Отдыхающие на морских курортах в Турции по системе все включено знают, что местные крепкие алкогольные напитки типа водки, виски или джина - явная дрянь. Бармены их активно используют для приготовления всевозможных коктейлей. Но есть в этом коротком списке одно название, которому можно отдать предпочтение.
Это раки (yeni raki) – дистиллят, полученный от перегонки виноградной выжимки, настоянный на корне или семенах аниса. Он придает напитку приятный аромат и вкус, только пить его надо правильно.
Семена аниса – пряность, которую использовали с древних времен. Что касается алкоголя, то если спросить старых людей, то они могут вспомнить, что у нас в стране тоже продавали когда-то анисовую водку. Правда, содержание выжимки аниса в ней было в десятки раз меньше, чем в турецком алкоголе.
Раки (yeni raki) – национальный напиток Турции. Местные граждане пьют его, разбавляя водой. Две прозрачные в исходном состоянии жидкости при смешивании приобретают молочный оттенок. Турки называют этот своеобразный коктейль молоком львицы (aslan sütü). В жаркую погоду добавляют в него лёд. Пьют, смакуя, маленькими глотками, постепенно погружаясь в алкогольный кайф.
Подают раки (yeni raki) в стеклянном тонком бокале с толстым донышком. Турки стучат им по столешнице вместо чоканья. Прекрасно идет под дружескую беседу с легкой закуской типа брынзы, оливок и овощного салата.
Когда я первый раз попробовал раки, то его необычный вкус мне не понравился. Напомнил, лекарство, которое в детстве давали от кашля. Но прошло несколько дней, и я понял его неоспоримые преимущества по сравнению с различными коктейлями в баре.
Если хочешь получить кайф, то закажи официанту или бармену раки и стакан воды без газа. Минимальная порция по-турецки это tek (звучит как текь). Нальют вам в бокал раки толщиной на палец. Лучше попросить duble (дубле). Тогда нальют в два раза больше. Вода по-турецки будет su (су).
Готовить напиток к использованию лучше самому. Крепость неразбавленного раки примерно 50 градусов. Если пропорцию двух жидкостей сделать равной, то напиток выйдет 25-градусный. Поэтому есть возможность регулировать. На обед, под мясные и рыбные блюда, можно сделать покрепче. Если стол фруктовый, то послабей. Кстати, в этом случае лучшей закуской к раки будут тонко нарезанные дольки дыни.
Поверьте, пить турецкий национальный напиток гораздо лучше, чем заказывать алкогольные коктейли. От них ни какого кайфа, только бурчание в животе и позывы в туалет. Раки (yeni raki) же бармен наливают чистый, не разбавленный, и крепость его как раз подходит для туристов из России.
