Все о сортах винограда

Что касается винных сортов винограда, то во всем мире существует более 10 000 сортов. Даже самому впечатляющему любителю вина будет сложно перечислить их все.

Ниже представлены наиболее распространенныe винные сорта винограда, а также некоторые известные купажи.

Независимо от того, являетесь ли вы подающим надежды сомелье, фанатичным коллекционером вин или просто энтузиастом, здесь есть все, что поможет вам быстрее узнать о различных сортах винограда. Вооружившись этими знаниями, вы будете заказывать свой следующий бокал и покупать следующую бутылку как профессионал.

Каберне Совиньон - лучший в мире сорт красного вина и винограда. Хотя он широко культивируется во всем мире, он чаще всего ассоциируется с красными винами Бордо.

На винограднике виноград Каберне Совиньон небольшой, с толстой кожицей и явно синего цвета, с высоким соотношением зерна к мякоти. Его толстая кожица дает вина очень глубокого цвета, а косточки добавляют высокий уровень танина.

Созревает поздно, что выгодно в более теплых климатических условиях, таких как Бордо , Франция и Калифорния . В более холодных условиях выращивания Каберне Совиньон может легко перестать созревать должным образом. Незрелый Каберне Совиньон демонстрирует множество ароматов, похожих на незрелый Каберне Фран, особенно зеленый или травянистый характер. Возможно, это не совсем удивительно, ведь родители Каберне Совиньон - Каберне Фран и Совиньон Блан.

Вкус Каберне Совиньон может варьироваться от региона к региону. Каберне Совиньон, произведенный в апелласьоне Марго в Бордо, значительно отличается от сорта, выращенного севернее, в Пойяке, например. Лучшие вина Каберне Совиньон, как правило, имеют глубокий цвет, хорошую структуру и полную консистенцию. Они танинны в молодости, особенно когда выдерживаются в дубе, и часто требуется несколько лет, чтобы смягчиться, прежде чем они станут приятными для питья. Типичные ароматы могут включать черные фрукты, такие как черная смородина или ежевика, а также ароматная коробка для сигар, табак и кофе.

Бордо

Каберне Совиньон чувствует себя как дома в Бордо, где это ключевой красный сорт в регионах Левобережья Медок и Пессак-Леоньян . Здесь он является основным компонентом красных смесей в стиле Бордо с небольшими добавками Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Лучшие вина Медока - из Марго, Сен-Жюльена, Пойяка и Сен-Эстефа, и они, возможно, являются величайшим проявлением винограда. Это темно-красные вина с очень высоким содержанием танинов и способностью выдерживаться десятилетиями.

Калифорния

Другой регион, который конкурирует с Бордо за Каберне Совиньон, - это Калифорния, и особенно Долина Напа , где Каберне Совиньон стал повсеместным. Этот регион славится своими красными смесями в бордоском стиле и культовыми каберне, цены на которые часто могут соответствовать и превосходить первые приросты Бордо. Другие регионы Северной Америки, где производят качественный Каберне Совиньон, включают штат Вашингтон и Британскую Колумбию в Канаде.

Мировое производство

В других регионах Каберне Совиньон в большей или меньшей степени выращивают практически во всех винодельческих регионах. Высококачественные вина производятся в Болгери, Италии и Австралии, особенно в Маргарет-Ривер и Кунаварре. Каберне Совиньон разрешено в некоторых регионах Испании с красными винами, включая Риоху и Рибера-дель-Дуэро. Значительные насаждения хорошего качества имеются в Чили, Аргентине и Южной Африке. Изучите сотни популярных и уникальных вин Каберне Совиньон с помощью нашего Руководства по покупке. Наши опытные дегустаторы оценивают и рассматривают тысячи вариантов, чтобы упростить выбор вина, которое вам понравится.

Мерло - красный сорт винограда, который выращивают во всем мире, но чаще всего ассоциируются с изысканными винами Бордо, особенно в регионах правобережья Сен-Эмильон и Помероль.

