Пиво Гиннесс (Guinness)

Guinness — это традиционное ирландское стаутное пиво, приготовленное из ячменя, хмеля, воды и особого штамма элевых дрожжей. Дрожжи используются уже более 125 лет, и теперь их часто называют просто «дрожжами Гиннеса». Глубокий цвет и карамелизированный вкус, характерные для Гиннесса, получаются из обжаренного, но не соложеного ячменя. Темный эль известен своей плотной сливочной пеной, которая достигается путем смешивания пива с азотом для создания более мелких пузырьков, что приводит к более толстой пенной шапке.

Guinness — один из самых успешных пивных брендов в мире. Во многих ирландских барах вы также можете просто заказать «пинту Black Stuff». Гиннесс, который часто считают национальным напитком Ирландии, сегодня доступен в нескольких вариантах. Это отличное сочетание для сытных блюд, а также распространенный ингредиент в рецептах еды и напитков.

Хотя сейчас компания базируется в Лондоне, Guinness впервые был произведен в Дублине, Ирландия, на пивоварне Артура Гиннесса (основанной в 1759 году). Когда портеры, а впоследствии и стауты (сначала известные как «стаут-портеры») стали набирать популярность в Лондоне, а затем в Ирландии, Гиннесс переориентировал пивоварение на стиль темного эля. К началу 1800-х годов Guinness нашел экспортный рынок; West India Porter был пивом, известным сегодня как Foreign Extra Stout. Смерть принца Альберта в 1861 году привела к появлению первого коктейля Гиннесс. Пока нация скорбела, стюард лондонского бара приготовил черный бархат, смешав Extra Stout с шампанским.

Большая часть успеха бренда связана с ранним стремлением к экспортным рынкам и инновационным маркетингом в 20 веке. На пивоварне Guinness Storehouse в Дублине представлены многие из этих рекламных объявлений, а также другие предметы из истории бренда.

Давным-давно Гиннесс получил прозвище «еда в чашке» из-за своей густой и сытной природы. Удивительно, но Guinness Draft содержит всего 125 калорий на пинту. В 1920-х годах Гиннесс использовал лозунг «Гиннесс полезен для вас» после того, как потребители сообщили об улучшении самочувствия после выпитой пинты. Из-за ограничений на медицинские заявления от этого лозунга уже давно отказались.

Guinness продается более чем в 100 странах мира и варится более чем в 50 странах. Доступные сорта и содержание алкоголя варьируются от страны к стране. В дополнение к этим популярным разновидностям, Гиннесс создал множество других сортов пива на протяжении всей своей истории, в том числе ряд стаутов, выпущенных ограниченным тиражом.

Для всех сортов Guinness компания внесла изменения в процесс фильтрации. В нем больше не используется рыбный желатин под названием isinglass, поэтому это пиво подходит для веганов.

Гиннес Экстра Стаут

Guinness Extra Stout (или Guinness Original), основанный на первом портере Guinness, является флагманским пивом бренда. Это хрустящее темное пиво с красным оттенком, балансом горьких и сладких нот и сухим послевкусием. Одна из самых продаваемых версий, Guinness Extra Stout содержит 4,1% и 6% алкоголя по объему (ABV), в зависимости от страны.

Гиннесс Драфт

Guinness Draft — это разливная версия ирландского стаута. Он заряжается комбинацией углекислого газа и азота, а не только первым. Это придает пиву мягкий, бархатистый вкус. Очень темное пиво имеет плотную сливочную шапку при правильном наливании. Он продается в кегах и бутылках, а также в банках, содержащих азотный «виджет» для дополнительной сливочной пены. Содержание алкоголя составляет 4,2 процента ABV.

В британских и европейских пабах Guinness Extra Cold может разливаться с использованием специальной системы кегов. Это небольшая вариация на разлив, которая подается холоднее, чем обычно, чтобы летом она была более приятной.

Гиннес Иностранный Экстра Стаут

Изначально иностранные экстра-стауты варили крепче, чтобы выдержать длительные путешествия по морю. Сегодня на большинстве рынков крепость пива Guinness Foreign Extra Stout составляет 7,5%. Дополнительные хмели также включены, чтобы помочь сохранить пиво. Все фирменные ароматы Гиннеса усиливаются, и он предлагает насыщенный жареный фруктовый характер.

Гиннес Блонд

Отойдя от элей, Гиннесс Блонд представляет собой американский янтарный лагер . Это пиво американского производства (сначала сваренное в Латробе, штат Пенсильвания, а затем перемещенное на пивоварню Guinness в Балтиморе, штат Мэриленд), предназначенное для рынка США. Он был переформулирован в 2018 году и на вкус не такой, как оригинальная версия.

В этом лагере используются те же дрожжи Guinness, что и в бренде. Американские хмели, особенно Mosaic и Citra, придают пиву цитрусовые ноты. Адаптация методов варки лагеров американских пивоваров объединяет два стиля для создания свежего, чистого пива крепостью 5 процентов.

Любое пиво Guinness лучше всего подавать холодным в пинте стакана. Идеальная температура для Extra Stout, Draught и Blonde составляет 5-10 градуса Цельсия, но не выше 15 градусов. Когда пиво слишком холодное, аромат и вкус не раскрываются полностью. Рекомендуемая температура подачи для Extra Cold составляет 3-5 градусов по Цельсию.

В пабах и для разливных бутылок для Гиннесса используется двухкомпонентная заливка. Начните с сухого стакана, наклоненного на 45 градусов, и наливайте на край стакана, пока он не наполнится на три четверти и не появится пенная шапка. Пусть это уляжется, а затем завершите.

Когда вы открываете бутылку или банку пива Guinness Draught, дайте ей отдохнуть, чтобы азот смог насытить пиво углекислым газом.

Гиннесс рекомендует охлаждать банки с разливным пивом не менее 3 часов и разливать пиво медленно и плавно в один этап.

Не используйте охлажденный или замерзший стакан, потому что это портит вкус и пену.

Guinness — отличный стаут для гастрономических сочетаний. Сохраняйте аутентичность, подавая пиво вместе с классическими ирландскими блюдами, такими как ирландское рагу, сосиски и пюре, содовый хлеб и сытные пикантные пироги. Стауты также отлично сочетаются с пикантными яблочными блюдами и копченостями. Попробуйте их с британскими фруктовыми пирогами или фруктовыми десертами с оттенком шоколада.

Guinness Blonde требует другого подхода. Лучше всего сочетается с овощными блюдами, включая капустный салат и брюссельскую капусту. Лагер также является освежающим выбором для кротовой курицы и подобных пряных блюд из белого мяса.

Использование ингредиентов

Guinness, часто используемый для представления ирландской культуры и кухни, привносит ирландский дух во многие кулинарные творения. Стаут придает еде уникальный, насыщенный, карамелизованный вкус. Одним из самых популярных блюд Гиннесса является ирландское рагу, в котором пиво создает более полный и сложный соус. Содовый хлеб, булочки, маринады, пирожные и муссы — другие популярные применения.