/или цвету.
Сладкие вина Ламбруско исторически популярны в США. Этот вариант, как правило, имеет заметные ягодные ароматы, а также высокую кислотность.
Листан Негро
Листан Негро - это сорт винограда с черной кожицей, который произрастает на Канарских островах. Этот универсальный сорт винограда может давать множество сортовых вин, а также является элементом купажированных вин (часто с Tinta Negra Mole).
Среди стилей вина Listán Negro - розе, легкие фруктовые красные вина с низким содержанием танинов и ароматные среднетелые вина. Некоторые виноделы также используют выдержку в дубе для этого сорта.
↑ Мальбек
Мальбек - это полнотелый сорт, из которого получаются вина со средними танинами и средней кислотностью. Этот виноград в основном используется для купажирования во Франции и является одним из шести основных красных сортов винограда, используемых для производства вин в стиле Бордо.
С другой стороны, Мальбек стал невероятно популярен как сортовое вино в Аргентине. Мальбек часто считается фирменным виноградом этого региона, и основная часть производства мальбека приходится на Аргентину.
Как сортовое вино, Мальбек имеет более короткий финиш, чем Каберне Совиньон, и, как правило, легко пьется. Низкая кислотность и вкус, напоминающий ежевику, делают Мальбек популярным вином начального уровня для тех, кто буквально хочет попробовать себя в дегустации вин.
↑ Марешаль Фош
Марешаль Фош - это гибридный виноград из Франции. В основном его выращивают на среднем западе США, а также в Канаде. Успех этого винограда частично объясняется его устойчивостью к болезням и холоду.
В отличие от большинства аналогичных гибридов, Марешаль Фош избегает лисьих характеристик. Он известен земляными тонами, а также ароматами темных фруктов. Вино из этого сорта, как правило, обладает весомым качеством и может хорошо стареть в дубе.
Интересно, что Марешаль Фош - это виноград сорта тейнтюрье. Этот сорт винограда имеет глубокую красную мякоть, а также красную кожицу. Это сочетание создает глубокий красный цвет вина.
↑ Менсия
Испанский виноград Менсия часто считается простым региональным сортом, который используется для создания столовых вин. Однако в последнее время наблюдается движение в сторону создания более сложных вин, где больше внимания уделяется методам виноградарства и качеству вина.
В результате современные вина из Менсии часто имеют яркий цвет, вкус темных фруктов и свежую кислотность. Также могут присутствовать травяные нотки.
Баланс вкуса, как правило, очень тонкий, поэтому выдержка в дубе тщательно планируется. Этот сорт может создать проблемы и для производителей, поскольку сбор урожая должен быть своевременным, иначе узнаваемая кислотность винограда может быть утрачена.
Мерло
Мерло - еще один популярный сорт красного вина в США, однако многие люди (особенно те, кто не разбирается в винах) путают его с Каберне Совиньон, и наоборот. Такое сходство неудивительно, поскольку эти два сорта вина тесно связаны между собой.
Мерло - это также название винограда, из которого изготавливается этот сорт, произрастающий в основном во Франции. Мерло произрастает в схожих климатических условиях с Каберне Совиньоном, а также с Мальбеком и Каберне Франком.
Однако, несмотря на сходство, между Мерло и Каберне Совиньон есть заметные различия.
Основное различие заключается в общей структуре вина: Каберне Совиньон - полнотелое вино с интенсивной текстурой, а Мерло - более мягкое, с более плавным завершением. В Мерло также меньше танинов, что делает его более привлекательным для многих начинающих виноделов.
Монастрелл (мурведр)
Монастрелл - это исконно испанский виноград, который также широко выращивается во Франции, Калифорнии, Южной Австралии и на Пиренейском полуострове. Как и многие другие подобные сорта винограда, Монастрелл производит вина с высоким содержанием танина и интенсивным цветом.
Однако мясисто-травяные ароматы Монастрелла более характерны.
