В этой статье мы расскажем о таком известном винном доме, как Veuve Clicquot. Все старые алкогольные бренды, окутаны различными историями и мистическими фактами. Иногда, достаточно трудно разобрать где правда, а где просто вымысел. Мировая слава шампанского Вдова Клико – это один из ярких примеров.
Есть на самом деле интересная легенда, что популярность шампанскому принесла именно Россия. В 1814 году, русские войска, после победы над Наполеоном, входят в провинцию Шампань и начинают, как положено, разграблять винные подвалы. Этой участи не избежали и подвалы Veuve Clicquot. Когда это происходило, прибежал управляющий домом и начал рассказывать: «Они сбивают наши запоры и пьют вино», услышал от (мадам) Клико: «Пусть пьют, они все равно заплатят». Уже через год, корабль с шампанским пришел в Петербург и был полностью раскуплен по цене 12 рублей за бутылку и это в 19 веке! Вплоть, до начала революции, Российская Империя была второй по величине закупок шампанского.
Винный дом был основан в 1772 году Филиппом – Клико-Муирон. Повзрослев, рядом с отцом начал работать его сын, которому, в последствии и перешло предприятие. Сын женится на мадемуазель Николь Барбе Понсардэн, но, к несчастью, они живут вместе всего 2 года и месье Клико умирает и оставляет молодую вдову (Отсюда и название бренда – Вдова Клико). Мадам Клико, не бросает дело мужа, а продолжает им заниматься. С именем Клико, связан большой прорыв в технологии изготовления шампанского. Первоначально это было мутное газированное вино, из-за того, что из бутылки не было возможности удалить дрожжевой осадок. В 1816 году, совместно с Антуаном Мюллером, хранителем погребов, изобретают стойку для бутылок, в которой они стоят под наклоном, их иногда встряхивают и поворачивают (процесс «ремюаж»), все это, позволяет отработанным дрожжам накапливаться в горлышке бутылки и после замораживания, они полностью покидают бутылку и вино получается более прозрачным. Эта технология недолго была в секрете, но и по сей день – этот метод является классическим в приготовлении шампанского.
Немного интересных фактов:
- Проволока (мюзле) на горле шампанского имеет длину 52 сантиметра. По одной из легенд, именно такой длинны была проволока, которую вытянула мадам Клико из своего корсета, чтобы закупорить бутылку шампансокго7
- Фольга вокруг горлышка служила защитой от крыс, которые обитали в подвалах и поедали пробковую крышку, сейчас э то уже дань традиции.
- Считается, что идеальный способ открытия бутылки – это сделать осторожно, прокручивая не пробку, а бутылку, чтобы при открытии был едва различимый звук.
- В автогонках есть традиция победителей поливать шампанским, эту обязательный пункт награждения ввел в обиход в 1960 году гонщик Дэн Гарни.
- Название «Шампанское» может носить вино только из французской провинции "Шампань", все остальные - это игристые вина. Исключительное право было подтверждено Версальским договором после окончания Первой Мировой войны.
- Шампанское выдерживается в стеклянно бутылке менее 18 месяцев.
- Известность игристых вин из Шампани обязана не легендарному Дому Периньону, а французским вдовам. Первая из них — мадам Клико. История шампанского почти мистически связана с французскими вдовами. Среди них легендарная мадам Помери, Камила Роедерер, Мадам Боллинже.
- Есть легенда, что якорь на этикетке, появился, потому что кампанию спас корабль, который прибыл в Петербург незаконным путем и всё шампанское с него было раскуплено за пару дней, в числе клиентов был и сам император. (Шампанское было 1811 года и называлось «Вино Кометы»)
- Сейчас на нашей планете произведено и хранится более миллиарда закупоренных бутылок а это значит, что каждый житель сможет выпить по бокальчику шампанского и даже чуть-чуть останется
На данном этапе компанией управляет Сесиль Бонфонд. Второй раз в истории предприятия, когда им управляет женщина. Как спешит подчеркнуть сама Сесиль: "Мой самый главный приоритет - это сохранить свое семейное положение, так как муж настойчиво просил ее не стать второй вдовой на этом посту".
Близится 8 марта и пора удивить даму, приготовив удивительно простой, но в то же время очень вкусный коктейль на шампанском. Не стоит брать дорогое шампанское, можно использовать любое игристое.
Ингридиенты:
Шампанское 100 мл.
Персиковый сок 50 мл.
Приготовление:
В бокал налить персиковый сок и аккуратно, под углом влить сильно охлаждённое шампанское. У вас получился коктейль «Беллини».
