Эдамаме польза и вред

Эдамаме может показаться не сразу знакомым, однако популярность этой классической японской закуски стремительно растет. Это и неудивительно, ведь эдамаме вкусна, полна питательных веществ и не подвергается переработке. Тем не менее, есть несколько серьезных вопросов, на которые мы должны ответить, в том числе, полезен ли эдамаме для вас?

Может показаться очевидным, что эдамаме должно быть полезным. В конце концов, эта закуска является натуральной, поэтому нет никаких добавок, о которых можно было бы беспокоиться, и почти нет обработки.

Проблема во многом связана с тем, что эдамаме - это просто молодые соевые бобы, которые были сварены и посолены. Правильно, соевые бобы. Вы, несомненно, уже слышали все дебаты вокруг сои и соевых продуктов. Некоторые люди полностью избегают сои, а другие едят ее регулярно.

Так что же тогда говорить о самом эдамаме? Есть ли в ней польза или лучше отказаться от этой закуски?

Само название "эдамаме" означает просто незрелые соевые бобы. Их собирают до того, как бобы полностью созреют и станут твердыми. Не волнуйтесь, после приготовления бобы остаются вполне съедобными.

В небольшом стручке находится от двух до трех бобов. Сам стручок невероятно трудно съесть (да и пользы от этого мало). Вместо этого люди наслаждаются самими бобами.

Иногда маленькие бобы подают сами по себе. В других случаях их подают в стручках. Съесть их просто: выдавите бобы из стручка и сразу в рот.

Эдамаме часто едят самостоятельно в качестве закуски, но бобы также можно добавлять в жареную картошку и различные вегетарианские блюда. Это простой способ добавить дополнительный белок и питательные вещества в ваше блюдо или просто сделать его более интересным.

Если вы съедаете полную чашку очищенных бобов эдамаме, то питательный профиль выглядит следующим образом:

Калории: 188

Белок: 18,5 грамма

Углеводы: 13,8 грамма

Сахара: 3,3 грамма

клетчатка: 8,1 грамма

Среди основных питательных веществ присутствуют железо, кальций, магний, цинк, фолат и селен. Легко понять, что бобы обладают мощным действием. На самом деле, эта порция дает вам больше, чем суточная норма фолата и примерно 20% необходимого железа.

Вот очень важный совет по безопасности продуктов питания - эдамаме нужно готовить перед употреблением. Это относится и к другим соевым продуктам, поскольку в сыром виде соя ядовита.

Действительно, попытка съесть бобы эдамаме сырыми может вызвать сильное недомогание и заставить вас бежать в туалет. Недожаривать бобы тоже не стоит.

К счастью, эдамаме несложно приготовить. Вы можете отварить целые бобы в кастрюле с водой с добавлением соли в течение пяти минут или приготовить их на пару в течение 5-10 минут. Можно даже обжарить бобы эдамаме целиком на сковороде или приготовить их в микроволновой печи.

Возможно, вам удастся найти уже готовый к употреблению эдамаме, но внимательно проверяйте упаковку. Некоторые покупатели на собственном опыте убедились, что бобы не были предварительно приготовлены, даже если они продавались в маленьких пакетиках для перекуса.

Полезна ли соя для вас?

Прежде чем перейти к конкретным аспектам эдамаме и здоровья, давайте покончим с обсуждением сои. В конце концов, вокруг сои существует приличное количество противоречий, которые касаются любого продукта, изготовленного из соевых бобов, включая эдамаме.

Так в чем же все-таки проблема с соей?

Большинство опасений связано с растительными соединениями, которые содержатся в бобах, включая антинутриенты и фитоэстрогены.

Антинутриенты широко распространены в бобовых и включают такие соединения, как фитиновая кислота, дубильные вещества и некоторые олигосахариды. Теоретически эти соединения могут снизить усвоение других питательных веществ, делая пищу менее полезной, чем она могла бы быть.

Тем не менее, антинутриенты просто снижают усвоение питательных веществ. Вы по-прежнему получаете много питательных веществ из сои. Многие эксперты утверждают, что эффект антинутриентов не имеет большого значения, если вы придерживаетесь сбалансированного и разнообразного питания.

Кроме того, существуют фитоэстрогены, которые в некоторых условиях могут оказывать воздействие, подобное эстрогену. Эти соединения сложны, поскольку в одних ситуациях они могут быть рискованными, а в других - улучшать здоровье.

И если соя действительно оказывает какое-то негативное воздействие, то это воздействие может быть слишком тонким, чтобы его можно было легко увидеть в исследованиях. Для многих людей наиболее здоровым подходом может быть употребление соевых продуктов время от времени, но при этом необходимо следить за количеством потребляемых продуктов. Таким образом, вы получите потенциальную пользу от сои, избежав при этом большинства рисков.

Является необработанным цельным продуктом питания.

Независимо от того, как вы относитесь к сое, эдамаме, скорее всего, полезнее большинства других соевых продуктов. В конце концов, мы говорим только о самих соевых бобах, нет необходимости беспокоиться об их обработке.

Мы также знаем, что необработанные продукты, как правило, полезны для здоровья. Как же иначе? Вы получаете большое количество питательных веществ без каких-либо добавок.

Напротив, такие продукты, как тофу, соевое молоко и соевая мука, часто подвергаются сильной обработке. Они могут быть обогащены, а производители иногда используют добавки для улучшения вкуса или текстуры.

Достойный источник клетчатки, белка и питательных веществ.

Эдамаме обладает мощными питательными свойствами. В нем не только относительно мало калорий, но и содержится множество важных питательных веществ, включая кальций, витамин К, железо и многое другое.