Этот сорт обычно используется для купажирования. Обычно его сочетают с Гренашем и Сирой. Его также можно смешивать с такими сортами, как Кариньян, в основном из-за сходства места произрастания и времени созревания.
Хотя Монастрелл не часто производится как отдельное сортовое вино, некоторые виноделы начали экспериментировать с этой идеей.
↑ Монтепульчано
Монтепульчано - итальянский сорт винограда. Этот сорт распространен во многих винных купажах, производимых в Италии (хотя, что интересно, в винах Vino Nobile di Montepulciano не используется виноград Монтепульчано). Санджовезе является самым популярным партнером Монтепульчано в купаже.
Большинство вин из сорта Монтепульчано можно отнести к сухим красным столовым винам. Они, как правило, обладают средним уровнем танинов и кислотности, ароматами черных фруктов и дымчатым окончанием. Вино хорошо поддается выдержке и может храниться в погребе десять и более лет.
↑ Неббиоло
Неббиоло - менее распространенный сорт красного вина, но это не делает его менее важным. Этот сорт чаще всего связывают с Пьемонтом, Италия, особенно с регионами Барбареско и Бароло.
Вина из Неббиоло обычно прозрачные, гораздо бледнее, чем многие другие красные вина. Они несколько необычны, так как вина, как правило, крепкие и с высоким содержанием танинов, несмотря на тонкий запах.
Хотя Неббиоло иногда рассматривается как отдельный сорт, его также смешивают с другими сортами винограда для создания других типов вин. Это позволяет придать дополнительный цвет и сбалансировать танины.
↑ Негроамаро
Негроамаро производится почти исключительно в регионе Апулия на юге Италии. Это еще один популярный сорт винограда для купажа, который иногда сочетают с Монтепульчано, Примитиво или Санджовезе.
Негроамаро обладает мягкими ароматическими свойствами и может включать в себя характеристики коричневых специй или нотки сушеных трав. Как сортовое вино, Негроамаро, как правило, имеет вкус темных ягод, танины средней полноты и насыщенный цвет.
Вино особенно хорошо сочетается с карамелизированными продуктами. Они подчеркивают сладость вина.
↑ Нерелло Маскалезе
Нерелло Маскалезе чаще всего встречается на Сицилии, произрастает на вулканических склонах горы Этна. Вина из этого сорта, как правило, обладают сильной минеральностью и земляными качествами. Аромат часто напоминает такие известные вина, как Бургундия и Бароло, а вино в целом имеет сходство с Пино Нуар.
Вино хорошо сочетается с легкими сортами мяса, такими как свинина или птица. Оно также хорошо вызревает и может храниться в винных погребах в течение десяти и более лет.
При купажировании Nerello Mascalese чаще всего сочетается с Nerello Cappuccio.
Неро д'Авола
Неро д'Авола - особенно важный итальянский сорт винограда. Его название происходит от города Авола на Сицилии, хотя сам виноград, возможно, появился не там.
Неро д'Авола часто используется в качестве купажного винограда. Его полное тело и мощный характер делают его идеальным для укрепления менее крепких вин.
Однако Неро д'Авола хорошо подходит и для производства вин из одного сорта. Они, как правило, отличаются значительной концентрацией фруктов и полнотелостью. Содержание танина, как правило, среднее или высокое, а кислотность низкая.
В вине преобладают ароматы черных фруктов, дополняемые мягкой и бархатистой текстурой.
Различные технологии производства позволяют получить плотное вино, которое хорошо выдерживается в дубе, или же вместо него можно создать свежее и молодое вино. В качестве альтернативы иногда производится розовое вино.
↑ Нортон
Нортон - один из наиболее привлекательных гибридных сортов винограда, произрастающих в США, поскольку он обладает минимальным лисьим ароматом (который гораздо сильнее выражен у других гибридов). Вина, произведенные из винограда Нортон, как правило, имеют красные фрукты и нотки перца, при этом они средне- и полнотелые.
