Содержание:
Увлечение дегустацией вин поначалу может показаться довольно сложным. А почему бы и нет? При всем многообразии сортов, вкусов и тонкостей, которые может заметить только опытный глаз (или, в данном случае, язык), это увлечение может показаться не слишком интересным.Но тем, кто читает эту статью, кому интересна сама идея дегустации вин, не стоит слишком беспокоиться по этому поводу. Практически все участники сообщества дегустаторов начинали так же, как и вы, - неопытно, но с надеждой и готовностью учиться. Как и большинство других увлечений, это требует терпения и настойчивости; однако результаты будут весьма плодотворными.
Поэтому, чтобы вы могли начать свой замечательный путь дегустации, мы собрали в этом списке сортов красных вин несколько наиболее популярных сортов, которые помогут вам лучше понять, что такое дегустация, и, надеемся, сделают процесс познания вина в целом немного проще.
↑ Agiorgitiko
Агиоргитико - это греческий красный винный сорт винограда. Он наиболее известен в регионе Немея, но встречается и в других регионах Греции.
Агиоргитико обычно производится как односортовое вино с нотками сливы и характерной пряностью. Несмотря на хорошую окраску, вино, как правило, имеет низкую температуру и кислотность.
Благодаря универсальности винограда из Агиоргитико можно приготовить множество сортов вин, таких как розе, легкие красные вина и крепкие танинные красные.
Виноград также используется для создания купажированных вин. Наиболее известным примером является столовое вино "Каоти", в состав которого также входит Каберне Совиньон.
↑ Aglianico
Альянико - популярный итальянский сорт черного винограда. Сортовые вина, произведенные из аглианико, отличаются высокой кислотностью и значительным содержанием танинов, что делает их хорошим выбором для выдержки.
Действительно, в молодом виде Aglianico обладает высокой танинностью. Выдержка в течение нескольких лет позволяет добиться лучшего баланса между танинами и другими компонентами вина.
Вино также известно сложностью вкуса и полнотелостью. Оно хорошо сочетается с блюдами из дичи и сытными сортами мяса, такими как баранина. В США Aglianico иногда может быть недорогим выбором для тех, кто хочет получить полнотелое красное вино.
↑ Аликанте Буше
Аликанте Буше - необычный виноград, у которого красная мякоть сочетается с темной кожицей.
Традиционно он использовался для купажирования различных красных смесей, созданных в Алентежу (Португалия). В состав красных купажей входят и другие местные сорта винограда, а также некоторые международные сорта, например, Каберне Совиньон.
В качестве купажного винограда Аликанте Буше может углублять красный цвет вина и придавать ему дополнительную танинную силу. Его купажные свойства настолько хороши, что виноград экспортируется по всему миру.
В последнее время из Аликанте Буше стали производить односортовые вина. Это необычно, поскольку раньше считалось, что Аликанте Буше не обладает сортовыми отличиями.
Время покажет, насколько хорошо виноград выдержит этот новый подход, но, если ничего другого не остается, вина из Аликанте Буше являются показателем того, насколько хорошими могут быть виноградники, даже если они сосредоточены на относительно невыразительном винограде.
↑ Бако Нуар
Это достаточно малоизвестный сорт. Бако Нуар - это французский гибридный виноград, который выращивается в основном на Среднем Западе и на востоке США, а также в провинции Онтарио (Канада). Причина такого расположения заключается в том, что этот сорт устойчив к холодным зимам, что облегчает его выращивание в более холодном климате.
Хотя Бако Нуар чаще всего используется в составе купажей, производятся и вина из отдельных сортов. Они, как правило, имеют легкое или среднее тело с высокой кислотностью. Основные ароматы включают черные фрукты, земляные и дымные нотки.
Этот сорт иногда рассматривается как альтернатива Пино Нуар, который легче выращивать. В любом случае, Бако Нуар стоит попробовать, поскольку он довольно редкий и может считаться американским вином (что может понравиться тем, кто очень патриотичен).
↑ Baga
Бага родом из Португалии и чаще всего производится в районе Бейраш, особенно в Байрраде. Виноград отличается темной кожицей и небольшими размерами, что обусловливает высокую кислотность и значительное содержание танинов.
Такое сочетание означает, что это вино - не лучший выбор для начинающих виноделов. Однако для более опытных ценителей Бага может стать очень привлекательным выбором.
Вина из сорта Бага удивительно хорошо стареют, превращаясь в сложные и элегантные вина, которые хорошо сочетаются с жирным жареным мясом. Из этого сорта также производят игристые розе.
Ключевыми компонентами аромата являются красная вишня и ягоды, а также нотки кофейных зерен и табака.
↑ Barbera
Выращиваемый на виноградниках Северной Италии, барбера - это виноград, который, как и пино нуар, известен низким содержанием танина. Вино обладает необычным вкусовым балансом, включающим в себя некоторую насыщенность и легкость.
Этот сорт вина существует уже давно - с момента его первого появления в VII веке. Но пусть вас не обманывает его возраст - Барбера по-прежнему очень актуален в дегустационном сообществе, а его прекрасная кислотность нравится его многочисленным поклонникам.
Барбера, как правило, нравится молодым. Кроме того, это недорогое вино, что делает его идеальным выбором для повседневного потребителя.
↑ Blaufränkisch
Блауфренкиш - это позднеспелый темнокожий виноград, который, возможно, родом из восточной Австрии. Из этого винограда получаются вина с высоким содержанием танинов, средней кислотностью и телом.
В настоящее время Блауфренкиш выращивается во многих странах мира, включая Германию, Венгрию, Австралию, США, Японию и Австрию.
Одиночные сорта, как правило, обладают заметной пряностью, что делает Blaufränkish легко узнаваемым. В купаже с другими винами Блауфренкиш придает им структуру и кислотность.