На винограднике Мерло созревает рано, а его виноград крупный и тонкокожий. Устойчив к морозам, гниению, ложной мучнистой росе и окраске ( рваные ягоды). Вина Мерло обычно полные и полные, с мягким фруктовым вкусом.

Мерло является потомком двух сортов винограда: Каберне Фран и Магдлен Нуар де Шарант. Каберне Фран также является родоначальником Каберне Совиньон, что может помочь объяснить, почему вкусовые характеристики вин Бордо на основе Мерло и Каберне Совиньон часто могут быть такими похожими.

Интересно, что на популярность и производство Мерло в США серьезно повлиял выпуск в 2004 году фильма «На бок» . На протяжении всего фильма главный герой страстно превозносил достоинства Пино Нуар над Мерло. Возникший в результате «побочный эффект» привел к глобальному дефициту Пино Нуар на оптовом рынке вина и отвратил многих потребителей и производителей от Мерло, особенно в Калифорнии. Однако через десять лет побочный эффект утих, и потребители возвращаются к тому, чтобы ценить виноград и высококачественные домашние вина, изготовленные из него.

Бордо

В Бордо, Мерло смешивают с Каберне Совиньон и, в меньшей степени, с Каберне Франом. Виноград Мерло является лучшим в марочных винах Сен-Эмильон и Помероль на правом берегу Бордо. Этот субрегион, также известный как Либурне, является домом для множества наименований, в которых производятся вина с преобладанием Мерло, включая Blaye Côtes de Bordeaux, Fronsac, Lalande de Pomerol и различные «спутниковые» наименования Сент-Эмильона, такие как Puisseguin Saint-Émilion и Гора Сент-Эмильон. Мерло, как правило, преобладает в купажах этих вин, и его чаще смешивают с Каберне Фран, чем с Каберне Совиньон. Такие суперзвезды Pomerol, как Петрус, Ле Пин и Лафлер, являются одними из лучших (и, безусловно, самых дорогих) выражений Мерло в мире, как и вина из лучших поместий Сент-Эмильона, таких как Осон, Пави и Анжелус.

Мировое производство

За пределами Бордо Мерло широко выращивают на юго-западе Франции, часто смешивая с Каберне Совиньон. В Лангедоке Мерло очень популярен в повседневных винах Pays d'Oc IGP, в то время как он также разрешен в винах АОП Кабардес и Малепер.

Мерло распространено в Италии, особенно в таких регионах, как Фриули, Трентино-Альто-Адидже и Венето.

В других странах Европы Мерло выращивают в Австрии, Болгарии, Хорватии, Венгрии, Молдове, Румынии, Словении, Словении и Швейцарии, и это лишь некоторые из них.

В новом мире Мерло выращивают, в частности, в Аргентине, Австралии, Чили, Новой Зеландии, Южной Африке, Уругвае и США.

Шардоне, один из самых популярных и широко выращиваемых белых сортов винограда в мире, производит одни из самых культовых белых и игристых вин. Виноград является визитной карточкой многих регионов Нового Света, но его духовный дом находится во Франции. Здесь производятся одни из самых востребованных и долгоживущих белых вин в Бургундии, а также превосходные игристые вина в Шампани.

Виноградная лоза хорошо себя чувствует в самых разных климатических условиях, от прохладных регионов, таких как Шабли в Бургундии, до теплых, таких как долина Баросса в Австралии. Шардоне - это сорт с ранними бутонами, который может вызывать проблемы в более прохладном климате, подверженном весенним заморозкам. Он также может довольно быстро потерять свою кислотность к концу созревания перед сбором урожая.

Шардоне выдерживает ряд методов производства: от сырого до бочкового брожения и выдержки в бочках. Многие примеры также демонстрируют использование яблочно-молочной ферментации, которая превращает острую яблочную кислоту винограда в более мягкую и маслянистую молочную кислоту.

Вкус Шардоне может варьироваться от яблока, цитрусовых и кремня в прохладном климате до персика, дыни и тропических фруктов в умеренном или теплом климате. Версии, которые видят время в дубе, могут отображать такие тона, как ваниль и тосты, а те, которые подвергаются яблочно-молочной ферментации, обычно имеют сливочное ощущение и маслянистый вкус.