С возрастом вина становятся более зрелыми, что приводит к появлению более сложного спектра ароматов, в том числе напоминающих о лесе. Несмотря на это, большинство вин из Нортона становятся лучшими в течение нескольких лет после первого сбора урожая.
Этот сорт необычен, поскольку он происходит от Vitis aestivalis. В отличие от него, большинство современных винных сортов происходит от Vitis vinifera.
↑ País
País - это сорт, который имеет много названий, включая Mission в Северной Америке и Criolla Chica в Аргентине. У Паис интересная история, поскольку он был первым виноградом Vitis vinifera, вывезенным из Старого Света в Новый.
Несмотря на историю винограда, País часто считается не очень качественным вином, отчасти из-за слабой окраски и высокого содержания сахара. Несмотря на это, некоторые сорта País все еще производятся как напоминание об истории.
Есть также примеры использования País для создания роз и некоторых высокотанинных красных вин, которые являются терпкими, а не сладкими.
↑ Петит Сира
Petite Sirah также известен под названием Durif. Вино, как правило, обладает полным телом и может быть интенсивным. Основные ароматы включают ежевику и сливу, а также дымные нотки и перец.
Содержание танина в вине высокое, а кислотность средняя или высокая. Такое сочетание означает, что для смягчения структуры вина необходимо несколько лет.
Из старых лоз Petite Sirah получаются лучшие вина. Они выводят интенсивность Petite Sirah на новый уровень, создавая впечатляющую структуру.
↑ Пти Вердо
Пти Вердо обычно используется в качестве второстепенного купажного винограда в бордоских винах, поскольку этот виноград обладает значительной глубиной цвета. Однако в последнее время, особенно в Южной Европе, Австралии и Америке, наблюдается тенденция к созданию вин из одного сорта Пти Вердо.
Этот сорт особенно хорошо себя чувствует в теплом сухом климате, где он играет роль в полнотелых гладких красных винах. Эти вина, как правило, имеют сильный аромат черных фруктов и высокое содержание танина.
Относительно короткий финиш Petit Verdot означает, что он хорошо сочетается с мясом с острым вкусом.
Пинотаж
Пинотаж - это фирменный виноград Южной Африки. Он используется для создания множества различных типов вин, включая основные столовые вина и вина более насыщенные и концентрированные.
Сам виноград является результатом скрещивания сортов Синсаут и Пино Нуар. У него неоднозначная репутация: некоторые считают Пинотаж низкокачественным виноградом, из которого получаются неинтересные вина. Современные виноделы стремятся переломить эту тенденцию, поощряя лучшие результаты этого винограда.
Многие вина из Пинотаж обладают полным телом, высокой кислотностью и средним уровнем танина. В них, как правило, присутствуют фруктовые ароматы с фиалкой, затем ягоды и ноты тропических фруктов. Иногда присутствуют и пряные нотки, которые придают вину сложность.
Пино Менье
Пино Менье - часто упускаемый из виду третий сорт, используемый для производства шампанского (наряду с Пино Нуар и Шардоне). Он имеет кислый и фруктовый вкус с относительно низким содержанием алкоголя.
Несмотря на то, что Пино Менье наиболее распространен в Шампани, его используют и для создания сортовых вин, особенно в Новой Зеландии. Новозеландские винодельни создали из этого винограда игристые и тихие сорта. Вина, как правило, обладают легким джемовым характером, значительной фруктовостью, низким содержанием танинов и умеренной кислотностью.
↑ Пино Нуар
Пино Нуар - невероятно популярное красное вино, хотя оно не обладает таким богатым и сложным вкусом, как многие другие сорта. На самом деле, это вино, как правило, бледнее других красных.
Популярность Пино Нуар отчасти объясняется тем, что в этом сорте винограда мало танинов. Танины - это тип полифенолов, которые придают вину сложность и горечь, а также сухой вкус.