↑ Bobal
Несмотря на то, что Бобаль - второй по количеству посадок сорт винограда в Испании, многие не знают о нем. Для тех, кто знает, вина из Бобаля популярны благодаря фруктовому вкусу, мягкому окончанию и мягким танинам.
Бобаль - это еще один сорт винограда, который в основном используется в купажах, где Бобаль обеспечивает цвет и кислотность. В настоящее время наблюдается тенденция к созданию сортовых вин из Бобала, которые демонстрируют хорошую танинную структуру и интенсивный цвет, присущие этому винограду.
Особенно популярным является создание розовых вин из Бобала. Виноделам удалось достичь высокого уровня сложности в этом типе вина, что говорит о высоком потенциале этого сорта винограда.
↑ Бонарда
Как и Мальбек, Бонарда - аргентинский сорт винограда, известный тем, что из него получаются гладкие и фруктовые красные вина с легким телом. Вино лучше всего употреблять в молодом возрасте, когда легкие и фруктовые свойства достигают своего пика.
Однако некоторые сорта производятся на более старых лозах и с тщательным использованием дуба. Такой стиль позволяет получить более концентрированные фруктовые ароматы и более полное тело.
Бонарда также используется в купажах, где она лучше всего сочетается с виноградом, обладающим большей структурой и схожими фруктовыми характеристиками.
↑ Бордо
Бордо - один из самых известных винодельческих регионов Франции, где производятся одни из лучших вин во всей стране. Более того, вина Бордо являются одними из самых известных в мире.
В отличие от других вин, представленных в этом списке, вина Бордо не являются отдельными сортами. Вместо этого бордосское вино - это просто вино, произведенное в регионе Бордо. Подавляющее большинство бордоских вин - это красные вина, в состав которых входит виноград сортов Каберне Совиньон и Мерло.
Среди других распространенных сортов винограда в красных бордоских винах - каберне фран, мальбек и петит вердо.
Красные бордосские вина бывают от среднегазированных до полногазированных. В винах обычно много танинов, и они хорошо выдерживаются.
↑ Брачетто
Интересный сорт. Брачетто - итальянский сорт винограда. Он наиболее известен как полуигристое сладкое вино фризанте, производимое в регионе Brachetto d'Acqui DOCG. В других красных винах Brachetto d'Acqui также используется виноград сорта Брачетто.
Брачетто обычно используется только как сортовое вино. Смеси с этим сортом винограда встречаются редко, и все красные вина Brachetto d'Acqui должны использовать только виноград сорта Brachetto.
Вина Брачетто, особенно фризанте, часто ассоциируются с романтикой. Это неудивительно, ведь вина, как правило, ароматные, с фруктовыми нотками.
↑ Каберне Франк
Не путать с Каберне Совиньон, Каберне Франк - это французское вино бордосского производства, которое часто встречается в отдельных сортах.
Сходство в названии с Каберне Совиньон объясняется тем, что эти два сорта винограда являются близкими родственниками друг друга (Каберне Франк - родительский сорт Каберне Совиньон). Однако между ними есть несколько ключевых различий.
Например, Каберне Франк гораздо выносливее своего собрата Совиньона - он может расти и созревать при более низких температурах, с чем Каберне Совиньон не справляется. Это позволяет выращивать Каберне Фран в более широком диапазоне условий.
Вкусовой баланс зависит от местности. В более теплом климате вино получается более сладким, в том числе с нотками клубники, а в более холодном - с повышенной кислотностью и более терпкими фруктовыми вкусами.
Несмотря на то, что Каберне Франк используется в винах одного сорта, его также купажируют, обычно с Мерло. Смеси Каберне Фран и Мерло в итоге становятся одними из самых известных вин в мире.
↑ Каберне Совиньон
Вот сорт, о котором вы наверняка уже слышали. Каберне Совиньон - один из самых популярных в мире сортов красных вин, который выращивается в большинстве винодельческих стран. Это полнотелое вино известно своей способностью очень хорошо стареть, в отличие от вин, срок хранения которых составляет всего несколько лет.
Односортные вина из Каберне Совиньон, как правило, отличаются смелостью и высоким содержанием танина. Благодаря этому вино хорошо сочетается с сытным мясом и другими блюдами с насыщенным вкусом.
Популярность сорта Каберне Совиньон и частота его выращивания обусловливают существование множества различных типов вин из Каберне Совиньон. Некоторые из них делают упор на фруктовые ароматы, в то время как другие подчеркивают дымные аспекты фруктов.
Такая вариативность обусловлена различиями в местах выращивания винограда и способах его изготовления.
Каберне Совиньон также часто встречается в составе купажей красных вин, особенно бордо. Этот сорт винограда хорошо проявляет себя как самостоятельно, так и в купаже, что является одной из основных причин его популярности.
↑ Кариньян
Кариньян - это в первую очередь купажный сорт, родиной которого считается Арагон (Испания). Этот сорт широко распространен на побережье Средиземного моря и купажируется с такими популярными региональными сортами, как Гренаш и Сира.
Популярность Кариньяна в купаже обусловлена тем, что этот сорт способен придать купажу тело и глубину цвета. Если раньше этот сорт был популярен, то в настоящее время его выращивают реже, поскольку высокая урожайность Кариньяна может затруднить получение концентрации вкуса.
Несмотря на ориентацию на купажирование, Кариньян иногда создается и как отдельный сорт. В винах из Кариньяна как самостоятельного сорта могут присутствовать нотки темных фруктов, а также перец, лакрица, пикантные и пряные нотки.
↑ Карменер
Карменер - французский сорт с интересной историей. Этот сорт был родом из региона Бордо и практически полностью уничтожен в результате нашествия насекомых в конце XIX века.