Бургундия

Шардоне стало синонимом Бургундии и является основным белым виноградом, используемым во всем регионе. На севере, в прохладном климате Шабли, вина цитрусовые и яблочные, с ярко выраженным кремневым или каменистым оттенком. Вина Шабли либо полностью не выдерживаются и выдерживаются в резервуарах из нержавеющей стали, либо выдерживаются в нейтральном дубе, который придает очень мало вкуса.

Шардоне - один из основных сортов винограда, который используется в игристых винах Шампани, наряду с красным виноградом Пино Нуар и Пино Менье. Хотя его можно смешивать в финальном кюве с другими сортами винограда региона, Шардоне - единственный сорт, который используется в бутылках с этикеткой блан-де-блан .

Калифорния

Шардоне - наиболее широко выращиваемый сорт для белых вин в штате. В таких регионах, как долина Напа и округ Сонома, производятся высококачественные розлива в бутылки. Стиль, как правило, очень богат и пьянящий в американском или французском дубе по сравнению с их аналогами Старого Света. Нюансы, основанные на минералах, можно найти в более прибрежных регионах, таких как побережье Сономы. Шардоне также широко выращивают на Центральном побережье, в том числе в регионах Монтерей, штат Санта. Рита-Хиллз и нагорье Санта-Лючия.

Мировое производство

Шардоне широко используется во всем мире. Его можно найти в игристых винах Franciacorta в Северной Италии и в тихих винах Штирии в Австрии, где оно называется Morillon. Он обосновался в штате Нью-Йорк, производя как тихие, так и игристые вина в винодельческих регионах Finger Lakes, Hudson Valley и Long Island. И в Орегоне, и в Вашингтоне также производят розлив, как правило, с елейным дубовым вкусом.

В Южном полушарии Австралия, Новая Зеландия, Южная Африка, Аргентина и Чили производят качественные товары, предлагающие полный диапазон цен и стиля.

Король белых сортов винограда, Совиньон Блан занимает видное место во французской долине Луары , где это основной белый виноград, используемый в Сансере и Пуйи-Фуме. В Бордо это основной сорт винограда для производства белых сухих вин, а также один из трех сортов винограда, используемых для производства знаменитого ботритис синерея сотерна. А в Новой Зеландии виноделы используют его для производства травянистых ароматных белых вин.

Виноград Совиньон Блан бледно-зеленого цвета, что дает вина столь же светлого цвета. Этот сорт винограда поздно поцветает, созревает рано и хорошо растет в климате с постоянным солнечным светом и умеренной жарой. На лозе дает плотные грозди мелких ягод, которые очень подвержены гниению. Он всегда предпочитает прохладный климат, что предохраняет его от перезревания и контролирует его знаменитую бодрящую кислотность.

В винах Старого Света Совиньон Блан - минеральный, свежий и постный, с нотами зеленого яблока, грейпфрута и цедры лайма. Выражения лиц из долины Луары часто имеют классический оттенок крика. Итерации этого сорта Нового Света, как правило, немного ярче, демонстрируя ноты тропических фруктов, свежескошенной травы и косточковых фруктов. Большая часть Совиньон Блан выдерживается в бочках из нержавеющей стали или в нейтральных бочках, чтобы подчеркнуть свежий фруктовый профиль этого сорта. Однако дубовые версии, иногда называемые Fumé Blanc, добавляют в смесь слои тостов и специй.

Совиньон Блан во Франции

Самые культовые сорта Совиньон Блан Старого Света родом из Франции . В долине Луары выращиванию этого винограда посвящены два наименования. В Сансерре почвы, состоящие из кремнистого силекса, кимериджской глины и известняка, отличаются сложностью и отчетливой минеральностью, которыми этот виноград наиболее известен. В соседнем апелласьоне Пуйи-Фуме производятся аналогичные минеральные вина.

