Вино и еда лучшие сочетания

Мир винных пар. С чего начать? Иногда эта идея может показаться довольно запутанной, но, к счастью, вам не нужно много знать, чтобы начать. Даже простое знание нескольких сочетаний хорошей еды и вина может помочь вам понять принципы и начать экспериментировать на себе. Итак, в этом посте мы внимательно рассмотрим лучшие закуски для сочетания с вином.

Все продукты, которые мы выделяем в списке, легко взять и съесть - это то, что вы могли бы подать на вечеринке или по другому поводу. Некоторые из них простые, например кусочки сыра, другие требуют сначала готовки или подготовки.

Все эти продукты хорошо сочетаются по крайней мере с одним типом вина (а часто и с несколькими). Вино помогает раскрыть вкус еды, а еда делает ваше впечатление от вина лучше.

Новички: постарайтесь не слишком переживать по поводу идеальной бутылки вина для еды, которую вы едите вручную. Хотя есть несколько удивительных комбинаций, лучшая часть сочетания еды и вина - это эксперименты. Используйте идеи из этого списка как общие рекомендации относительно того, что работает, а что нет, а затем поэкспериментируйте.

Вы можете быть удивлены тем, что найдете. В конце концов, сочетание вина и еды - это не точная наука. Существуют общие рекомендации относительно того, какие продукты и вина следует подавать вместе, но существуют также удивительные комбинации, которые нарушают все очевидные правила.

Что может быть классичнее сыра и вина ? Это сочетание стара как холмы, и есть бесчисленное множество комбинаций, которые вы можете попробовать сами.

Сыр также является прекрасным выбором для закуски. Или вы можете пойти еще дальше и создать сырную доску. Часто добавляются фрукты, орехи, хлеб, крекеры, вяленое мясо и оливки.

Конечно, лучший сорт вина будет зависеть от сыра, который вы выберете. Белое сухое вино идеально подходит для мягких сыров, дополняя их текстуру и корку. Ищите белое вино с высокой кислотностью, чтобы получить максимальную отдачу от этого сочетания.

Для более сильного сыра, такого как острый голубой или выдержанный чеддер, вы можете попробовать портвейн. Большинство сортов сыра не выдерживают насыщенности портвейна, но этот выбор сохраняет свои позиции.

Если у вас уже есть вино под рукой, гауда - один из самых простых сортов сыра. Это сочетается со многими различными типами вина - до такой степени, что трудно найти вино, которое не было бы вкусным рядом с гауда.

На практике вы часто будете подавать несколько разных сортов вина с сырной доской, так как вы никогда не найдете ни одного вина, подходящего ко всему. Это совсем не плохо. В любом случае, эксперименты - лучшая часть сочетания вин.

Деревянная доска с пергаментной бумагой, на которой есть закуски из козьего сыра, рядом с небольшой миской козьего сыра и еще одной миской орехов.

Подача сырной доски - не единственный способ использовать сыр в качестве закуски. Попробуйте приготовить мини-закуски из хлеба или крекеров, а затем посыпать козьим сыром, зеленью и, возможно, помидорами.

Многие сорта белого вина хорошо сочетаются с этой комбинацией, и совиньон блан - одно из лучших мест для начала. Вино обычно сухое и фруктовое, что делает его освежающим выбором.

Орехи - еще одна классическая еда для рук. Вы часто увидите, что их подают одновременно с вином, хотя орехи и вино классически не сочетаются друг с другом.

Для подачи ореховой смеси вам понадобится универсальное вино, так как каждый вид орехов имеет свой вкус. Универсальное вино еще более важно, если вы одновременно подаете сушеные фрукты. Красные вина - хороший выбор, например, кьянти или Божоле.

Шардоне тоже может быть привлекательным, поскольку вино соответствует вкусовому профилю многих отдельных видов орехов. Вы также можете поискать порт. Портвейн хорошо сочетается с различными видами сыра, что является полезной функцией.

Хотя суши обычно подают с саке или пивом, эти закуски можно подавать и с вином. Правильное вино дополнит все нежные ароматы блюда, не отвлекая вас от еды.

Для начала лучше всего подойдет рислинг, так как это сухое белое вино часто освежает. Если у ваших суши сильный пикантный вкус, вы можете попробовать рислинг несухой вместо сухого, так как дополнительная сладость помогает немного охладить вкус.

