Поклонники виски хорошо известны тем, что собирают множество сортов виски. У них часто есть полки, заполненные интересными виски многолетней давности. Открыть одну из таких бутылок - это особое удовольствие, которым они наслаждаются в кругу семьи и друзей.
Но как долго хранится виски в нераспечатанной бутылке?
Сокращает ли открытие бутылки срок ее службы или меняет ли она вкус?
В этой статье мы ответим на эти распространенные вопросы и поделимся несколькими советами по хранению виски.
КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ НЕРАСПЕЧАТАННАЯ БУТЫЛКА ВИСКИ?
Теоретически, нераспечатанная бутылка виски будет храниться вечно, если ее держать в правильных условиях. Дистиллированные спиртные напитки не портятся, как вино или пиво. Однако это в некоторой степени зависит от того, как хранится виски.
Если нераспечатанная бутылка виски долгое время находится под воздействием ультрафиолета (солнечного света), это может привести к тому, что органические соединения в виски подвергнутся катализирующим реакциям, в результате которых они разрушатся. Некоторые из этих органических соединений отвечают за прекрасный вкус и аромат виски. Когда они разрушаются, виски теряет часть своего вкуса и аромата.
Воздействие ультрафиолетового света может даже вызвать образование в виски свободных радикалов, которые могут испортить вкус виски. В конечном итоге воздействие солнечного света может привести к испарению, что уменьшит количество виски, оставшегося в бутылке, и еще больше изменит его вкус. Также часто виски, подвергшийся воздействию солнечного света, теряет свой цвет.
КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ ОТКРЫТАЯ БУТЫЛКА ВИСКИ?
После того как вы открыли бутылку виски, содержащийся в ней спирт начинает медленно испаряться, что делает его вкус более мягким. Более мягкий вкус виски - это, как правило, хорошо, и именно поэтому люди часто декантируют только что открытую бутылку виски.
Открытая бутылка виски также начинает окисляться. Это процесс, который происходит, когда кислород взаимодействует с соединениями, содержащимися в виски. Это может оказать непредсказуемое воздействие на виски, иногда улучшая его вкус, иногда ухудшая.
Срок хранения открытой бутылки виски может зависеть от соотношения воздуха и виски в бутылке. Это связано с тем, что процесс окисления ускоряется при увеличении соотношения кислорода и виски. Большинство экспертов считают, что наполовину заполненная бутылка открытого виски прослужит от 1 до 2 лет. Наполненная на четверть бутылка может продержаться всего 3-4 месяца.
Влияние окисления на виски является причиной того, что многие коллекционеры переливают открытые виски в меньшие емкости, чтобы соотношение кислорода и виски было меньше. Это может увеличить срок службы открытой бутылки виски на много месяцев.
СТАРЕЕТ ЛИ ВИСКИ В БУТЫЛКЕ?
Виски отличается от вина тем, что не стареет в бутылке. Виски, выдержанный 12 лет в бочке и затем помещенный в бутылку, остается виски 12-летней выдержки - независимо от того, через сколько лет вы его откроете. Виски не улучшается и не портится, пока находится в бутылке, при условии, что он хранится в идеальных условиях.
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ, ЧТО ВИСКИ ИСПОРТИЛСЯ
Обычно довольно очевидно, что виски испортился. Вы можете заметить следующие признаки:
Изменился цвет
Неприятный запах или вкус
На дне бутылки появилась плесень или мусор.
Если старый виски плохо выглядит или пахнет, немедленно выбросьте его. Если оно выглядит и пахнет нормально, попробуйте небольшое количество, чтобы определить, можно ли его пить. Если вкус мягче, чем обычно, это нормально. Но если у него кислый, металлический или другой странный вкус, выбросьте его.
СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ ОТКРЫТЫХ БУТЫЛОК ВИСКИ
Вот несколько простых советов, которые помогут вам максимально продлить срок хранения открытых бутылок виски.
Храните виски в прохладе - Виски следует хранить при температуре не ниже комнатной (в идеале 15-20 градусов Цельсия и не выше 24 градусов Цельсия). Лучшие места для хранения виски, чтобы оно не перегревалось, - нижняя полка кладовки, подвал или погреб. Не позволяйте виски многократно нагреваться и остывать. Если виски находится в очень холодном помещении, вы можете заметить, что оно помутнело. Это нормально, так как помутнение исчезнет, когда виски вернется к комнатной температуре.
Держите его подальше от света - Как уже упоминалось, свет может повредить как нераспечатанную, так и открытую бутылку виски. Храните виски вдали от прямых солнечных лучей, поместив его в темную комнату, винный шкаф или коробку.
Храните бутылки вертикально - Бутылки с виски следует хранить вертикально, так как спирт может постепенно разъедать пробку, впуская в бутылку воздух.
Ограничьте доступ кислорода к виски - Окисление является главным убийцей открытых бутылок виски. Либо приобретите вакуумный герметик для бутылок с виски, либо перелейте виски в бутылки меньшего объема после открытия. Некоторые ценители виски используют продукт под названием Private Preserve, чтобы продлить срок службы виски за счет замедления процесса окисления.
Пейте! - Наконец, если вы действительно хотите, чтобы открытая бутылка виски не испортилась, вы всегда можете выпить ее (конечно, в меру).