Виноград также входит в состав знаменитых вин Бордо. Присоединившись к семилону и часто к Мускаделю, Совиньон Блан отвечает за потрясающие десертные вина Сотерн , в которых виноград является хрустящей основой для медовых вин. Кроме того, виноград используется в относительно небольшом каталоге белых сухих вин Бордо, особенно в наименованиях Энтр-де-Мер, Грав и Пессак-Леоньян.

Совиньон Блан в Новой Зеландии

Возможно, самый известный из регионов Совиньон Блан Нового Света - это Новая Зеландия, где в винодельческом регионе Мальборо на Южном острове каменистая, супесчаная почва предлагает концентрированное и чистое выражение. Новозеландский Совиньон Блан предлагает травяные нотки с нотами крыжовника и спаржи, которые отчетливо видны в носу и небе. Морской климат региона обеспечивает стабильно долгий вегетационный период, что ограничивает спелость, обеспечивая отличный баланс и глубину вкуса.

Совиньон Блан в Калифорнии

В Калифорнии , Напа и Сонома являются основными производителями Совиньон Блан, многие посадки также находятся на Центральном побережье. В то время как микроклимат может давать разные результаты, многие калифорнийские совиньоны бланки фруктовые, округлые и мягкие на ощупь, демонстрируя больше тонов дыни и косточковых фруктов. Здесь распространены дубовые версии, иногда называемые Fumé Blanc, которые добавляют структуру и слои специй и тостов.

Мировое производство

Другими известными европейскими регионами, производящими Совиньон Блан, являются Италия, Германия и Австрия. Многие из этих выражений прохладного климата сосредоточены на свежем, пикантном вкусе винограда, за исключением нескольких экземпляров, выдержанных в дубе. В Новом Свете многие сорта Совиньон Блан можно найти в Австралии, Южной Африке и Чили. В Австралии виноград обычно смешивают с семильоном, чтобы получить сбалансированный, освежающий белый цвет из Маргарет-Ривер. Совиньон Блан Чили хрустящий, растительный и часто недорогой, в то время как Южная Африка предлагает широкий выбор доступных неокрашенных блюд и более смелых дубовых версий.

Пино Нуар, один из благородных красных сортов винограда, стоит за одними из самых ценных вин мира. Франция - это духовный дом винограда, где это единственный сорт, который используется в достойном подвала красном  бургундском . Он также широко выращивается в Новом Свете, где Калифорния ,  Орегон  и Новая Зеландия производят одни из самых дорогих розливов.

Виноград Пино Нуар перерабатывается в вино более 2000 лет. В полевых условиях сорт подвержен мутациям, в результате чего размножается множество клонов. Мутации Пино Нуар - самый каталогизированный из  сортов  винограда Vitis vinifera .

Широко известный своей склонностью к корневой гнили, грибку и плесени, огромное количество клонов Пино Нуар предлагает широкий спектр генетических свойств, устойчивых к болезням и фитофторозам. Производители выбирают клоны по определенному сопротивлению или почве участка, микроклимату и площади.

Различные клоны, выращенные на одном и том же винограднике, будут различаться по вкусу, цвету, размеру урожая и плотности гроздей. Этот сорт работает на пользу виноделу, и нередко создают ассамбляж, чтобы воспроизвести характеристики каждого клона.

Бургундия

Верхний эшелон этого слова Пино Нуар происходит из Бургундии, а именно из виноградников на склоне холма Кот-д'Ор, который делится на две части: Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи. В то время как в обоих регионах производят Пино Нуар, Кот-де-Нюи наиболее известен тем, что производит сильные, структурированные образцы этого сорта.

Многие из самых популярных розливов поступают из таких деревень, как Нюи-Сен-Жорж, Восн-Романе, Вужо и Шамболь-Музиньи.

Калифорния

Виноградники Северной Калифорнии хорошо подходят для выращивания Пино Нуар. Регионы в пределах Американской винодельческой зоны (AVA) округа Сонома производят широкий спектр стилей, от более богатых выражений в долине реки Русская до более напряженных, линейных выражений, характерных для прибрежных наименований побережья Сонома и форта Росс-Сивью. Дальше на север, в округе Мендосино, в долине Андерсон можно найти хорошо сделанные образцы Пино Нуар.