Также можно попробовать пино нуар. Хотя большинство людей рекомендуют сочетать рыбу с белым вином, некоторые красные тоже могут быть неплохими. Фактически, пино нуар дополняет многие из тех блюд, для которых вы обычно выбираете белое вино, отчасти потому, что пино нуар менее крепкое, чем большинство красных.

Или, если вы хотите чего-то совершенно другого, попробуйте шампанское, сухое просекко или подобное белое игристое вино. Игристые белые вина всегда остаются лакомством, и обычно они являются отличным выбором для любого случая, когда вы будете подавать закуски. Кроме того, игристое белое вино может улучшить большинство блюд из морепродуктов.

Хотя сашими и суши могут показаться похожими, эти два типа закусок имеют некоторые отличия. Сашими - это, как правило, нарезанное сырое мясо, часто рыба, а суши - это более структурированное блюдо, которое часто также включает рис и другие ингредиенты.

Сырые морепродукты, как правило, имеют тонкий вкус, который легко преодолеть, поэтому для сочетания вам понадобится нежное вино. Неочищенное шардоне - хороший выбор, а кремовая нотка шардоне приятно контрастирует со вкусом сашими.

Только не употребляйте сильно дубовое шардоне. Выдержка в дубе изменяет вкусовой профиль вина и может сделать его слишком интенсивным для подачи с сашими.

Мясное ассорти - это легкая закуска, которую можно употреблять самостоятельно или в сочетании с другими ингредиентами. Попробуйте подавать их как часть сырной доски или, возможно, обернуть вокруг сыра моцарелла.

В любом случае, хорошим выбором красного вина может стать Божоле-нуво или пино-нуар. Божоле - интересное вино с низким содержанием танинов и высокой кислотностью. Божоле нуво, как правило, является более легкой версией вина, что делает его не слишком сложным красным вином.

Божоле нуво славится еще и по одной причине - это вино раннего выпуска. На самом деле, очень рано, так как вино, как правило, попадает на полки по всему миру в течение 60 дней после сбора винограда. Вино во многом обязано своей историей виноградникам, которые стараются быстрее всех производить новое вино после сбора урожая.

Божоле-нуво не любят повсеместно, но его достаточно, чтобы попробовать хотя бы раз на себе. И что может быть лучше, чем мероприятие с закусками?

Если ни один из этих вариантов вас не убедил, подумайте о кьянти или каберне франк. Это просто царапает поверхность. Многие другие легкие или средние красные вина так же хорошо сочетаются с мясным ассорти, поэтому не нужно вообще беспокоиться.

Свежие овощи, такие как болгарский перец и морковные палочки, всегда являются вкусным выбором блюд, которые придают вам много ярких ароматов и интересных текстур. Подавайте овощи с хумусом, и у вас будет легкий вариант, который наверняка станет популярным.

Этот тип закуски отлично подходит к винным сочетаниям, так как он хорошо сочетается с большинством видов белого вина, включая игристое белое вино и даже некоторые розовые вина. Совиньон блан - хорошее место для начала, так как в вине есть травяные нотки, которые всегда хорошо сочетаются с овощами.

Вы также можете попробовать другие сорта белого вина, например, пино гри или сухой рислинг. Если вместо этого вы подаете слегка дымный хумус, например, в котором в качестве основного ингредиента используется перец, тогда хорошей альтернативой может стать красное вино, например пино-нуар.

Готовить яйца с приправой непросто, но это не мешает им стать популярным выбором для вечеринок. В конце концов, их легко собрать и съесть. Они тоже вкусные.

Существует также много возможностей для приготовления яиц. Возможно, вы следуете традиционному подходу или, возможно, добавляете дополнительные ингредиенты, чтобы аромат стал немного ярче.

В любом случае, сухое просекко здесь может быть хорошим выбором. Шипучая природа вина хорошо сочетается со многими закусками, а легкость вина - именно то, что вам нужно для вареных яиц.

Вы также можете поискать другой тип белого сухого вина - игристое или тихое. Пино гриджо - это один из стилей, который может быть особенно хорошо здесь, а шардоне - другой.

Блюдо из креветок (или креветок, если на то пошло) всегда выглядит декадентским и может быть вкусной закуской на бесчисленных мероприятиях. Вы также можете свободно выбирать вино.

Самый простой выбор - бутылка игристого белого вина, возможно, просекко или даже шампанского. Сверкающий белый цвет всегда свежий и яркий, и вы даете ароматам ваших креветок много шансов сиять.