Особенно важно железо, так как многие люди страдают от его дефицита. Риск дефицита железа еще выше, если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, так как вы должны полагаться на растительные источники железа.

Белок в эдамаме тоже имеет значение.

Белок играет бесчисленные роли в нашем организме, включая поддержание баланса жидкостей, укрепление иммунитета, развитие мышц, а также структуру и функцию наших органов и тканей. Одним словом, без белка жить нельзя.

Белок также важен для снижения веса, поскольку он помогает чувствовать себя сытым. Закуски, богатые белком, часто снижают тягу к сладкой пище и облегчают процесс похудения.

Затем есть клетчатка. Клетчатка очень важна для пищеварительной системы, она помогает поддерживать регулярный режим и обеспечивает хорошее переваривание пищи.

Наконец, в эдамаме относительно мало калорий. Это делает бобы низкокалорийной и высокобелковой закуской, что всегда очень привлекательно для снижения веса.

Может улучшить здоровье сердца.

Соя может улучшить здоровье сердца множеством способов, благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантов, а также всех питательных веществ, которые в ней присутствуют.

Есть и еще один фактор - тот факт, что вы полагаетесь на белок растительного происхождения. Эксперты предполагают, что увеличение потребления растительного белка и сокращение употребления таких ингредиентов, как красное мясо, может значительно улучшить здоровье сердца.

Мы не предлагаем вам полностью отказаться от красного мяса, если вы этого не хотите. Но даже замена одного или двух мясных блюд на те, в которых вместо них используется растительный белок, может принести вам пользу.

Обеспечивает омега-3 на растительной основе

Эдамаме также является отличным источником альфа-линоленовой кислоты (АЛК): в одной чашке бобов содержится более 500 мг АЛК. ALA - это один из трех основных типов жирных кислот омега-3. Два других типа - это DHA и EPA, которые содержатся в рыбе.

Хотя DHA и EPA являются самыми мощными типами омега-3, ALA по-прежнему важна, особенно для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты. Кроме того, польза омега-3 не является секретом.

Влияет на снижение уровня сахара в крови.

В эдамаме относительно мало углеводов и содержится приличное количество белка и клетчатки. Такое сочетание свойств означает, что он оказывает минимальное влияние на уровень сахара в крови. У вас точно не будет резкого повышения сахара в крови и последующего падения, как это бывает с батончиком.

Низкий уровень сахара в крови делает эдамаме идеальной закуской, особенно для тех, кто страдает диабетом 2 типа.

Некоторые люди испытывают побочные эффекты.

Побочные эффекты довольно часто возникают при употреблении эдамаме по двум причинам. Первая, как мы уже упоминали ранее, заключается в том, что эдамаме необходимо полностью приготовить. Если вы едите эдамаме сырым или недовариваете бобы, у вас могут возникнуть серьезные побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта.

Эти побочные эффекты, как правило, кратковременны. В худшем случае они могут длиться пару дней или, возможно, всего один вечер. Тем не менее, к ним не стоит относиться легкомысленно, поскольку существует риск долгосрочного вреда.

Другие побочные эффекты исходят от клетчатки, включая желудочные спазмы и диарею. Эти побочные эффекты наиболее значительны, если вы внезапно увеличиваете потребление клетчатки.

Чтобы избежать этих проблем, убедитесь, что эдамаме хорошо приготовлено, пейте много воды и начинайте медленно. Медленное начало дает организму время привыкнуть к клетчатке. У вас все еще могут возникнуть побочные эффекты, но они должны быть минимальными.

Может содержать много натрия

Эдамаме сам по себе не содержит много натрия. В конце концов, мы говорим только о соевых бобах.

Тем не менее, эдамаме часто готовят путем отваривания незрелых соевых бобов в соли. Иногда бобы даже солят перед подачей на стол. Такая практика обеспечивает приличное количество натрия на порцию, что может стать проблемой.

В конце концов, многие из нас и так потребляют слишком много натрия. Добавлять еще больше в наш рацион - не лучший план.

Приготовить эдамаме без натрия несложно. Фокус в том, чтобы найти способ приправить бобы без использования соли. Вы можете найти соевый соус с низким содержанием натрия или использовать в качестве ингредиента кокосовый аминос.

Использование специй для приправы эдамаме тоже может сработать, так как это даст вам много вкуса без соли.

Содержание углеводов в эдамаме не ужасно. На полчашки соевых бобов в оболочке приходится 9 граммов углеводов. Из них 4 грамма приходится на клетчатку, поэтому чистых углеводов остается 5 граммов.

Содержание углеводов нетто достаточно низкое, чтобы включить эдамаме в кето-диету, если только вы тщательно следите за размером порции. Действительно, некоторые приверженцы кето-диеты используют эдамаме в качестве источника белка.

Однако здесь есть некоторые противоречия. Страстные приверженцы кето иногда говорят, что нужно не только поддерживать низкий уровень углеводов, но и избегать проблемных ингредиентов, в том числе бобовых. Если вы тоже так считаете, то вам лучше отказаться от эдамаме.

В основе эдамаме лежат соевые бобы, поэтому он всегда будет немного спорным. Тем не менее, для большинства людей эдамаме оказывается полезной и вкусной закуской, которая почти не подвергается обработке. Что может быть лучше?

Самое главное - хорошо приготовить соевые бобы.

Серьезно. Некоторые продукты эдамаме в магазине выглядят так, будто их уже приготовили. Хотя на них может быть оговорка о том, что бобы нельзя употреблять в сыром виде, она часто написана мелким шрифтом, и ее легко пропустить.

Если вы не уверены, приготовьте фасоль. Гораздо лучше съесть переваренную эдамаме, чем потом несколько часов чувствовать себя больным.