Дубильные вещества в вине в основном поступают из кожицы винограда (некоторые также могут поступать из деревянных бочек), поэтому дубильные вещества особенно распространены в красном вине. Хотя сложность, которую придают танины, может быть привлекательной, многие люди не любят их, предпочитая красные вина с низким содержанием танина.
Низкое содержание танина и тонкий вкус делают Пино Нуар идеальным красным вином для начинающих. Это вино также легко сочетается со многими видами блюд, включая лосося и некоторые виды сытного мяса.
↑ Рефоско
Рефоско - еще один пример семейства сортов винограда. В основном они выращиваются в Северной Италии, а также в Словении и Хорватии.
Несмотря на значительные различия между сортами, вина из Рефоско, как правило, отличаются высокой кислотностью и глубоким цветом. Основные ароматы включают сливы и перечные специи. В винах также может присутствовать миндальная кожица.
Хорошо произведенные вина Рефоско хорошо вызревают и могут храниться до десяти лет.
↑ Руби Каберне
Сорт Руби Каберне представляет собой смесь Каберне Совиньона и Кариньяна. Популярность этого сорта достигла пика в 1960-х годах, и с тех пор наблюдается спад.
Основная проблема заключается в том, что этому сорту, как правило, не хватает сложности. Чаще всего его используют в качестве вина для купажирования, где он может придать земляные характеристики и глубокий цвет другим сортам.
При создании сорта Руби Каберне, как правило, получается фруктовым и глубоким по цвету, без утонченности, присущей Каберне Совиньон.
↑ Сагрантино
Сагрантино - это итальянский сорт винограда, который известен тем, что из него получаются вина с высоким содержанием танина. Этот сорт особенно распространен в регионе Сагрантино ди Монтефалько. Здесь вина должны содержать не менее 95% Сагрантино.
Как сорт, Сагрантино имеет тенденцию быть плотным и темным вином. Оно имеет фруктовый профиль, который может включать ароматы от ежевики до черной вишни. Также часто встречаются вторичные характеристики, включая землистые и пряные ноты.
Вино часто требует выдержки, многие из них лучше всего употреблять в течение пяти-восьми лет после выпуска. Версии с высоким содержанием танинов могут потребовать еще больше времени для полного созревания.
Санджовезе
Санджовезе - еще один итальянский сорт винограда. Он тесно связан с красными винами из Тосканы и является единственным сортом винограда, используемым в Брунелло ди Монтальчино DOCG.
Хотя Санджовезе часто производится как сортовое вино, этот виноград также часто используется в купаже.
Исторически сложилось так, что вина из Санджовезе резко различаются по качеству, некоторые из них относительно низкого качества, в то время как другие гораздо более привлекательны. При хорошем изготовлении Санджовезе, как правило, имеет высокое содержание кислоты, твердые танины и привлекательный общий баланс.
В 1980-х годах процессы виноделия значительно улучшились, что способствовало более стабильному качеству Санджовезе.
Скиава
Термин Schiava относится к нескольким неродственным сортам винограда, которые выращиваются в Италии и Германии. Вино Schiava, как правило, имеет легкое тело, низкое содержание танинов и низкую или среднюю кислотность, что делает его лучшим, когда оно свежее и молодое.
Профиль вина включает в себя ароматы красных ягод, а также ноты трав и миндаля. В окончании чувствуется горький миндаль и некоторая острота, что делает вино интересным и освежающим.
Сен-Лоран
Также называемый в Германии Sankt Laurent, Сен-Лоран - это австрийский сорт винограда, который, возможно, первоначально был завезен из Франции. Этот виноград может быть в какой-то степени родственен Пино Нуар, поскольку между этими двумя сортами существует много общего.
Вина из сорта Сен-Лоран обычно имеют среднее тело, среднюю или высокую кислотность и низкую или среднюю танинность. Как правило, эти вина лучше всего подходят для молодого виноделия, хотя есть и дубовые версии, которые можно выдерживать.