Однако чилийские производители успели завезти лозы до этого события, и теперь этот сорт выращивается почти исключительно в Чили. Популярность этого сорта быстро растет, в том числе и благодаря его истории.
При выращивании в правильных условиях виноград Карменер может обладать пухлостью, часто ассоциирующейся с Мерло, и некоторыми кедровыми нотками, присущими Каберне Совиньон.
Вина из Карменера отличаются бархатистой текстурой, высоким содержанием танина и низкой кислотностью. Хотя большинство из них следует употреблять в первые несколько лет, некоторые вина лучшего качества можно выдерживать и развивать их сложность с течением времени.
↑ Castelao
Хотя Кастелао - один из самых распространенных темно-кожих сортов винограда, высаживаемых в Порту, в других частях света этот сорт не привлекает особого внимания. Виноградная лоза растет в различных условиях, но лучше всего удается на песчаных почвах.
Вина из этого сорта, как правило, имеют насыщенный танинный характер, который смягчается с возрастом. Благодаря этим свойствам Castelao особенно эффективен в купажных винах, где другие сорта помогают несколько снизить резкость Castelao.
При выращивании на известковых почвах центральной Португалии Касталао становится более фруктовым и легким, что позволяет употреблять его с меньшей выдержкой.
↑ Cinsault
Виноград сорта Синсо используется в основном для купажа, часто в сочетании с Сирой, Гренашем и Мурведром. Он также выращивается во Франции и может быть второстепенным сортом винограда в купаже Chateauneuf-du-Pape.
Как сорт, Синсо в основном производится в виде розового вина. В этом случае вино, как правило, обладает легким ароматом, создавая освежающее вино.
Цинзо отличается низким содержанием танинов и высокой кислотностью. Купажированными винами и сортами лучше всего наслаждаться в течение нескольких лет, так как это вино плохо стареет.
↑ Конкорд
Виноград сорта Конкорд невероятно известен во всей Америке. Этот необычный сорт винограда отличается тем, что его внутренняя часть легко отделяется от кожицы. Такое скольжение кожицы делает виноград более сложным для использования в виноделии.
Виноград сорта Конкорд широко выращивается по всей территории США. Часть винограда используется для производства вина, в частности кошерного, однако большая часть урожая идет на другие цели (например, на приготовление варенья или виноградного сока).
Из винограда сорта Конкорд можно приготовить различные сорта вина, в том числе красное вино средней крепости и полнотелое вино с фиолетовым оттенком. В основном вино из Конкорда производится как сортовое. Сильный аромат затрудняет купажирование вин из Конкорда.
Интересно, что виноград сорта Конкорд содержит относительно мало сахара, хотя вина из него часто бывают сладкими. Сахар часто добавляют для того, чтобы сбалансировать содержание сахара и кислоты.
↑ Corvina
Корвина - итальянский красный сорт винограда, который в основном выращивается в регионе Венето. Основные ароматы включают терпкую вишню, нотки корицы и шоколада.
Этот сорт часто используется для купажирования. Он используется во многих винах Вальполичелла, где выступает в качестве основного винограда, обеспечивая высокое содержание танина и богатые ароматы. Корвина также встречается в региональных купажах, таких как Recioto и Bardolino.
При производстве сортовых вин Корвина, как правило, обладает высокой кислотностью и выраженным фруктовым ароматом. Популярным стилем является сухое или полусухое вино, в котором в полной мере используются фруктовые характеристики Корвины.
Для придания корвину дополнительной сложности иногда используется выдержка в бочках.
↑ Де Шонак
Де Шонак - относительно малоизвестный сорт, поэтому вы не увидите его во многих списках сортов красных вин. Этот виноград является франко-американским гибридом и выращивается в Северной Америке.
Хотя де Шонак встречается гораздо реже, чем его популярные родственники, такие как Фош и Бако, все же производятся хорошие сортовые вина. Они могут быть более нейтральными, чем другие типы вин, но могут иметь привлекательную ноту горькой черной вишни.
↑ Dolcetto
Еще одно итальянское вино. Дольчетто выращивается в основном в Пьемонте (хотя некоторые виноградники в США и Австралии также работают с этим сортом).
Дольчетто обычно считается менее престижным сортом, чем Барбера и Неббиоло, поэтому виноград для него выбирается не в самом лучшем месте. Тем не менее, Дольчетто легко выращивать, и он может процветать в тех местах, где Барбера и Неббиоло не растут.
Хотя Дольчетто - фруктовый и сладкий виноград, большинство сортов не являются сладкими винами. Вместо этого они, как правило, имеют мягкий стиль. Вина, как правило, плохо выдерживаются из-за низкого уровня кислотности. Их лучше всего употреблять в течение нескольких лет после сбора урожая.
Возможно, Дольчетто не имеет такой репутации, как вина из Неббиоло и Барберы, но все же обладает привлекательными чертами. Оно популярно как легкое повседневное вино, которое можно пить по умеренной цене и которое хорошо сочетается с блюдами итальянской кухни.
↑ Frappato
Фраппато выращивается в основном на Сицилии и представляет собой необычный светлый сорт винограда. Его часто смешивают с Неро д'Авола, так как эти два сорта имеют взаимодополняющие цветовые концентрации и телосложение. Так происходит и в вине Cerasuolo di Vittoria, которое состоит только из этих двух сортов.
Фраппато, производимое как сортовое вино, как правило, представляет собой легкое вино с низким содержанием танинов и средней кислотностью. Оно плохо выдерживается, поэтому его лучше всего употреблять в течение года или двух после сбора урожая.
