Ни для кого не секрет, что идеальная закуска к «красному» и «белому» напитку - это сыр. Действительно, вкусно. Да и желудок легко переваривает такую пищу. Но не каждый сорт сыра подойдет к той или иной марке вина.
Существует несколько категорий продукта с «дырочками»:
а) твердые (с отчетливым солоноватым привкусом и выдержанные по времени);
б) мягкие (с легко счищаемой кожурой, сыры с плесенью);
в) свежие (пастообразной консистенции, «островатые» или «нежные» на вкус, по возрасту – молодые);
г) голубые (соленые на вкус с легким бирюзовым оттенком).
Если вы намереваетесь подать гостям сыр, который недавно купили, то попытайтесь определить его принадлежность к конкретному классу. Затем попробуйте маленький кусочек, распробуйте его, а на следующем этапе можно выпить глоток вина и повторно закусить сыром, чтобы убедиться во вкусовом качестве указанного симбиоза.
Некоторые эксперты настаивают на том, что продукт «с дырочками» сочетается только напитками белого цвета. Однако и закусывать сыром «красное» - это наслаждение.
Для вечеринки с большим количеством гостей лучше приобрести несколько сортов любимого всеми продукта, покупку лучше делать в специализированном магазине. При затруднении с выбором не лишним будет попросить помощи у продавца.
Залог удачной комбинации сыра и вина – это еще и соблюдение температурного режима напитка. В частности, белый напиток идеально закусывать «продуктом с дырочками», если он достигает 10 -12 градусов Цельсия. Красное вино должно соответствовать диапазону 15-17 градусов. Но незначительные погрешности в температурных режимах допустимы.
Сыр следует достать из холодильника за 1 час до подачи на стол.
Оптимально, когда есть возможность предложить гостям сразу несколько комбинаций симбиоза «сыр – вино», отличающиеся различными вкусовыми нотками. Дегустацию лучше начинать с легких напитков («Пино Нуар», «Гаме») и свежих сыров, а затем плавно переходить к крепкому вину и резким сортам «продукта с дырочками». В качестве альтернативы можно остановиться на белом сухом, которое подходит ко многим вариациям сыра. Козий сыр прекрасно сочетается с шампанским, а овечий – с «Совиньоном».
Четких правил на тему того, какой именно напиток будет идеально подходить к тому или иному вида сыра не существует. Можно говорить только об общих рекомендациях, поскольку поговорку «На вкус и цвет – товарищей нет» еще никто не отменял.