Вина Сен-Лоран часто бывают приятными, с интересным сочетанием текстур и вкусов, включая земляные и темные шоколадные нотки на финише. Если вина производятся со старых лоз, они могут быть еще более интересными, с дополнительной глубиной характера и минеральными аспектами.
↑ Сира/Шираз
Многие люди любят дегустировать вино, но не многие имеют трудоемкое хобби - выдержку вина. Если вы хотите попробовать себя в этом деле, начните с вин сорта Сира. Сира - это виноград, который хорошо поддается выдержке и встречается во многих сортах вин.
Как отдельный сорт, Сира является одним из самых темных красных вин, которые вы можете найти, и обладает сильным вкусом. Если вам подходит насыщенный вкус, то Сира может стать вашим идеальным сортом вина.
Сира выращивается во многих частях света, включая Калифорнию, Австралию и даже Чили, не говоря уже о Франции, Греции и Испании. Вино различается в зависимости от места его выращивания. Вина Нового Света (например, из Австралии и США), как правило, более фруктовые и перечные, чем вина Старого Света.
Сира часто смешивается с такими сортами винограда, как Каберне Совиньон, чтобы создать более сбалансированное вино, содержащее больше вкусов средней части.
Названия Сира и Шираз взаимозаменяемы и относятся к одному и тому же винограду. Шираз - это просто региональное название Сиры в Австралии.
Таннат
Сорт Таннат выращивается в основном в Уругвае и Франции, хотя эксперименты с этим сортом проводятся и в других странах. Вина из сорта Таннат, как правило, имеют глубокие и темные характеристики, но при этом являются достаточно сухими.
Некоторые виноделы используют другие подходы, чтобы сделать вино более доступным. Выдержка в дубе и микрооксигенация - это процессы, которые могут сделать вино более сложным, одновременно обеспечивая его структуру и стабильность.
Вино наиболее известно своими твердыми танинами, способностью хорошо стареть и ароматом, напоминающим малиновое варенье. Таннат также используется для создания розового вина, где особое внимание уделяется ограничению содержания танина. Несмотря на это, розовые вина из таната, как правило, фруктовые и полнотелые.
↑ Темпранильо
Темпранильо часто считается основным красным винным виноградом в Испании и является одним из самых распространенных сортов красного винограда в мире. Иногда этот виноград называют и другими именами, например, Tinta Roriz в Португалии.
Как правило, он отличается высоким содержанием танина и заметной кислотностью. Вино из Темпранильо часто имеет сложный профиль, с несколькими слоями вкуса.
Качество сортового вина значительно варьируется. В Испании можно легко найти дешевые бутылки, в то время как вино высшего класса Темпранильо может выдерживаться десятилетиями и продаваться по цене в сотни долларов за бутылку.
Этот сорт винограда также доминирует в винных купажах региона Риоха в Испании. Он хорошо сочетается, поскольку Темпранильо не такой ароматный, как многие другие сорта винограда.
↑ Турига Франка
Турига Франка - это португальское вино из региона Дору (несмотря на название, виноград не имеет французского происхождения). Несмотря на более широкие посадки, чем Турига Насьональ, Турига Франка считается менее престижным сортом.
Touriga Franca имеет более легкое тело и более ароматен, чем Touriga Naçional.
Сортовые вина Турига Франка - редкость. Большинство из тех, что существуют, можно найти в Португалии. Этот сорт гораздо чаще используется в купажированных винах, а также в производстве портвейна.
Турига Насьональ
Долина Дору в винодельческом регионе Порту
Турига Насиональ - знаменитый сорт красного винограда из Португалии. Он наиболее известен в составе портвейнов, но сейчас становится популярным и в красном столовом вине.
Touriga Naçional обладает полным набором свойств - это полнотелое вино с высоким содержанием алкоголя, танинов, кислотности и чрезвычайно фруктовое. Глоток такого вина - это путешествие для ваших вкусовых рецепторов. Неудивительно, что это вино становится гордостью португальского винодельческого сообщества.
