Коньяк Hennessy: полный обзор и дегустация от профессионала

Hennessy - одно из самых известных имен в области коньяка, который представляет собой стиль бренди, производимый исключительно во французском регионе Коньяк. Коньяк Hennessy выпускается в различных вариантах выдержки и пьется по всему миру. Одна из самых популярных бутылок - Hennessy V.S. Это самый молодой из портфеля и самый недорогой (хотя все еще относится к среднему уровню, премиум-классу), что делает его отличным повседневным коньяком. Hennessy V.S можно смешивать практически с любым коньячным коктейлем, который только можно придумать, и он фантастичен сам по себе или со льдом.

Ричард Хеннесси основал коньячный торговый дом в 1765 году. К 1794 году первые партии коньяка попали в Нью-Йорк, и с этого момента распространение Hennessy по всему миру стало расти в геометрической прогрессии. Компания сыграла важную роль во многих ключевых событиях истории коньяка, которые продолжаются и сегодня. Например, в 1817 году компания выполнила королевский заказ на "очень превосходный старый бледный" коньяк (сегодня он известен как V.S.O.P), а в 1865 году внесла свой вклад в создание системы звездного рейтинга коньяка. Эта традиция продолжает жить в производстве коньяка Hennessy.

Чтобы быть маркированным как коньяк, Hennessy должен следовать стандартам, установленным защищенным наименованием места происхождения. Среди прочего, это означает, что виноград выращивается, а все производство коньяка должно происходить в регионе Коньяк на юго-западе Франции.

Все начинается с экологически чистого винограда сорта Угни Уайт, который для Hennessy собирают механическим способом на пике его развития. Затем виноград прессуется, и сок ферментируется в вино. Используя традиционные медные алембики Шаранты, которыми славится Коньяк, вино превращается в eau-de-vie в процессе двойной дистилляции.

Прозрачный спирт становится коньяком только после выдержки в деревянных бочках (чаще всего из французского лимузенского дуба) и купажирования. Компания "Хеннесси" производит 350 000 бочек в любое время, используя сеть из 65 погребов (chais). По мере выдержки коньяк чередуется в бочках, и бочки помещаются в определенные погреба в зависимости от желаемых характеристик. Например, влажный погреб дает более мягкий вкус, а сухой - более насыщенный.

Ежедневно проводятся дегустации для проверки различных сортов eau-de-vie в процессе их созревания. Мастер купажа компании Hennessy должен объединить 30 или более таких напитков для получения коньяка Hennessy, который разливается по бутылкам, и сделать это для каждого вида, сохраняя постоянство от одной партии к другой.

После купажирования коньяк может быть выдержан в течение определенного периода времени перед розливом в бутылки. Большая часть коньяка Hennessy Cognac (включая основные разновидности) разливается в бутылки с содержанием спирта 40%.

Каждый из коньяков Hennessy имеет несколько иной вкус, определяемый купажом eau-de-vie, который входит в их состав. В целом, они имеют классический вкус бренди, со сладкой фруктовостью, похожей на жженое вино, смягченной приятной дубовой ноткой. В этих коньяках можно найти цветочные и фруктовые (особенно цитрусовые) ноты, а также оттенки пряностей, ванили и шоколада.

Hennessy использует классическую систему классификации коньяков для своего основного портфеля. Они используются для обозначения возраста коньяка (или самого молодого коньяка в купаже): V.S ("очень специальный", минимум 2 года), V.S.O.P ("очень превосходный старый бледный", минимум 4 года) и X.O ("очень старый", минимум 10 лет). Существует также несколько специальных и ограниченных серий Hennessy.

Hennessy V.S: Флагман марки, это современное воплощение знаменитого коньяка Hennessy 3-Star. Он представляет собой смесь примерно 40 выдержанных eau-de-vie. Нос включает коричневый сахар, жареный миндаль и тонкий намек на фрукты. У него богатый, почти сливочный ванильный вкус и свежее, цветочное завершение. V.S может быть немного резковатым, в нем есть немного специй, но это хорошее и доступное знакомство с французским бренди.

Hennessy Black: Впервые выпущенный в 2009 году, Hennessy Black разливается в бутылки с чуть более высокой крепостью 43% ABV (86 проба). Это смесь примерно 40 бледных и золотистых сортов eau-de-vie, которые затем выдерживаются в дубе. Black - это более цветочный бренди с ароматами жасмина, цитрусовых и меда и классическим коньячным вкусом с дразнящими нотками цитрусовых. Созданный для коктейлей, он также является отличным выбором для тех, кто предпочитает более легкие спиртные напитки, такие как водка и текила.

Hennessy V.S.O.P Prvilège: Впервые созданный в 1817 году по специальному заказу для английского (тогда еще будущего) короля Георга IV, этот коньяк является классическим. Купаж из более чем 60 сортов eau-de-vie, выдержанных до 15 лет, затем выдерживается в дубе, чтобы создать бархатистый напиток с нотками медовых фруктов и интригующих специй. Не завышенная цена делает его превосходным напитком и подходит для элитных коктейлей.

Hennessy X.O: Начало роскошных коньяков Hennessy, X.O - это оригинальный коньяк, представленный в 1870 году и положивший начало всем последующим видам. В этот купаж входит более 100 eau-de-vie, которые предварительно выдерживаются до 30 лет и дольше в тщательно отобранных бочках. Коньяк обладает сладостью засахаренных фруктов с незабываемым пряным перцем и намеком на шоколад, древесину и ваниль. Коньяк X.O, безусловно, высшего класса, следует использовать только для потягивания.

Коньяк Hennessy Cognac можно пить в чистом виде. Вы сможете по-настоящему оценить тонкие нюансы этого напитка, налив его в бокал для бренди, который передает тонкий аромат и усиливает впечатление. Если вы хотите насладиться коньяком со льдом, вам подойдет и бокал со льдом.

Для коктейлей Hennessy V.S - отличный выбор, особенно для высоких смешанных напитков. Миксеры укротят смелость коньяка и в результате получится восхитительный напиток. И Hennessy V.S, и Black подходят практически для любого рецепта, а классические коктейли с коньяком - хорошая отправная точка. Если у вас есть Hennessy V.S.O.P, придерживайтесь более изысканных рецептов, таких как коктейль с бренди и B&B, которые не переборщат с обновлением.