Часто в описании вин, на тусовках винных профи, в блогах можно встретить такое словосочетание — базовое вино, базовое вино хозяйства, базовое вино винодельни и т.д. На слух в нём иногда может звучать легкое пренебрежение и даже отторжение, мол, базовые вина они для неофитов, производители на них экономят и т.д.Итак, найти какого-то определенного обозначение этого явления в английском языке не удалось (base wine есть, но это вообще про другое). Поэтому, будем посмотреть на варианты его применения.
Ситуация 1
Крупная винодельня в большом регионе. 100 различных линеек, 500 вин — разное позиционирование и, соответственно, цена. Там вообще сложно говорить о наличии какого-то “базового” вина. Далеко ходить не надо, возьмем Фанагорию. Куча разных саперави: и в бленде, и в моносорте, с выдержкой и без. Можно говорить лишь о том, что есть вина, которые сделаны чуть лучше и качественнее, чем другие.
Иногда еще термин “базовое вино” навешивают на самое популярное вино, самое продаваемое, вино с наибольшим объемом производства.
Ситуация 2
Здесь проще будет описать на бургундский манер, когда есть строгая классификация виноградников, уровень этих виноградников, зон произрастания винограда и т.д.
Тогда базовым вином можно считать вино, которое классифицируется как региональное: виноград собран с разных участков одной зоны, иногда в разное время, иногда разными фермерами…
Особенно важно при этом, чтобы стилистика готового вина была “читаемой” и узнаваемой. Оно может быть лишено нюансов, но отражать общую идею, применяемую технологию производства все же должно.
Отличным примерном тут будут вина немецкой категории VDP GUTSWEIN. Все это прекрасные вина, которые, за редким исключением, довольно четко будут представлять свой регион. База.
Или нами любимый Гредос с его Командой G. Базовое вино La Bruja. Виноград собирается с различных участков вокруг деревни Las Rozas de Puerto Real. Технология викификации всех вин (вплоть до стобальника) у ребят одинаковая. Базовое вино с оценками 94-95. И такое бывает. Но зато сразу понятно, чего ждать от других вин винодельни: еще больше нюансов, хардкора и скрипящего на зубах терруара.
Ситуация 3
Шампанское. Тут все просто. “Базовым вином” или, даже сказать, “базовым кюве” дома будет наиболее недорогое и самое стабильно выпускаемое вино, обладающее типичным и узнаваемым вкусом.
Тут еще важно не перепутать, потому что в производстве все тех же игристых тоже участвует само понятие базового вина (vin de base) и вот оно уже обозначает тихое вино, которое впоследствии будет шампанизировано. Промежуточный продукт. Как видите, ничего общего.
Таким образом, термин базовое вино может обозначать совершенно разные вещи, в зависимости от контекста:
Вино на каждый день
Самое дешевое вино производителя
Самое массовое и популярное вино производителя
Вино, которое производитель классифицирует ниже остальных
Относительно недорогое вино, обладающее всеми типичными особенностями сорта и/или стилистически отражающего зону произрастания винограда/технологию производства
Тэги статьи: базовое вино, виноделие, белое вино, красное вино, виноградник, сорта винограда, винификация, винный погреб, история вина, винная карта, терруар, дегустация вин, винный туризм, купажирование, бутылирование вина, старение вина, бочка для вина, винная этикетка, сложность вина, аромат вина, вкус вина, винная академия, сомелье, винный критик, сервировка вина, винный подвал, хранение вина, винный декантер, энология, винная астрономия, биодинамическое виноделие, органическое вино, сухое вино, полусухое вино, полусладкое вино, сладкое вино, ферментация, малолактическое брожение, кислотность в вине, долголетие вина, мировые винные регионы, аппелласьон, винные конкурсы, этикет при дегустации, марочное вино, столовое вино, винный закон, виноградарство, традиция виноделия, инновации в виноделии, вина мира, Французское вино, Итальянское вино, Испанское вино, Грузинское вино, Чилийское вино, Аргентинское вино, Австралийское вино, Новозеландское вино, Американское вино, Португальское вино, Венгерское вино, Российское вино, ЮАР вино, декортировка вина, благородная плесень, мускатное вино, шампанское, игристое вино, прохладное брожение, экстракция ароматов, баррик, амфора, винный аукцион, коллекционное вино, Ризлинг, Шардоне, Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Сира, Зинфандель, Мальбек, Гренаш, Темпранильо, Саперави, Вионье, Совиньон Блан, Пети Вердо, Мускадель, Пино Гри, Гевюрцтраминер, Семильон, Алиготе, Треббиано, Сангиовезе, Неббиоло, Гамей, Амароне, Бароло, Процекко, Ламбруско, Ква, Биовино, Флоксера, Клонирование винограда, Органический виноградник, Винная философия, Редкие сорта винограда, Микроклимат, Винная премия, Концепция виноделия, Филоксера, Урожай винограда, Рефрактометр, Сульфиты в вине, Натуральное вино, Оранжевое вино, Биодинамический виноградник, Экологически чистое вино, Пенное вино, Долина винограда, Пикировка вина, Эногастрономия, Винная марка, Дом виноделия, Винный ландшафт, Глинтвейн, Виндикатор, Токай, Шато, Просекко, Винный энтузиаст, Гармония вина, Винная ярмарка, Винный фестиваль, Мастер-класс по вину, Винный влоггер, Винная книга, Винный подарок, Винная экспозиция, Осенняя виноградная лоза, Винная лаборатория, Горячее брожение, Винные рейтинги, Винный справочник, Криза виноделия, Винный инвестор, Вино и здоровье, Винная культура, Экспериментальное вино, Винный образовательный курс, Винная викторина, Винный клуб, Винный ресторан, Вино и еда, Правила винной этикетки, Винный марафон, Винный рынок, Винная стратегия, Домашнее виноделие, Винная экономика, Винные традиции, Винный туризм опыт, Пресса о вине, Винная рецензия, Винная мастерская, Винный инспектор, Винная выставка, Винодельческий район, Винодельный завод, Винная эволюция, Винная синергия, Винная революция, Винный метод, Винный хак, Винный анекдот, Винный дизайн, Винный гурман, Винный гид, Винный стиль, Винная семантика, Винодельный курс, Винная палитра, Винная лексика, Винная гармония, Винный акцент, Винная креативность, Винный диалог, Винная проницательность, Винные эксперименты, Винный ликбез, Винный симпозиум, Винная библиотека, Винное образование, Винная терминология, Винный инсайд, Винный обзор, Винный совет, Винная катастрофа