Этот виноград является сложным для виноделов, поскольку требует агрессивной обрезки и тщательного обучения, чтобы держать его под контролем. Даже в этом случае лоза дает относительно небольшое количество мелких гроздей винограда. Низкая урожайность компенсируется интенсивным вкусом вина и высоким содержанием танина.
↑ Xinomavro
Ксиномавро - это греческий сорт винограда (название иногда пишется как Ксиномавро). Его часто считают лучшим местным греческим красным вином, отличающимся высоким содержанием танинов и кислотности. Это сочетание означает, что вина из этого сорта, как правило, имеют большую структуру и значительный аромат.
Вкусовые характеристики включают красные и черные фрукты, а также ароматы вяленых помидоров и оливок. С возрастом может развиться дополнительная сложность, включая лакрицу и гвоздику.
Этот виноград чаще всего используется в сортовом вине. Фактически, апелласьон Наусса требует, чтобы вина создавались только из винограда сорта Ксиномавро.
Вина из Ксиномавро часто сравнивают с винами из Неббиоло, хотя эти сорта не являются родственными.
Также создаются купажи. В них этот сорт часто сочетается с международными сортами, такими как Сира и Мерло. Такие купажи направлены на то, чтобы смягчить характеристики Xinomavro и сделать его привлекательным для более широкой аудитории. Однако купажирование вызывает споры, поскольку многие считают, что сорт не следует разбавлять.
↑ Зинфандель
Зинфандель - это универсальный виноград, который может быть использован для создания многих типов вин, включая розе, румяные вина и красные вина средней тяжести. Розе, называемое белым зинфанделем, является самым популярным видом использования винограда зинфандель в США, значительно превосходя по продажам красное вино зинфандель.
Красный Зинфандель, как правило, имеет умеренное содержание танина и высокую кислотность, что придает ему смелый вкус. Эта кислотность означает, что Зинфандель можно использовать в качестве отличной основы для теплого глинтвейна, о чем мы рассказывали в другой статье.
Исследования показывают, что виноград зинфандель - это тот же сорт, что и итальянский виноград Примитиво. Считается, что он был завезен в Калифорнию в 1960-х годах.
Зинфандель также похож на хорватский виноград Плавац Мали. Однако на этот раз анализ показал, что эти два сорта не являются одним и тем же. Вместо этого Зинфандель, скорее всего, является одним из родительских сортов Плавац Мали.
↑ Цвайгельт
Наш последний участник - Цвайгельт - австрийское вино, которое было создано путем скрещивания Блауфранкиша и Сен-Лорана. Этот сорт невероятно популярен. Его используют для создания сортовых вин, а также часто добавляют в купажи.
Как сортовое вино, Цвайгельт, как правило, имеет насыщенный цвет. Основные ароматы включают малину и вишню со специями. Вино часто производится в сухом стиле, но существуют и сладкие версии. Сладкое вино Цвайгельт иногда создается из сушеного винограда, но также используется и ледяное вино.
Вино Цвайгельт, как правило, отличается низким содержанием танинов и средней или высокой кислотностью. Его часто сравнивают с Пино Нуар, хотя есть и явные различия.
Заключение
От популярных сортов Каберне Совиньон и Мерло до более нишевых вкусов, таких как Мальбек и Неббиоло, существует множество красных вин, о которых вам придется узнать (и в конечном итоге попробовать), чтобы ознакомиться с ними. И это еще не считая всех существующих белых вин!
Этот список также не охватывает все сорта красных вин. Это было бы невыполнимой задачей, поскольку существует множество региональных сортов, которые не известны на мировой арене.
Тем не менее, мы постарались охватить в этом списке все основные сорта красных вин. Если мы пропустили один из ваших любимых сортов, пожалуйста, сообщите нам об этом в комментариях.
Прежде всего, дегустация вин - это путешествие, медленное и неуклонное. Этот список должен познакомить вас с наиболее известными сортами, которые следует запомнить, а также с некоторыми уникальными вкусами, о которых не стоит забывать.