Вы также можете выбрать нейтральный сорт белого вина, например, пино гриджио или, возможно, шабли.

Когда вы добавляете в креветки соус или приправу, сочетание снова меняется. К классическому коктейлю из креветок, например, отлично подойдет фруктовое розовое вино или несушеный рислинг. В обоих случаях вы получаете небольшую сладость, которая отражает сладость ваших креветок.

Жареный цыпленок, возможно, не самый элегантный вид закуски, но он остается невероятно популярным. Так почему бы не сочетать жареную курицу с вином? Идея не такая странная, как вы думаете. Некоторые виды отлично сочетаются с курицей.

Рислинг - отличное место для начала, особенно если вы смотрите на рислинг из Германии. Этот тип рислинга отличается прекрасным балансом сладости и кислотности, что создает интересный контраст с хрустящей, соленой и жирной природой жареной курицы.

Вы также можете выбрать любое белое игристое вино, включая просекко.

Вино этого типа все же имеет немного сладости и, что еще более важно, действует как очищающее вкус. Употребление такого вина между укусами - идеальный способ сделать курицу еще более приятной.

Сочетание крылышек буйвола с вином может быть довольно сложным, поскольку в соусе так много всего происходит. Часто он получается немного острым, с небольшим количеством тепла (но не слишком сильным) и небольшим количеством соли. Кроме того, есть вариации от одного буйволиного соуса к другому, поскольку нет двух совершенно одинаковых.

Слишком много сладости в вашем вине не сочетается с этой пикантной закуской, в то время как крепкое вино может подавить вкус. Лучше всего искать слегка сладкое белое вино. Здесь может хорошо сочетаться рислинг с Москато или, возможно, шампанским.

Вы также можете поискать красное вино. Если да, то сосредоточьтесь на фруктово-красных тонах, они тоже могут быть сладкими. Красный зинфандель - удивительно хороший выбор, несмотря на высокое содержание алкоголя. Вы тоже можете попробовать Божоле.

Нельзя пропустить морской гребешок, так как они часто входят в состав закуски. Вы часто будете искать яркое вино, чтобы сочетать его с гребешками, особенно если вы подаете их с небольшим количеством других ингредиентов.

Здесь хорошо подойдут пино гри или сухой рислинг. Оба вина яркие и обладают достаточно интересным вкусом, чтобы красиво дополнить гребешки. Если вы обжариваете гребешки, возможно, вам стоит поискать более насыщенное вино, например, Божоле. Или, при совершенно другом подходе, как насчет подачи гребешков с шампанским?

Чтобы узнать больше о сочетании с гребешками, ознакомьтесь с нашей статьей о сочетании вин с гребешками.

Конечно, соус из буйвола - не единственный способ подать крылышки. Вы также можете использовать соус из голубого сыра, который создает совершенно другой баланс вкусов.

Белое вино Шенен Блан может стать хорошим выбором для этой заправки. Вино, как правило, довольно кислое и немного сладкое, и это сочетание хорошо контрастирует с голубыми сырами.

Острые яичные рулетики

Яичные рулеты - идеальная закуска на многих мероприятиях. Если у вас пряный вкус, то рислинг может быть идеальным вином для сервировки.

Рислинг работает, потому что он часто содержит относительно мало алкоголя, обладает заметной кислотностью и ярким вкусовым профилем. Комбинация дает вам именно тот контраст, который вам нужен с любой острой пищей.

Еще раз, вы можете попробовать игристое белое вино. Пузырьки могут стать отличным контрастом, но только если ваша закуска не слишком острая. Если пряность сильная, то лучшим выбором может быть рислинг.

Сильный вкус и соленость оливок на удивление хорошо сочетаются с хересом фино. Этот тип хереса необычен, поскольку он, как правило, содержит меньше алкоголя, чем другие хересы, и скорее сухой, чем сладкий.

Сочетание получается лучше всего, когда херес сначала хорошо охладился. Конечно, это может быть не та пара, которую вы обслуживаете своим гостям, так как это идеальный выбор для повара, который готовит закуски для всех остальных.

Если вы подаете чипсы из тортильи сами по себе, то простой выбор из пино гри или пино гриджо - легкий выбор, поскольку любой из этих сортов вина является легким и уравновешивает соленость чипсов. Если на то пошло, пино гри и пино гриджо - это в значительной степени один и тот же тип вина.