↑ Freisa
Фрейза - еще один итальянский сорт винограда, произрастающий в винодельческом регионе Пьемонт. Существует два сорта этого винограда: Freisa grossa и Freisa piccolo. Они отличаются размером ягод, причем у Freisa grossa ягоды, как правило, крупнее. Хотя виноделы часто различают эти два сорта, их взаимосвязь до конца не выяснена.
Как сортовое вино Фрейза может быть сложным. Она часто содержит много танинов и имеет горьковатое окончание. Для борьбы с этим эффектом иногда используется остаточный сахар, который также может быть непривлекательным.
Тем не менее, у Фрейзы есть свои поклонники: некоторым нравится ее непростой характер, и они находят ее освежающим вином.
↑ Gaglioppo
Гальоппо - еще один итальянский сорт. Этот сорт обычно выращивается в районе Ciro DOC, расположенном в Калабрии. Лозы обычно выращиваются на большой высоте над уровнем моря, что позволяет защитить их от солнца.
Как сортовое вино, Гальоппо отличается мягкостью. В нем преобладают ягодные ароматы, а также вторичные пряные нотки и нотки вишни. Вино имеет среднее телосложение и, как правило, сухое.
В некоторых случаях перед употреблением вино Гальоппо слегка охлаждают, что позволяет получить освежающий напиток для жаркой погоды.
↑ Гамэ
Гамэ выращивается в Божоле, Франция. Из него получаются свежие и фруктовые вина с легким телом. Такие вина легко пьются и часто доставляют удовольствие.
Гамэ особенно известен тем, что используется в винах Божоле Нуво. Этот тип вина знаменит тем, что производится сразу после сбора урожая с большим количеством маркетинга. Акцент на быстрое создание означает, что вина, как правило, почти полностью лишены танинов и не содержат большого количества тела.
Несмотря на то, что вино Божоле Нуво может быть популярным, некоторые комментаторы считают, что оно снижает репутацию винограда Гамэ, поскольку стиль создания не позволяет придать вину особую сложность.
В последнее время растет интерес к производству более сложных вин из Гамэ, в том числе выдержанных в дубе.
↑ Гренаш
Считается, что гранат Гренаш (или Гарнача) происходит из Испании, хотя в настоящее время этот виноград выращивается во многих частях света, включая южную Францию, Калифорнию, Австралию и долину Сан-Хоакин. Ключевые ароматы включают малину и клубнику, а также нотки корицы.
И снова на вкусовой профиль сильно влияет место выращивания винограда. Французский Гренаш часто содержит более дымные травяные ноты, в то время как американский Гренаш - это ароматное фруктовое вино, а испанский Гарнача часто содержит ноты грейпфрута.
Гренаш также является знаменитым сортом Шатонеф-дю-Папе. Большинство вин, производимых в регионе Châteauneuf-du-Pape AOC, являются купажами, в состав которых входит Гренаш.
Гренаш используется и в других винных купажах. Он, как правило, придает фруктовость и телосложение винной смеси.
↑ Гриньолино
Гриньолино - итальянский сорт, который иногда выращивают и в Калифорнии. Этот сорт наиболее известен для производства бледно-красных вин, которые, как правило, имеют относительно небольшую глубину.
Как и Барбера и Неббиоло, Гриньолино отличается высоким содержанием танинов и кислотности. Несмотря на это, Гриньолино не пользуется таким же успехом, как Барбера и Неббиоло. Отчасти это объясняется тем, что Гриньолино не хватает глубины и теплоты, что делает его менее интересным в целом.
Тем не менее, некоторые сорта Гриньолино могут быть привлекательными. Этот сорт также входит в состав некоторых купажей красных вин.
↑ Кадарка
Несмотря на то, что в наши дни Кадарка сравнительно малоизвестен, этот сорт красного винограда имеет долгую историю. Считается, что первоначально он был завезен из Венгрии и когда-то широко выращивался. В настоящее время найти этот сорт гораздо сложнее, тем более что он подвержен многим заболеваниям.
Тем не менее, есть несколько примеров успешного использования этого сорта, в том числе винодельня Tonković. Винодельня была основана в 2006 году с явной целью возродить Кадарку. Первый урожай винограда был собран в 2011 году, и компания продолжает развиваться.
Мнения об этом сорте неоднозначны. Кому-то нравится кислотность Кадарки, а кому-то она кажется слишком кислой. Из этого сорта можно получить различные типы вин, в том числе структурированные красные, выдерживаемые до десяти лет, и яркие легкие красные с фруктовой ноткой.
↑ Ламбруско
Ламбруско - немного необычный сорт, поскольку его название относится не к одному сорту, а к целой коллекции сортов винограда. Некоторые из этих сортов имеют свои собственные DOC. Виноград Ламбруско произрастает во многих регионах Италии, в том числе в Базиликате и Пьемонте.
Привлекательной особенностью вин Ламбруско является их рубиново-красный цвет. Вина также могут обладать интенсивным ароматом.
В сортах Ламбруско может использоваться несколько подсортов. Существуют также купажированные вина, в которые добавляется небольшой процент купажного винограда, часто для придания телу, структуре и/или цвету.
↑ Listán Negro
Листан Негро - это сорт винограда с черной кожицей, произрастающий на Канарских островах. Из этого универсального сорта винограда можно получить множество сортовых вин, а также он входит в состав купажных вин (часто с Tinta Negra Mole).
Среди стилей вин Listán Negro - розе, легкие фруктовые красные с низким содержанием танинов и ароматные среднегазированные вина. Некоторые виноделы также используют выдержку в дубе при производстве вин из этого сорта.
↑ Мальбек
Мальбек - это полнотелый сорт, дающий вина со средним содержанием танинов и средне-низкой кислотностью. Этот сорт используется в основном для купажа во Франции и является одним из шести основных сортов красного винограда, из которого производятся вина в стиле Бордо.
