Лучшие сочетания вина и сыра гауда

Сочетание вина и сыра - это отчасти наука, а отчасти искусство. Если вы правильно подобрали комбинацию, то вино и сыр возвышают друг друга, создавая вкусовое лакомство, которое вы наверняка запомните. С другой стороны, неправильно подберите комбинацию, и в конечном итоге вы откажетесь и от вина, и от сыра. Этот процесс также не так прост, как один вид вина для одного вида сыра, поэтому в этом посте мы говорим о сочетании выдержанного вина гауда.

Гауда - популярный сыр, названный в честь города Гауда, который находится в Нидерландах. Это один из самых популярных сыров в мире, а также один из старейших зарегистрированных видов сыра, который все еще производится в наши дни.

В молодости гауда, как правило, имеет мягкий вкус. После выдержки вкус сыра становится намного более интенсивным и появляется легкая хрусткость. Гауда может быть разбита на несколько категорий в зависимости от возраста, включая молодой сыр (в возрасте от 4 недель), зрелый сыр (в возрасте от 16 до 18 недель), старый сыр (в возрасте от 10 до 12 месяцев) и очень старый сыр (в возрасте от 12 месяцев и более).

Неудивительно, что тип гауды, который вы выберете, повлияет на лучший тип вина, которое вы будете пить с ним. И, как это часто бывает, есть несколько винных пар, которые вы можете попробовать. Каждая комбинация имеет свои преимущества.

Мы представляем лучшие варианты сочетания в этом списке, а также расскажем о советах по сочетанию вина с выдержанной гаудой. В конце концов, есть много других видов вина, которые также дополнят выдержанную гауду, поэтому вам нужно знать, что вы ищете.

Выдержанная гауда, как правило, имеет ореховый и довольно интенсивный вкус, поэтому вам нужно вино, которое может противостоять им. Каберне совиньон - легкий выбор, так как он содержит приличное количество танинов, а также насыщен. Действительно, вы часто найдете каберне совиньон в сочетании с богато ароматизированными продуктами, особенно с теми, которые также содержат много жира.  

У Каберне совиньон есть и еще одно преимущество – вино легко найти. Люди, живущие в небольших городах, оценят это в вине, так как более необычные сорта вина может быть трудно найти, если ваш выбор ограничен.  

Даже с интенсивными ароматами вина, каберне совиньон вряд ли превзойдет вашу выдержанную гауду. Сыр обладает достаточной интенсивностью, чтобы противостоять многим винам. Это особенно верно, если вы фокусируетесь на гауде, которая была выдержана в течение года или более.

Хотя каберне совиньон может быть одним из самых популярных видов насыщенного красного вина, это далеко не единственный ваш выбор. Каберне фран - еще один модный вариант для сочетания с выдержанной гаудой.

Виноград сорта каберне фран обычно выращивается для использования в купаже и часто используется для создания мерло или каберне совиньон. Однако виноград также может быть использован для создания каберне фран в качестве одного сортового вина.

Вино Каберне фран является популярным выбором для сочетания с блюдами и хорошо сочетается с соусами на томатной основе и соусами с сильным уксусным вкусом. Богатство вина также идеально сочетается с выдержанной гаудой. Это вино может быть особенно привлекательным для тех, кто любит каберне совиньон и хочет попробовать что-то немного другое.

Вино Бордо - еще один популярный выбор, что неудивительно, так как большинство вин Бордо производятся из каберне совиньон и мерло. Это сочетание означает, что вина Бордо, как правило, имеют такое же количество тела и насыщенности, как и каберне совиньон.

Но, хотя вина Бордо могут быть привлекательными, вам, возможно, придется немного поэкспериментировать, чтобы найти наиболее подходящее. Название Бордо просто относится к вину, которое производится в Бордо, Франция. Из-за этого могут быть заметные различия во вкусовом профиле вина.

Регион, в котором производится вино, может оказать особенно сильное влияние на вкус вина. Некоторые версии заканчиваются профилем вкуса тартера, в то время как другие вместо этого слаще.

В то время как насыщенные красные вина могут быть наиболее распространенной рекомендацией для подачи с выдержанной гаудой, это не единственный способ. Более мягкие красные тона тоже могут хорошо работать, особенно потому, что они могут быть более тонкими и менее интенсивными.

Хитрость в том, чтобы искать вина, такие как гренаш, которые находятся где-то посередине по содержанию танина и кислотности, также хорошо сочетаются с выдержанной гаудой. Этот тип вина обладает достаточной глубиной вкуса, чтобы противостоять ароматам гауды, не подавляя сыр.

Более мягкие красные тона могут сочетаться с гаудой длительного возраста, но лучше всего они сочетаются с гаудой, которая находится где-то в середине диапазона выдержки. Таким образом, интенсивность вина и сыра примерно соответствует.

Затем есть вина гаме. Гаме - это красный сорт винограда, который происходит из Божоле во Франции. Виноград используется в самых разных сортах вина, с заметно отличающимися вкусовыми характеристиками.

Хотя некоторые вина гаме могут быть лучшим выбором, чем другие, вы обнаружите, что большинство из них хорошо сочетаются с выдержанной гаудой. Ароматы и кислотность вина дополняют гауду, не подавляя сыр.

Этот сорт красного вина производится в центральной Италии, и его может быть несколько сложно найти, но, безусловно, стоит попробовать самому. Вино отличается исключительно высоким содержанием антиоксидантов.

Это насыщенное вино с высокими танинами и средним или высоким уровнем кислотности, поэтому его может быть немного сложно сочетать с едой. Несмотря на трудности с вином, оно хорошо сочетается с гаудой, которая выдерживалась в течение длительного времени.

Хрустящие кристаллы сыра, которые образуются в долго выдержанной гауде, являются причиной того, что это сочетание работает, так как они придают сыру особый вкус и аромат умами. Комбинация, безусловно, необычная, но в конечном итоге она оказывается забавной и стоит попробовать ее на себе (если вы сможете достать немного сарантино). 

Вы также можете сочетать белые вина с выдержанной гаудой – процесс, который создает некоторые интересные вкусовые сочетания. Несухой рислинг - привлекательный выбор, так как он обеспечивает свежесть, которая контрастирует с соленостью сыра.

Кроме того, в выдержанной гауде с возрастом часто появляются нотки, похожие на карамель. Сочетание сыра с белым вином позволяет этим более сладким ароматам сиять. Просто держитесь подальше от сладкого рислинга, так как вы рискуете подавить вкус сыра.

Шардоне - еще одно белое вино, которое хорошо сочетается с выдержанной гаудой. Текстура шардоне является одной из причин выбора именно этого белого вина, так как в нем присутствует достаточно текстуры, чтобы позволить шардоне стоять самостоятельно даже с сильными ароматами гауды.

Белые вина из Южной Роны также могут быть интересным выбором с выдержанной гаудой. Привлекательным аспектом здесь является текстура вин. У них достаточно сил, чтобы характеристики вина оставались заметными даже при интенсивности копченой гауды.

Ключевые вкусовые ноты, которые следует искать, включают косточковые фрукты, пчелиный воск или белые цветы. Все это помогает сбалансировать соленость копченой гауды.

И, конечно, вы можете поискать другие виды белого вина с аналогичным вкусовым профилем. Важно убедиться, что вино не слишком изысканное.

Поскольку вкус сыра заметно меняется с возрастом, лучшее вино, подходящее к нему, также изменится. Вино, которое легко дополняет относительно молодую выдержанную гауду, может быть полностью перегружено сыром, прошедшим более длительную выдержку.