Разница в названии указывает на небольшие вариации стиля и происхождение вина. Пино гри, как правило, богаче и содержит больше алкоголя, в то время как пино гриджо легче и имеет более простой вкус.

Если начо подают с сальсой, то шардоне может быть полезным выбором. Фруктовый вкус вина хорошо сочетается с помидорами в сальсе.

В качестве гуакамоле рассмотрите совиньон блан, особенно новозеландский. Совиньон блан отличается пикантностью и приятной кислинкой, поэтому хорошо сочетается со вкусом авокадо. Кроме того, у вас все еще есть прекрасный баланс между хрустящим вином и солеными чипсами.

Когда вы хотите чего-то повседневного, колбасные шарики могут стать забавной закуской. Их часто готовят из свинины, и они очень пикантные, поэтому белое вино - лучший выбор.

Подойдут многие белые вина, особенно сухие белые и полусухие, но почему бы вместо этого не попробовать игристое белое вино? Пузырьки добавляют интерес к вашему опыту и, как правило, очень освежают.

Кава из Испании - привлекательное игристое белое вино, которое стоит попробовать. Это не так хорошо известно, как шампанское, но это не мешает ему быть восхитительным.

Если говорить о пикантных блюдах, то свиньи в одеяле - это незамысловатая закуска, которая всегда пользуется популярностью. Сходство колбасных шариков и свиней в одеяле означает, что вы снова можете легко положиться на игристое белое вино, но это не единственный вариант.

Почему бы не попробовать что-то другое и вместо этого подать к закускам красное вино средней полноты? Танины в вине идеально подходят к таким жирным блюдам, помогая смягчить жирность, создавая при этом более богатые ощущения.

Каберне совиньон - идеальное вино для этого эффекта. Он тоже очень популярен, поэтому его легко найти в местных магазинах. Если хотите чего-то более необычного, вы можете попробовать Barbera D'Asti, красное вино из северной Италии. Это вино имеет некоторое сходство с каберне совиньон, но оно достаточно интересно, чтобы попробовать его самостоятельно.

Пиво обычно является предпочтительным напитком для безалкогольных кренделей, но многие калифорнийские вина хорошо сочетаются и с кренделями. Эти вина также часто не дорогие, что делает их хорошим сочетанием для неформального мероприятия.

Пино нуар - хороший выбор здесь, так как вино относительно легкое и не подавляет многие блюда. Пино нуар работает независимо от того, подаете ли вы простые крендели или крендели с горчицей.

С другой стороны, если вы подаете сыр начо с кренделями, то шардоне - лучший выбор. Шардоне хорошо сочетается с сырными и масляными блюдами, так как оно более сливочное, чем другие виды белого вина. Также присутствует достаточная кислотность, чтобы комбинация не стала подавляющей.

Прошутто - интересный вид вяленого мяса, так как его обычно нарезают очень тонкими ломтиками и в основном он остается сырым. Прошутто, как правило, сладкий и соленый, с характерным вкусовым профилем, который трудно не заметить.

Вам нужно интересное вино, чтобы сбалансировать это сочетание свойств, и более легкий стиль кьянти идеально подходит для этого. Кьянти и прошутто родом из Италии, поэтому неудивительно, что это сочетание хорошо работает.

Вот такой увлекательный вариант. Знаете ли вы, что попкорн с маслом хорошо сочетается с вином? И не просто вино - шампанское. Шипучая свежесть шампанского поднимает попкорн на совершенно новый уровень, а также освежает вкус между укусами.

Также подойдут и другие виды игристого белого вина. Тем не менее, есть что-то забавное в сочетании дорогого шампанского с такой обыденной закуской.

Если вы не уверены в игристом белом вине, то можете попробовать шардоне. Шардоне известно своим маслянистым вкусом, поэтому то, как вино дополняет попкорн с маслом, совсем не удивительно.

Теперь, когда мы затронули тему повседневной закуски, давайте поговорим о картофельных чипсах. Это еще одна закуска, которую обычно не сочетают с вином. Тем не менее, комбинация может работать хорошо, если вы обращаете внимание на вкус чипсов.

Если вы ищете соленые чипсы с небольшими другими ароматами, тогда вам подойдет пино-гри. Это яркое вино помогает сбалансировать маслянистость чипсов и соли, не добавляя при этом излишнего аромата.