С другой стороны, Мальбек стал невероятно популярен как сортовое вино в Аргентине. Мальбек часто считается фирменным сортом винограда этого региона, и основной объем производства мальбека приходится на Аргентину.
Как сортовое вино, Мальбек имеет более короткий финиш, чем Каберне Совиньон, и, как правило, легко пьется. Низкая кислотность и аромат, напоминающий ежевику, делают Мальбек популярным вином начального уровня для тех, кто буквально хочет попробовать себя в дегустации.
↑ Марешаль Фош
Марешаль Фош - гибридный сорт винограда из Франции. Выращивается преимущественно на Среднем Западе США, а также в Канаде. Успех этого сорта отчасти объясняется его устойчивостью к болезням и холоду.
В отличие от большинства аналогичных гибридов, Марешаль Фош избегает лисьих характеристик. Он известен земляными тонами, а также ароматами темных фруктов. Вино из этого сорта отличается увесистостью и хорошо выдерживается в дубе.
Интересно, что Марешаль Фош - это виноград сорта тейнтуриер. Этот сорт винограда имеет темно-красную мякоть и красную кожицу. Такое сочетание создает глубокий красный цвет вина.
↑ Mencia
Испанский виноград Менсия часто рассматривается как простой региональный сорт, который используется для создания столовых вин. Однако в последнее время наблюдается движение в сторону создания более сложных вин, где большее внимание уделяется методам виноградарства и качеству вина.
В результате современные вина из Менсии часто отличаются ярким цветом, ароматами темных фруктов и свежей кислотностью. Может присутствовать и травяная составляющая.
Баланс вкусов очень тонкий, поэтому любая выдержка в дубе тщательно планируется. Этот сорт также может представлять определенные трудности для виноградарей, поскольку сбор урожая должен быть своевременным, иначе можно потерять узнаваемую кислотность винограда.
↑ Мерло
Мерло - еще один популярный сорт красного вина, однако многие (особенно те, кто не разбирается в винах) путают его с Каберне Совиньон, и наоборот. Такое сходство неудивительно, поскольку эти два сорта вина тесно связаны между собой.
Мерло - это также название винограда, из которого производится этот сорт, распространенный в основном во Франции. Мерло произрастает в схожих с Каберне Совиньон климатических условиях, так же как и Мальбек и Каберне Франк.
Однако, несмотря на сходство, между Мерло и Каберне Совиньон существуют заметные различия.
Основное отличие заключается в общей структуре вина: Каберне Совиньон - полнотелое, с интенсивной текстурой, а Мерло - более мягкое, с более плавным завершением. Кроме того, в Мерло меньше танинов, что делает его более привлекательным для многих начинающих виноделов.
↑ Монастрелл (Мурведр)
Монастрелл - исконно испанский сорт винограда, который также широко выращивается во Франции, Калифорнии, Южной Австралии и на Пиренейском полуострове. Как и многие другие аналогичные сорта винограда, Монастрелл дает вина с высоким содержанием танина и интенсивным цветом.
Однако мясисто-травяные ароматы Монастрелла более характерны.
Этот сорт обычно используется для купажирования. Обычно его сочетают с Гренашем и Сирой. Его также можно смешивать с такими сортами, как Кариньян, в основном из-за сходства места произрастания и сроков созревания.
Хотя Монастрелл не часто производится как отдельный сорт вина, некоторые виноделы начали экспериментировать с этой идеей.
↑ Монтепульчано
Монтепульчано - итальянский сорт винограда. Этот сорт распространен во многих винных купажах, производимых в Италии (хотя, что интересно, в винах Vino Nobile di Montepulciano виноград сорта Montepulciano не используется). Санджовезе является наиболее популярным партнером Монтепульчано в купаже.
Большинство сортовых вин Монтепульчано можно отнести к сухим красным столовым винам. Они, как правило, имеют средневысокий уровень танинов и кислотности, ароматы черных фруктов и дымный финиш. Вино хорошо поддается выдержке и может храниться в погребе десять и более лет.
↑ Неббиоло
Неббиоло - менее распространенный сорт красных вин, но это не делает его менее важным. Этот сорт чаще всего связывают с итальянским Пьемонтом, особенно с регионами Барбареско и Бароло.
Вина из Неббиоло, как правило, полупрозрачные, гораздо бледнее многих других красных вин. Они несколько необычны, так как, несмотря на тонкий запах, вина обычно обладают высокой танинностью и крепким вкусом.
Хотя Неббиоло иногда рассматривается как отдельный сорт, его также смешивают с другими сортами винограда для создания других типов вин. Это позволяет придать дополнительный цвет и сбалансировать танины.
↑ Негроамаро
Негроамаро производится почти исключительно в регионе Апулия на юге Италии. Это еще один популярный купажный сорт винограда, который иногда сочетается с Монтепульчано, Примитиво или Санджовезе.
Негроамаро обладает мягким ароматом, в котором могут присутствовать нотки коричневых специй или сушеных трав. Как сортовое вино, Негроамаро, как правило, имеет вкус темных ягод, танины средней полноты и насыщенный цвет.
Вино особенно хорошо сочетается с карамелизированной пищей. Они, как правило, подчеркивают сладость вина.
↑ Нерелло Маскалезе
Нерелло Маскалезе чаще всего встречается на Сицилии, произрастающей на вулканических склонах горы Этна. Вина из этого сорта отличаются сильной минеральностью и землистостью. Аромат часто напоминает такие известные вина, как Бургундия и Бароло, а вино в целом имеет сходство с Пино Нуар.
Вино хорошо сочетается с легкими сортами мяса, такими как свинина или птица. Оно также хорошо хранится и может выдерживаться в погребе в течение десяти и более лет.
