Необычайно популярный сегодня коктейль Кофе по-ирландски имеет очень интересную и знаменитую историю появления на свет. Этот удивительный коктейль под названием «Айриш кофе», состоящий из черного кофе, ирландского виски и сливок, был создан совершенно случайно. Его изобретателем считается Джо Шеридан, работавший шеф-поваром в одном из ресторанов Ирландии.
Как появился Irish Coffee
В ирландском городке Фойнс, где впервые был приготовлен чудесный напиток, располагался крупный порт, который в 30-40 годы прошлого столетия принимал гидропланы, курсировавшие между Европой и Америкой. В одну из зимних холодных ночей самолету пришлось вернуться из-за разыгравшейся над океаном бури.
Замерзшие пассажиры были доставлены в ресторан, которым руководил Д. Шеридан. Решив взбодрить уставших людей, он в горячий свежеприготовленный кофе влил немного виски. Один из пассажиров поинтересовался у шеф-повара о названии этого благоухающего и бодрящего коктейля, на что Джо с гордостью заявил: «Это ирландский кофе!».
Если раньше в Ирландии виски добавляли только в чай, то после этого случая в стране стали готовить Irish Coffee, рецепт которого со временем распространился по всему миру и полюбился многим ценителям коктейлей. Традиционно ирландский кофе разливают не в чашки, а в стеклянные бокалы с ручкой и на ножке.
Классический рецепт «Айриш кофе»
Сейчас кофе по-ирландски можно заказать практически в любом уважающем себя заведении планеты. При этом рецептура может отличаться и в каждом заведении приготовление этого напитка имеет свои особенности. Кто-то использует белый сахар, а кто-то – коричневый, сливки подогревают или охлаждают, взбивают или добавляют не взбитыми. Коктейль могут подать с трубочкой или без нее. В общем вариаций существует немало.
В отличие от других аналогичных напитков, рецептура Irish Coffee была утверждена Международной ассоциацией барменов. Ингредиентами для приготовления классического коктейля могут быть только:
- 80 мл свежеприготовленного крепкого черного кофе
- 40 мл ирландского виски Jameson
- 30 мл не сильно взбитых сливок
- 1 чайная ложка обычного сахара
В хорошо прогретый бокал вливают кофе, насыпают сахар и очень хорошо перемешивают до его полного растворения. После этого вливают виски и украшают сливками, которые взбиты до пены, но не до консистенции крема.
Как готовят кофе по-ирландски европейцы
В европейских странах традиционно в кофе добавляют много молока или сливок, поэтому оригинальную рецептуру «Айриш кофе» здесь слегка изменили. Полученный коктейль похож на латте, но в нем все же преобладает виски, а не молочный продукт. При этом крепость кофе оттеняется мягкостью и нежностью сливочного вкуса.
Европейский вариант рецепта:
- 200 мл черного крепкого кофе
- 50 мл ирландского Jameson
- 2 столовые ложки молока или сливок с высокой жирностью
- 1 чайная ложка тростникового или белого, но поджаренного сахара
В нагретый бокал вливают горячий, только что сваренный кофе, добавляют сахар, который должен полностью раствориться, затем виски и очень тщательно все перемешивают. После этого сливки или молоко вливают тонкой струйкой.
Чтобы попробовать кофе по-ирландски, приготовленный по самым различным рецептам, можно посетить праздник в честь Дня Святого Патрика или съездить в Фойнс, где каждый год 19 июля лучшие бармены со всего мира готовят Irish Coffee по своей уникальной рецептуре.
