НЕМНОГО ИСТОРИИ
Этот виски производится на вискокурне Springbank, которая находится в регионе кемблтаун. Как вы знаете, в Шотландии 6 основных регионов производителей виски. Каждый виски, из каждого региона в основном имеет свои определённые характеристики: вкусовые, цветовые и тд. Белое платье для девочки
Кемблтаун исторически являлся ещё в начале прошлого века одним из самых развитых регионов, хоть он и является полуостровом, находящимся в южной части Шотландии. В своё время там находилось 34 всевозможных вискокурень, которые производили разные виски, но к сожалению на данный момент осталось всего 3. Две из них действующие уже давно, одна совсем недавно. Та же вискокурня Springbank выкупила относительно молодую Gleng'yle. Вискокурня Gleng'yle, производство виски было возобновлено только в 2004м году. Но суть сейчас не об этом.
Дистилирия Springbank имеет свою большую историю. Была она основана кланом Митчел в 1820 году. Клан Митчел как и некоторые другие стояли у истоков общества вискоделия в Шотландии. Springbank была, да в общем то и осталась единственной вискокурней в регионе кемблтаун, которая действует до сих пор, мало того, она считается одной из лучших вискокурень Шотландии.
Чем же она так знаменательна? Springbank до сих пор производят виски абсолютно старым способом. То есть она одна из 3х дистилирий Шотландии в которых весь процесс производства, начиная от пророста ячменя и заканчивая бутилированием, находится на самой дистилири(таких не так много). Все делается вручную, они не хотят вводить новые технологии. Связано это с тем, что обычно вискокурни пытаются дать как можно больше для населения, занять как можно больше людей на работу, что тоже является частью отдачи прибыли.
Так же Springbank во всех своих виски оставляет оригинальный цвет. Если вы обращали внимание, в различных блендах красивый, прозрачный цвет. Чаще всего эти параметры достигаются путём холодной фильтрации, чего мы ещё коснёмся в будущих статьях. Добавка того же карамеля. Так вот Springbank никогда этого не делает, помимо этого, никогда не делает холодную фильтрацию виски, только обычную фильтрацию, которая убирает мелкие частицы. Что и ценится всеми любителями виски. Springbank никогда не добавляет цвет, это политика компании.
Карамель является единственной добавкой которую по шотландским законам виски производители могут использовать как добавка цвета.
Вискокурня производит 3 разных вида виски. В каждом из видов используется разный производственный процесс:
Longrow — торфяной виски, зерно сушат на торфяном дыме 35 часов. В следствии чего виски имеет сильно торфяной копчёный вкус. Присутствует 2ная дистиляция, как и основное количество всех шотландских виски.
Springbank — легко торфяной, ячмень сушится 15 часов на торфяном дыме. Дистилируется 2,5 раза.
Hazelburn — не торфяной, ячмень не сушат на дыме. Сушка происходит обычным способом. Дистилируется 3 раза.
Тройная дистиляция — это основная черта всех ирландских виски, так же есть несколько шотландских вискокурень которые используют эту технику. Например Auchentoshan.
Теперь конкретно о Longrow CV
Во первых хочу сказать, что все виски Springbank имеют минимум 46% алкогольной крепости. И это тоже одна из черт того, что не делается холодная фильтрация. Это огромный плюс, чем больше алкоголя тем больше вкуса, т.к. все вкусы заключаются в молекулах этанола.
Чтобы лучше прочувствовать вкус, добавляется немного воды. Для каждого виски по разному, можно добавить совсем маленькую капельку, а можно несколько чайных ложечек. Все зависит от крепости, вкуса, выдержки, в каких бочках выдерживается...
Данный виски имеет очень маслянистую структуру, когда мы добавляем воду, то диффузия происходит очень медленно. Этот факт является одним из показателей качества виски, то чего ценители виски сегодня ищут.
Что мы имеем на запах:
Фруктовый оттенок торфа, запах уксуса, ананас, банан, смесь тропических фруктов. Очень насыщенный нос. Не совсем виски для начинающих. Я бы советовал начинать с регионов спейсайд, Хайланд.
Вкус:
Морская соль, ваниль, торф, зелёные яблоки, слива, и небольшой оттенок вишни. Невероятно, очень хороший виски, один из моих любимых!