Орегон

Пино Нуар - основной сорт штата Орегон, выращиваемый преимущественно в долине Уилламетт. В целом, это винодельческий регион с прохладным климатом, мягкими зимами и рядом наименований, которые обозначают различные микроклиматы и типы почв.

Мировое производство

Пино Нуар выращивают по всему миру во многих регионах с прохладным климатом. Нью-Йорк, Чили, Южная Африка и Австралия являются одними из примеров Нового Света, а Германия, Австрия и Италия предоставляют бутылки Старого Света.

Сира / Шираз - красный виноград, который широко выращивают на юге Франции , Австралии , Южной Африке , Калифорнии и других местах. Из него получается пряное, полное и дубильное вино, которое обычно требует выдержки перед употреблением. Он используется как в качестве односортового вина (как в Северной Роне ), так и как компонент в купажах (как в Южной Роне). Иногда его смешивают с небольшим количеством Вионье , особенно в Северной Роне и Австралии.. Вы можете использовать онлайн-руководство по покупке вина Wine Enthusiast, чтобы найти лучшие сорта Сира / Шираз среди наших обширных обзоров вин Сира / Шираз и простой в использовании базы данных. Наши обзоры Syrah / Shiraz дадут вам общее представление о том, чего ожидать от вин, сделанных из Syrah / Shiraz, и помогут вам найти то, что лучше всего соответствует вашим потребностям.

Мальбек уходит своими корнями во Францию , где он является разновидностью красного бордоского вина, а также основным сортом винограда в Каоре. Однако в настоящее время он наиболее известен в Аргентине , где производят насыщенные, насыщенные вином вина. Аргентина производит больше мальбека, чем какая-либо другая страна, и заслужила большое признание за свои полные, вареные вина.

На лозе Мальбек - темно-фиолетовый сорт винограда, который при отжиме дает такой же темный сок. Это виноград с толстой кожицей, с большим количеством пигментов и изрядным количеством танинов.

Виноград предпочитает солнечные и сухие регионы, где он может полностью созреть, и его можно выращивать на различных типах почв.

Мальбек, из которого в Аргентине в основном производят моносортные вина, производит вина средней и полнотелой консистенции с большим количеством танинов и умеренным содержанием алкоголя. Темный, сочный виноград предлагает нотки черной сливы, вишни, черники и ежевики.

Мальбек во Франции

В регионе Каор на юго-западе Франции Мальбек должен составлять не менее 70% красного вина. Здесь мальбек выращивают на террасах на берегу реки Лот, где дает разные результаты в зависимости от типа почвы и высоты над уровнем моря. Когда-то виноград выращивали по всей стране, что привело к появлению множества синонимов.

Теперь этот сорт больше не является широко распространенным во Франции. Однако его все еще можно найти в нескольких наименованиях, включая Бержерак, Бузет, Фронтон, Анжу и Турень. В Сомюре в долине Луары его можно смешивать и использовать для производства игристых вин. Хотя это все еще один из сортов, разрешенных в бордоской смеси, в наши дни он используется редко. Виноделы в небольших регионах Кот-де-Бург, Блай и Энтр-Де-Мер продолжают выращивать мальбек, где его смешивают с другими распространенными сортами.

Мальбек в Аргентине

В 1868 году французский инженер Мишель Пуже привез Мальбек в Аргентину. Виноград стал звездой виноделия. Большинство посадок находится в регионе Мендоса , где виноградники находятся на высоте 2 000–3 600 футов над уровнем моря. Однако виноград также выращивают в регионах Ла-Риоха, Сан-Хуан, Катамарка и Сальта. Мальбек из Аргентины немного отличается от французского аналога. Ягоды меньше, как и грозди, и считается, что клоны, привезенные в Аргентину, с тех пор исчезли из Франции.

