Сегодня поговорим о винах Франции. Пока что просто в общих чертах, всё таки вина во Франции кардинально отличаются в зависимости от региона, где они выросли. В дальнейшем мы естественно каждый регион рассмотрим в отдельности.
Франция уже очень давно считается страной - законодателем винной моды и традиций. И организация виноделия в этой стране, в том виде в котором оно существует там и сейчас, берет свои корни ещё из первой половины XX века.
По популярности и качеству французские вина на данный момент мировые лидеры, хотя Итальянцы в последнее время тоже поднажали и пытаются всячески переплюнуть французов и по этому показателю (по количеству производимого вина Италия Францию обошла). Но пока что по качеству и стоимости большинства вин, Франция лидирует с довольно большим отрывом, и обогнать её по этим показателям будет довольно сложно. Не зря же французские вина выставляются на ведущих мировых аукционах, на ряду с картинами Пикассо и реликвиями королевских династий.
Но к слову своим виноделием, от части, французы обязаны именно итальянцам, а точнее римлянам, именно с эпохи их нашествия история французского виноделия и начинается. Но вино тогда очень сильно отличалось, от того, что мы привыкли видеть сейчас.
Не надейтесь узнать виноделов Франции на столько, что бы знать наизусть все бутылки, что вы видите в магазинах, потому что это невозможно, ведь только в Бордо около 9000 различных шато, производящих вина собственной марки.
Классификация
В 1935 году во Франции появилось понятие аппелласьон (appellation) и сложилась четырёх ступенчатая система классификации вин, которой пользуются и по сей день.
Vin de Table (VdT) - столовые вина. Низшая ступень вин. Занимает около 38% от общего объёма производства вина во Франции. Для производства таких вин как правило используется купаж (смесь вин различных сортов и годов производства), так же не редко используется виноматериал из винограда выращенного вообще в другой стране.
Vins de Pays (VdP) - местные вина иногда их ещё называют Indication Geographique Protegee (IGP). Более высокая ступень качества, таких вин где то 15%. Виноград для них должен собираться в строго определённой местности. Министерство сельского хозяйства Франции устанавливает границы этой местности, сорта винограда, возраст лоз и прочее. Перед поступлением на продажу, вина проходят обязательную проверку качества.
Vin delimite de qualite superieure (VDQS) - вина из определённых регионов с некоторыми специфическими ограничениями. Таких вин всего около 2%. Вина жёстко привязываются к небольшим регионам и должны отвечать строгим стандартам качества. Не редко в этой категории вина, которые переходят в категорию AOC.
Vin d'Appellation d'Origine Controlee (AOC) - вина контролируемых наименований по происхождению. Вина с определённой территории, определённого сорта винограда (или нескольких определённых сортов), сделанные по строгой технологии. Таких вин около 35%. Именно эти вина и являются гордостью и элитой французского виноделия. Правила производства этих вин закреплены в официально правительственном документе. В рамках AOC существует так же гран крю (Grand Cru) и премье крю (Premier Cru). Если вы видите подобную надпись на бутылке вина, это значит, что виноград для этого вина выращен в исторически лучшем участке земли, чем окружающие участки. На данный момент существует около 500 различных AOC.
Отдельного слова заслуживает Бордо. В этом регионе есть отдельная классификация Cru, подробнее к ней мы вернёмся когда будем рассматривать конкретно этот регион.
Основные регионы
Давайте кратко пройдёмся по основным регионам Франции.
Бордо. Лучшие вина Франции производятся именно в этом регионе. Большинство выпускаемых вин сухие и отличаются насыщенным красным светом. Так же Бордо входит в тройку лучших винных столиц мира. Разделяется на три основных субрегиона. Правый берег - преобладание сорта мерло. Левый берег - преобладание каберне-совиньон. И Антр-Де-Мер - делают в основном молодые вина.
Бургундия. Извечный конкурент Бордо за звание лучшего винного региона Франции. Виноделие стоит на трёх столпах: Шардоне, Пино Нуар и Гамэ.
Луара. В долине этой реки выращивают преимущественно Каберне Фран, Совиньон, Гаме, Каберне-Совиньон, Гролло. Регион богат на интересные нежные и фруктовые белые и розовые вина.
Рона. Ещё одна река Франции. Очень протяжённый регион, который принято делить на северную и южную. Северная часть сфокусирована на красных винах из сорта сира и белых из сортов вионье, марсан и русан. Более плодовитая южная часть использует куда больше сортов. Знаменитый "ронский бленд" родился именно в южной части.
Эльзас. Многострадальная область, которая в процессе своего исторического пути то принадлежит Франции, то Германии. Но виноделы этой области взяли лучшее из культурного стыка двух стран. Область знаменита своими белыми винами, обладающими свежестью и ярким фруктовым букетом.
Прованс. Регион всегда привлекавший представителей творческих и интеллектуальных элит. Знаменит своими неповторимыми, легкими и элегантными розовыми винами. Если вы не пробовали розовые вина Прованса - вы не пробовали розе.