При купажировании Nerello Mascalese чаще всего сочетается с Nerello Cappuccio.
↑ Неро д'Авола
Неро д'Авола - особенно важный итальянский сорт винограда. Его название происходит от города Авола на Сицилии, хотя сам виноград, возможно, появился не там.
Неро д'Авола часто используется в качестве купажного винограда. Благодаря своей полнотелости и крепкому характеру он идеально подходит для укрепления менее крепких вин.
Однако Неро д'Авола хорошо проявляет себя и в односортовых винах. Они отличаются значительной концентрацией фруктов и полнотелостью. Содержание танина, как правило, среднее или высокое, а кислотность низкая.
В вине преобладают ароматы черных фруктов, дополняемые мягкой и бархатистой текстурой.
Различные технологии производства позволяют получать плотные вина, которые хорошо выдерживаются в дубе, или же создавать свежие и молодые вина. В качестве альтернативы иногда выпускается розовое вино.
↑ Нортон
Нортон - один из наиболее привлекательных гибридных сортов винограда, произрастающих в США, поскольку он обладает минимальным лисьим ароматом (который гораздо сильнее выражен у других гибридов). Вина, произведенные из винограда Нортон, как правило, отличаются красными фруктами и перечными нотками, а также средней или полной полнотелостью.
С возрастом вина становятся более терпкими, приобретая более сложную гамму ароматов, в том числе напоминающих о лесе. Тем не менее, большинство вин из Нортона лучше всего выдерживать в течение нескольких лет после первого сбора урожая.
Этот сорт необычен тем, что происходит от Vitis aestivalis. В отличие от него большинство современных винных сортов происходит от Vitis vinifera.
↑ País
País - это сорт, который имеет множество названий, в том числе Mission в Северной Америке и Criolla Chica в Аргентине. Паис имеет интересную историю, поскольку он был первым виноградом Vitis vinifera, вывезенным из Старого Света в Новый.
Несмотря на историю винограда, Паис часто считается не очень качественным вином, в том числе из-за слабой окраски и высокого содержания сахара. Тем не менее, некоторые сорта Паис до сих пор производятся как память об истории.
Есть также примеры использования сорта País для создания розовых вин и некоторых красных вин с высоким содержанием танина, которые имеют терпкий, а не сладкий вкус.
↑ Petite Sirah
Petite Sirah также известен под названием Durif. Это вино, как правило, обладает полным телом и может быть интенсивным. Основные ароматы включают ежевику и сливу, а также дымные нотки и перец.
Содержание танина в вине высокое, а кислотность средняя или высокая. Такое сочетание означает, что для смягчения структуры вина необходимо несколько лет.
Старые лозы Petite Sirah, как правило, дают лучшие вина. Они выводят интенсивность Petite Sirah на новый уровень, создавая впечатляющую структуру.
↑ Пти Вердо
Пти Вердо обычно используется в качестве второстепенного купажного винограда в бордоских винах, поскольку этот сорт обладает значительной глубиной цвета. Однако в последнее время, особенно в Южной Европе, Австралии и Америке, наблюдается тенденция к созданию вин из одного сорта Пти Вердо.
Этот сорт особенно хорошо себя чувствует в теплом сухом климате, где он играет роль в полнотелых гладких красных винах. Они отличаются сильным ароматом черных фруктов и высоким содержанием танина.
Относительно короткое окончание Petit Verdot означает, что он хорошо сочетается с мясными блюдами, содержащими резкие элементы.
↑ Пинотаж
Пинотаж - фирменный виноград Южной Африки. Из него производят множество различных сортов вин, как простых столовых, так и более насыщенных и концентрированных.
Сам виноград является результатом скрещивания сортов Синсаут и Пино Нуар. Он имеет неоднозначную репутацию: некоторые считают Пинотаж низкокачественным виноградом, из которого получаются неинтересные вина. Современные виноделы стремятся переломить эту тенденцию, поощряя лучшие результаты винограда.
Многие вина из Пинотаж обладают полным телом, высокой кислотностью и средним уровнем танинов. В них, как правило, присутствуют фруктовые ароматы с фиалкой, затем ягодные и ноты тропических фруктов. Иногда присутствуют и пряные нотки, которые придают вину комплексность.
↑ Пино Менье
Пино Менье - часто упускаемый из виду третий сорт, используемый для производства шампанского (наряду с Пино Нуар и Шардоне). Он отличается кислотностью и фруктовостью при относительно низком содержании алкоголя.
Несмотря на то, что сорт Пино Менье наиболее распространен в шампанском, он используется и для создания сортовых вин, особенно в Новой Зеландии. Новозеландские винодельни разработали на основе этого сорта вина игристые и негазированные сорта. Вина из этого сорта отличаются легким джемовым характером, значительной фруктовостью, низким содержанием танинов и умеренной кислотностью.
↑ Пино Нуар
Пино Нуар - невероятно популярное красное вино, несмотря на то, что оно не обладает таким богатым и сложным вкусом, как многие другие сорта. Более того, это вино, как правило, бледнее других красных сортов.
Популярность Пино Нуар отчасти объясняется тем, что этот сорт винограда содержит мало танинов. Танины - это полифенолы, которые придают вину сложность и горечь, а также сухость.
Дубильные вещества в вине в основном образуются из кожицы винограда (некоторые также могут поступать из деревянных бочек), поэтому танины особенно характерны для красного вина. Хотя сложность, которую придают танины, может быть привлекательной, многие люди не любят их, предпочитая красные вина с низким содержанием танинов.
Низкое содержание танинов и тонкий вкус делают Пино Нуар идеальным красным вином для начинающих. Это вино также легко сочетается со многими блюдами, включая лосося и некоторые виды сытного мяса.