Мировое производство

Чили, Австралия и Новая Зеландия производят небольшое количество мальбека, который обычно используется в красных смесях. В Калифорнии, Вашингтоне и Колорадо больше всего посадок в США. Виноград используется для усиления купажей, но его также можно разливать по бутылкам как сортовое вино.

Пино Гри / Гриджио - серовато-фиолетовый сорт винограда, из которого получается белое вино с освежающим характером. Это универсальный сорт винограда, который производит самые разные стили в зависимости от региона и стиля виноделия; некоторые (например, из Эльзаса) могут быть полнотелыми с богатым, несколько цветочным букетом, в то время как другие (например, из Италии) могут быть свежими и легкими с преобладающими цитрусовыми ароматами. Вы можете использовать онлайн-руководство по покупке вина Wine Enthusiast, чтобы найти лучшие сорта Пино Гри / Гриджио среди наших обширных обзоров вин Пино Гри / Гриджио и простой в использовании базы данных. Наши обзоры Пино Гри / Гриджио дадут вам общее представление о том, чего ожидать от вин, изготовленных из Пино Гри / Гриджио, и помогут найти то, что лучше всего соответствует вашим потребностям.

Рислинг - выносливая виноградная лоза, которая хорошо подходит для винодельческих регионов с прохладным климатом. Возможно, он больше всего ассоциируется с белыми винами Германии , где производятся вина от сухих до сладких.

На лозе спелый виноград Рислинг имеет темно-золотисто-желтый цвет, а получаемое вино может варьироваться от бледно-желтого до богато-золотистого в бокале. Рислинг наиболее известен своей острой кислотностью, которая придает вину богатую структуру и приподнятость, даже в самых сладких предложениях. Эта яркая кислотность способствует выдержке этих вин, некоторые из которых могут храниться десятилетиями.

Среди множества отличительных ароматических нот Рислинга наиболее уникальными являются ноты бензина или бензина. Незначительное количество углеводорода вносит свой вклад в этот уникальный аромат, и он наиболее часто встречается в выдержанном рислинге. Виноград также известен своей минеральностью, а также нотами косточковых фруктов, таких как персики и абрикосы, и белыми цветами.

Рислинг в Германии

Рислинг по происхождению является разновидностью Старого Света, и нигде он не известен так, как в Германии, где виноград почти никогда не смешивают с дубом. Германия оценивает свой урожай Рислинга по степени спелости в рамках иерархии, называемой Prädikatswein . От менее спелых к наиболее спелым относятся: кабинетт , шпетлезе , ауслезе , бееренауслезе , айсвейн и трокенбееренауслезе . Троккен или Хальбтрокен могут быть указаны на этикетке для обозначения сухих или несухих вин.

Рислинг можно найти во всех 13 винодельческих регионах Германии, но наиболее заметным он является в регионах Мозель, Рейнхессен, Пфальц, Рейнгау и Наэ.

Рислинг в Эльзасе

Прямо через границу с Германией находится Эльзас , родина французского рислинга. В этих винах, как правило, немного больше алкоголя, чем в немецких аналогах, и они намного суше, однако есть вина Vendange Tardive (VT) и Sélection de Grains Nobles (SGN), которые являются винифицированными сладкими.

Мировое производство

Рислинг хорошо известен в Австрии , однако его обычно затмевает главный белый сорт винограда страны - Грюнер Вельтлинер. Рислинг в Австрии обычно сухой по стилю и богаче на ощупь, чем немецкие бутылки.

Хотя Австралия, пожалуй, наиболее известна своим богатым фруктовым Ширазом, она является домом для удивительного множества винных сортов винограда, которые хорошо себя зарекомендовали во многих винодельческих регионах. Рислинг набирает обороты в долинах Клэр и Иден в Южной Австралии. Эти вина, как правило, сухие по стилю, с живым привкусом лайма, белых цветов и камня.

В Соединенных Штатах этот сорт хорошо растет в Орегоне, Вашингтоне, регионе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке и Мичигане. Виноград также распространен в Онтарио, Канада, где из него производят ряд сухих и сладких вин.