Коньяк – французский напиток. Называется так в честь одноименного города во Франции. Представляет собой разновидность бренди, относится к крепким алкогольным напиткам. Напитки других стран, произведенные по схожей или такой же технологии, не имеют права называться коньяком – это бренди.
Со времен СССР в нашей стране к коньяку относится любая спиртовая 40-градусная продукция, произведенная из коньячных дистиллятов и выдержанная в дубовой древесине, имеющая коричневатый оттенок. Отсюда грузинский, армянский, молдавский и другие коньяки.
А можно ли сделать коньяк самостоятельно? Легко, а качество будет не хуже, а, может, и в разы лучше покупного. Коренные французы, пробовавшие приготовленный по такому рецепты коньяк, оценили его не хуже французского.
Как выбрать качественную основу для коньяка?
Основным ингредиентом является самогон. Какие признаки говорят о высоком качестве продукта:
1. Прозрачность и запах. Хороший самогон должен быть прозрачным и не иметь противного отталкивающего запаха. Если жидкость мутная, неприятно пахнет – это свидетельство наличия в нем сивушных масел, примесей. Употребляя такой напиток, в худшем случае можно отравить организм, в лучшем – страдать от сильнейшего похмельного синдрома.
2. Проверка огнем – метод, который работает безотказно при отсутствии спиртометра. Если в столовой ложке самогон горит ровным ярким огнем, то крепость не менее 40 градусов. Если горит прерываясь или тухнет окончательно, на таком самогоне домашний коньяк не получится.
3. Проверка холодом. Положите бутылку с самогоном в морозильное отделение холодильника. Температуры морозилки составляет минус 20-25 градусов. Хороший самогон не замерзнет. Если жидкость замерзла, значит, содержит воду и другие примеси.
С основой определились. Можно спокойно использовать водку вместо самогона. Способы проверки можно использовать те же. Теперь поговорим о других ингредиентах и рецепте.
Рецепт приготовления
· первый этап: перегородки от пятнадцати грецких орехов заливаем тремя литрами самогона или водки. Смесь нужно настаивать пять дней в стеклянной емкости в темном месте.
· через пять дней процеживаем и добавляем: пару столовых ложек дубовой коры, 2 горошины перца и 2 лавровых листа, чайную ложку черного чая, ванилин, сушеную корку половины апельсина. Можно добавить корицы и гвоздики или мелиссы и зверобоя. Я предпочитаю второй вариант. Здесь все зависит от вкусовых пристрастий.
· ставим коньяк дозревать дней на 10. По истечении этого времени сливаем коньяк, остальные составляющие выжимаем туда же.
· хранить только в стекле!
Всё, домашний коньяк готов, можно угощать родственников и друзей. Напоследок тост: «Будьте здоровы!».