↑ Refosco
Рефоско - еще один пример семейства сортов винограда. В основном они выращиваются в Северной Италии, а также в Словении и Хорватии.
Несмотря на значительные различия между сортами, вина из Рефоско отличаются высокой кислотностью и глубокой окраской. Основные ароматы включают сливы и перечные специи. В винах также может присутствовать миндальная кожица.
Хорошо произведенные вина Refosco хорошо стареют и могут храниться до десяти лет.
↑ Ruby Cabernet
Сорт Ruby Cabernet представляет собой смесь Каберне Совиньон и Кариньян. Пик популярности этого сорта пришелся на 1960-е годы, и с тех пор наблюдается спад.
Основная проблема заключается в том, что этому сорту, как правило, не хватает сложности. Чаще всего этот сорт используется в качестве основного купажного вина, где он может придать земляные характеристики и глубокий цвет другим сортам.
При создании сортов Рубиновое Каберне, как правило, имеет фруктовый вкус и глубокий цвет, не обладая той тонкостью, которая присуща Каберне Совиньон.
↑ Сагрантино
Сагрантино - итальянский сорт винограда, который хорошо известен тем, что дает вина с высоким содержанием танина. Этот сорт особенно распространен в регионе Сагрантино ди Монтефалько. Здесь вина должны содержать не менее 95% Сагрантино.
Как сорт, Сагрантино, как правило, представляет собой плотное и темное вино. Оно обладает фруктовым профилем, который может включать в себя ароматы от ежевики до черной вишни. Также характерны вторичные характеристики, включая земляные и пряные ноты.
Вино часто требует выдержки, и многие из них лучше всего употреблять через пять-восемь лет после выпуска. Версии с высоким содержанием танинов могут требовать еще большего времени для полного созревания.
↑ Санджовезе
Санджовезе - еще один итальянский сорт винограда. Он тесно связан с красными винами Тосканы и является единственным сортом винограда, используемым в Brunello di Montalcino DOCG.
Хотя Санджовезе часто производится как сортовое вино, этот сорт также широко используется в купаже.
Исторически сложилось так, что вина из Санджовезе резко различаются по качеству: некоторые из них относительно низкого качества, другие же гораздо более привлекательны. При хорошем изготовлении Санджовезе, как правило, отличается высоким содержанием кислот, твердыми танинами и привлекательным общим балансом.
В 1980-х годах значительно улучшились технологии виноделия, что способствовало повышению качества Санджовезе.
↑ Schiava
Термин Schiava относится к нескольким неродственным сортам винограда, выращиваемым в Италии и Германии. Вино из сорта Schiava отличается легким телом, низким содержанием танинов и низкой или средней кислотностью, что делает его лучшим в свежем и молодом состоянии.
Профиль вина включает в себя ароматы красных ягод, травы и миндаля. В окончании чувствуется горький миндаль и некоторая пикантность, что делает вино интересным и освежающим.
↑ Сен-Лоран
Сен-Лоран - это австрийский сорт винограда, который в Германии также называют Sankt Laurent, но первоначально, возможно, был привезен из Франции. Этот сорт может быть в некотором роде родственен Пино Нуару, поскольку между этими двумя сортами есть много общего.
Вина из сорта Сен-Лоран обычно имеют среднее тело, среднюю или высокую кислотность и низкую или среднюю танинность. Как правило, эти вина лучше всего подходят для молодого виноделия, хотя есть и окисленные варианты, которые можно выдерживать.
Вина Сен-Лоран часто бывают приятными, с интересным сочетанием текстур и вкусов, включая земляные и темно-шоколадные нотки на финише. Если вина производятся со старых лоз, они становятся еще более интересными, с дополнительной глубиной характера и минеральными аспектами.
↑ Сира/Шираз
Многие люди любят дегустировать вино, но не многие имеют трудоемкое хобби - выдержку вина. Если вы хотите попробовать себя в этом деле, начните с вин из сорта Сира. Сира - это виноград, обладающий высокой способностью к выдержке и встречающийся во многих сортах вин.
Как отдельный сорт, Сира является одним из самых темных красных вин, которые можно найти, и обладает соответствующим сильным ароматом. Если вам подходит насыщенный вкус, то Сира может стать вашим идеальным сортом.
Сира выращивается во многих частях света, включая Калифорнию, Австралию и даже Чили, не говоря уже о Франции, Греции и Испании. В зависимости от места выращивания вина различаются. Вина Нового Света (например, из Австралии и США), как правило, более фруктовые и перечные, чем вина Старого Света.
Сира часто смешивается с такими сортами винограда, как Каберне Совиньон, для получения более сбалансированного вина, содержащего больше вкусов средней части палитры.
Названия Syrah и Shiraz взаимозаменяемы и относятся к одному и тому же винограду. Шираз - это просто региональное название Сиры в Австралии.
↑ Tannat
Сорт Таннат выращивается в основном в Уругвае и Франции, хотя эксперименты с этим сортом проводятся и в других странах. Вина из сорта Таннат отличаются глубокими и темными характеристиками, но при этом являются достаточно сухими.
Некоторые виноделы используют другие подходы, чтобы сделать вино более доступным. Выдержка в дубе и микрооксигенация - это процессы, которые позволяют сделать вино более сложным и одновременно придать ему структуру и стабильность.
Вино наиболее известно своими твердыми танинами, способностью хорошо стареть и ароматом, напоминающим малиновое варенье. Таннат также используется для создания розовых вин, где особое внимание уделяется ограничению содержания танинов. Тем не менее, розовые вина из таната, как правило, фруктовые и полнотелые.
