Дегустация пива

Дегустация пива может быть очень полезной. Когда вы знакомитесь с новыми стилями или марками, важно знать, что искать в новом пиве, а также как его оценивать. Не торопитесь и прорабатывайте все аспекты пива по очереди. Вот как это делается:

Если вы сами наливаете пиво из бутылки, аккуратно проведите по стенке бокала. О скорости наливания судите по образующейся шапке. Стремитесь к тому, чтобы шапка была на уровне двух пальцев. Некоторые сорта пива содержат видимые дрожжи на дне бутылки, которые должны быть выпиты вместе с пивом. В этом случае остановите наливание, когда в бутылке осталось немного пива. Покрутите оставшуюся жидкость, чтобы поднять дрожжевой осадок, и перелейте ее в бокал.

Обратите внимание на то, плотная или тонкая шапка. Иногда шапки называют каменистыми, если они особенно плотные, с провалами и пиками, образующимися при всплытии некоторых пузырьков. Также стоит обратить внимание на цвет шапки, который может варьироваться от чисто белого у пилзнеров до светло- или средне-коричневого у некоторых стаутов и портеров.

Осмотрите внешний вид самого пива. Поднесите бокал к свету и обратите внимание на цвет, а также на то, мутное оно или прозрачное.

Обратите внимание, чем пахнет пиво - хмелем или солодом. Как правило, светлое пиво больше пахнет хмелем, в то время как темное пиво имеет ярко выраженный солодовый, жареный, шоколадный или кофейный аромат. Многие эли имеют трудноуловимый пряный или фруктовый аромат дрожжей. Не торопитесь с ароматом. Постарайтесь сделать три хороших глотка перед первым глотком. Если вы ведете записи, остановитесь, чтобы записать свои впечатления, пока первый глоток не отвлек вас.

Делая первый глоток, постарайтесь отметить первые ощущения, когда пиво попадает в рот. Подумайте о том, сладкое оно, горькое или какое-то другое. Пиво, особенно эль, может быть очень сложным. Между первым вкусом и завершением может быть довольно большая разница.

Это текстура пива или то, как оно физически ощущается во рту. Пиво варьируется от шелковистого сухого стаута до густого и жевательного шотландского эля и тонкого и шипучего берлинского пива. Это важная характеристика пива.

Обратите внимание на продолжительный вкус после того, как вы проглотили напиток. Часто это может быть горечь от хмеля или солодовая сладость. Остановитесь перед следующим бокалом и постарайтесь записать все, что вы только что обнаружили. Попробуйте подтвердить все это вторым бокалом или посмотрите, не нужно ли вам пересмотреть свои выводы.

Существует множество различий между разными сортами пива в отношении того, что является "правильным" с точки зрения стилистики. 

Не пробуйте новые сорта пива во время еды или вскоре после еды. Остаточные ароматы пищи могут сильно повлиять на ваше впечатление от пива.

Очистите нёбо водой. Крекеры или сыр вполне подойдут, но следует помнить, что даже эти продукты могут повлиять на явный вкус пива.

Если вы пробуете несколько сортов пива, ориентируйтесь на цвет. Лучше всего дегустировать от светлого к темному.