Напротив, для жареного картофеля требуется более крепкое вино. Насыщенный зинфандель может сделать свое дело, поскольку фрукты в вине восхитительно контрастируют с пикантной сладостью ароматизатора барбекю. Эффект не слишком удивителен, так как зинфандель также хорошо сочетается с соусами для барбекю и мясом.

Если вместо этого у ваших чипсов есть луковый вкус или вы используете соус на основе сметаны, то мерло может быть лучшим выбором. Это красное вино не такое фруктовое, как зинфандель, поэтому получается более гладкая комбинация.

Хотя сырные завитки бывают разных стилей, большинство из них сохраняют классические хрустящие и сырные характеристики. Каберне совиньон получается на удивление хорошим сочетанием, так как ароматы черной смородины и вишни в вине приятно контрастируют с сырным вкусом закусок.

Шоколад - одна из лучших закусок для винных пар, потому что шоколад популярен, и мы все хотим наслаждаться им с вином. Даже если вы не подаете на мероприятии кусочки шоколада, есть большая вероятность, что что-то со вкусом шоколада.

Мы рассмотрели сочетание шоколада и вина в отдельном посте , так как есть над чем подумать. Но, как правило, белый шоколад хорошо сочетается с легкими сладкими винами, такими как херес или полусухой рислинг. Молочный шоколад универсален, и его можно подавать ко многим сортам вина, и пино нуар - простой выбор.

С другой стороны, черный шоколад - дело непростое. Некоторым людям нравится его с насыщенным красным вином, в то время как другие находят, что танины в красном вине слишком сильно конфликтуют с флаванолами в темном шоколаде. Если вы попадаете в последний лагерь, то хорошей альтернативой красному вину могут стать зинфандель или пино нуар.

Брускетта - легкая основа для бесчисленных закусок и закусок. Конечно, именно начинки, которые вы используете для брускетты, определяют лучшие вина, подходящие к закускам.

Когда вы используете базилик и томатный соус, вы получаете такой же вкус, как пицца маргарита, но с гораздо меньшими усилиями. Поскольку закуски в любом случае имеют итальянскую тематику, вы можете легко сочетать их с итальянской смесью красных вин. Или, если вы хотите чего-то другого, как насчет каберне совиньон или мерло?

Выбор вин

Этот список сосредоточен на отдельных типах блюд и винах, которые к ним подходят. Сочетания часто бывают сильными, когда ароматы вина помогают дополнить или противопоставить вкус и текстуру вашей еды.

Но на практике процесс становится немного сложнее, поскольку в большинстве случаев вы не собираетесь подавать еду одним пальцем за раз. Еда из пальца обычно подается на собраниях или мероприятиях, где у вас обычно есть много разных вариантов на выбор. Итак, вы, вероятно, захотите подать несколько видов вина.

Вы могли бы, возможно, создать систему, в которой было бы очень ясно, какие вина сочетаются с какими типами продуктов питания. Такой подход может хорошо сработать на мероприятии, на котором основное внимание уделяется сочетанию вина и еды, поскольку людям будет интересна эта часть опыта.

С другой стороны, если вы подаете закуски и вино случайно или на какой-то вечеринке, вы не можете реально контролировать сочетания вина и еды, которые в конечном итоге получат люди. В этих ситуациях вам может потребоваться выбрать несколько универсальных сортов вина.

Игристое белое вино - хорошее место для начала, поскольку игристые вина хорошо сочетаются с множеством разных продуктов. Они особенно хороши со всем, что было жареным, хрустящим или хрустящим. Игристые белки также идеально подходят к мягким сырам и другим кремовым продуктам.

Шампанское или сухое просекко здесь - хороший выбор, но подойдет любой тип сухого игристого белого. Вы также можете поискать розовое вино. Популярным остается вино игристое или розовое. Вина часто обладают достаточной консистенцией, чтобы противостоять даже сложным вкусам.

Тихие белые вина также популярны для сочетания. Лучше всего сосредоточиться на свежих и незамоченных белых винах, так как они наиболее привлекательны и универсальны. Пино гриджо и совиньон блан - хорошие сочетания, которые также нравятся публике.

Наконец, мы переходим к красному вину. Красные сложнее. Многим они не нравятся, а некоторые комбинации красного вина и еды просто не имеют вкуса. Если вы едите руками, то лучше всего сосредоточиться на более светлых красных тонах, особенно в полдень или ранним вечером. Пино-нуар может быть легким местом для начала, поскольку он популярен и дополняет очень много разных продуктов.