↑ Темпранильо
Темпранильо часто считается основным сортом красного винограда в Испании и является одним из наиболее распространенных сортов красного винограда в мире. Иногда этот сорт называют и по-другому, например Tinta Roriz в Португалии.
Вино из этого сорта отличается высоким содержанием танина и заметной кислотностью. Вина из Темпранильо часто имеют сложный профиль с многослойным ароматом.
Качество сортового вина сильно варьируется. В Испании можно легко найти дешевые бутылки, в то время как вино высшего класса Темпранильо может выдерживаться десятилетиями и продаваться за сотни долларов за бутылку.
Этот сорт также доминирует в винных купажах региона Риоха в Испании. Он хорошо сочетается, поскольку Темпранильо не так ароматен, как многие другие сорта винограда.
↑ Турига Франка
Турига Франка - португальское вино из региона Дору (несмотря на название, виноград не имеет французских корней). Несмотря на более широкое распространение, чем Турига Насьональ, Турига Франка считается менее престижным сортом.
Турига Франка обладает более легким телом и ароматом, чем Турига Насьональ.
Сортовые вина Турига Франка встречаются нечасто. Большинство из них можно найти в Португалии. Этот сорт гораздо чаще используется в купажных винах, а также в производстве портвейна.
↑ Турига Насьональ
Турига Насьональ - знаменитый сорт красного винограда из Португалии. Он наиболее известен в составе купажей портвейна, но в настоящее время становится популярным и в производстве красных столовых вин.
Турига Насьональ - это полнотелое вино с высоким содержанием алкоголя, танинов, кислотности и очень фруктовое. Глоток такого вина - это путешествие для ваших вкусовых рецепторов. Неудивительно, что это вино становится гордостью португальского винодельческого сообщества.
Этот виноград является сложным для виноделов, поскольку требует агрессивной обрезки и тщательной подготовки, чтобы держать его под контролем. Но даже в этом случае виноградная лоза дает сравнительно небольшое количество гроздей. Низкая урожайность компенсируется интенсивным вкусом вина и высоким содержанием танина.
↑ Ксиномавро
Ксиномавро - греческий сорт винограда (название иногда пишут как Xynomavro). Этот сорт часто считается лучшим местным греческим красным вином, обладающим высоким содержанием танинов и кислотности. Благодаря такому сочетанию вина из этого сорта обладают крупной структурой и значительным ароматом.
Вкусовые характеристики включают красные и черные фрукты, а также ароматы вяленых помидоров и оливок. С возрастом вина приобретают дополнительную сложность, в том числе лакрицу и гвоздику.
Чаще всего виноград используется в сортовых винах. Более того, в апелласьоне Naoussa требуется создавать вина только из винограда сорта Xinomavro.
Вина из Ксиномавро часто сравнивают с винами из Неббиоло, хотя на первый взгляд эти сорта не являются родственными.
Также создаются купажи. В них этот сорт часто сочетается с такими международными сортами, как Сира и Мерло. Такие купажи призваны смягчить характерные особенности Xinomavro и сделать его привлекательным для более широкой аудитории. Однако такие купажи вызывают споры, поскольку многие считают, что разбавлять сорт не следует.
↑ Зинфандель
Зинфандель - универсальный сорт винограда, из которого можно создать множество сортов вин, включая розе, румяные вина и красные вина средней тяжести. Розе, называемое белым Зинфанделем, является самым популярным видом винограда Зинфандель в США, значительно превосходящим по объему продаж красное вино Зинфандель.
Красное вино Зинфандель отличается умеренным содержанием танина и высокой кислотностью, что придает ему яркий вкус. Благодаря этой кислотности Зинфандель можно использовать в качестве отличной основы для теплого глинтвейна, о чем мы рассказывали в другой статье.
Исследования показывают, что виноград Зинфандель - это тот же сорт, что и итальянский виноград Примитиво. Считается, что он был завезен в Калифорнию в 1960-х годах.
Зинфандель также похож на хорватский виноград Плавац Мали. Однако на этот раз анализ показал, что эти два сорта не являются одним и тем же. Скорее всего, Зинфандель является одним из родительских сортов Плавац Мали.
↑ Цвайгельт
Последний сорт - Цвайгельт - австрийское вино, которое было создано путем скрещивания Блауфранкиша и Сен-Лорана. Этот сорт невероятно популярен. Он используется для создания сортовых вин, а также часто входит в состав купажей.
Как сортовое вино, Цвайгельт имеет насыщенный цвет. Ключевыми ароматами являются малина и вишня со специями. Чаще всего вино производится в сухом виде, но существуют и сладкие варианты. Для приготовления сладких цвайгельтских вин иногда используется сушеный виноград, но бывает и ледяное вино.
Вино Цвайгельт отличается низким содержанием танинов и средней или высокой кислотностью. Его часто сравнивают с Пино Нуаром, хотя есть и явные различия.
↑ Заключение
От популярных сортов Каберне Совиньон и Мерло до более нишевых вкусов, таких как Мальбек и Неббиоло, существует множество красных вин, о которых вам придется узнать (и в конечном итоге попробовать), чтобы ознакомиться с ними. И это еще не считая всех существующих белых вин!
В этом списке также не рассматриваются все сорта красных вин. Это было бы невозможно сделать, так как существует множество региональных сортов, которые не известны на мировой арене.
Тем не менее, мы постарались охватить в этом списке все основные сорта красных вин. Если мы упустили какой-то из ваших любимых сортов, пожалуйста, сообщите нам об этом в комментариях.
Прежде всего, дегустация вин - это путешествие, причем медленное и неуклонное. Этот список, надеюсь, познакомит вас с наиболее известными сортами, которые следует запомнить, а также с некоторыми уникальными вкусами, о которых следует помнить.
