«Винодельня ЮВК» - современное оборудование и профессионализм специалистов

История "Южной Винной Компании", которая была основана в 2003 году, уходит корнями в античные времена, свидетельствуя о многовековой традиции виноделия на Таманском полуострове. Ранее, ещё в середине первого тысячелетия до нашей эры, земли полуострова были заселены народом синды, которые возделывали виноград и производили вино, следуя греческим традициям.

После того как в конце XVIII века эти земли вошли в состав Российской империи, Екатерина Великая передала их в вечное пользование казачеству правобережной Кубани. Казаки из Стеблёва продолжали традиции виноградарства, в том числе в период коллективизации и после Великой Отечественной войны, когда колхоз "За хлопок" был преобразован в колхоз "Победа", а затем в совхоз "Победа", специализировавшийся на выращивании винограда.

В 1999 году компания "Очаково" приобрела совхоз "Победа", что заложило основу для создания Южной Винной Компании, которая сегодня производит вина высокого качества, используя отборный виноград собственных виноградников.

Терруар Винодельческой компании ЮВК выделяется уникальным сочетанием климатических и географических условий, что в совокупности с преданностью традициям и ответственным подходом к виноградарству обеспечивает производство вин высочайшего качества. Расположенные на 45-й северной широте, так же как и знаменитый Бордо, виноградники ЮВК наслаждаются благоприятными условиями для выращивания винограда, хотя и в контексте более контрастного и засушливого климата, чем в Бордо, что добавляет особенности в характер вин.

Разнообразие почв, от глинистых до известковых, в зависимости от локации на Таманском полуострове, в широком диапазоне влияет на характеристики винограда. Глинистые почвы, способствующие задержке созревания и сохранению свежести ароматов, идут на производство вин с элегантным и свежим вкусом. В свою очередь, известковые почвы, на которых виноград созревает медленнее и набирает концентрацию сахаров и качественных танинов, способствуют производству вин с более выраженной структурой и бархатистостью.

Мягкий зимний и теплый летний климаты, с редкими, но сильными дождями, обеспечивают идеальные условия для созревания винограда, позволяя ему набирать необходимую сладость и аромат. При этом, стратегическое расположение виноградников между Чёрным и Азовским морями создает благоприятные условия для охлаждения виноградников ночью, способствуя медленному и равномерному созреванию ягод.

Отказ от искусственного орошения и использования синтетических удобрений подчеркивает стремление компании к естественному виноделию и максимальному раскрытию потенциала терруара. При этом, контролируемая урожайность, составляющая 5,5 – 7 тонн с гектара, позволяет добиваться выраженных сортовых и терруарных характеристик вина, таких как свежесть и яркость ароматов у белых вин и пряность с бархатистостью у красных, а также минеральность, которая является отличительной чертой вин ЮВК.

Классика европейского виноделия и уникальные местные сорта — залог успеха продукции ЮВК. Виноградники нашего хозяйства раскинулись на обширной территории: более 1200 гектаров. От всем известных Мерло и Шардоне до необычной Виорики — нам есть чем удивить даже самого искушённого любителя вин.

Наша сегодняшняя подборка как раз для таких знатоков. Если вы ищете новые вкусы и сорта, попробуйте одно из наших особенных вин. А чтобы порадовать как можно большее количество людей, мы включили в наш топ-5 как красные, так и белые вина.

Сухое красное вино, сделанное из двух популярных сортов винограда: Мерло (75%) и Каберне Совиньон (25%). Проходит ферментацию в дубовой бочке, а после выдерживается в бутылках под строгим контролем. Богатый, насыщенный вкус с нотами чёрных ягод, фруктов, сливы. Тирамба — это гордость ЮВК и самый желанный аккомпанемент к мясным блюдам.

Сухое красное вино, которое схоже по процессу производства с Тирамбой, но отличается составом. Получается путём смешения трёх сортов: Мерло (80%), Каберне Совиньон (15%) и Саперави (5%). В аромате — вишня, зелёный перец горошком и чёрная слива. Понравится любителям полнотелых вин с терпким вкусом и свежим ягодным послевкусием.

Полусладкое белое вино, которое производится из уникального молдавского сорта Виорика. Богатый аромат с нотами муската, восточных сладостей, цуката и цитрусовых. Во вкусе — сочетание лёгкой кислинки и сладких фруктов. Идеально для аперитива, подачи к десертам и сырам.

Сухое белое вино из линейки «Автохтонные сорта России». Напиток изготовлен из сорта Цитронный Магарача (100%), который был получен путём скрещивания трёх разновидностей винограда. Лёгкий, освежающий вкус с оттенками лимона и апельсина. Идеален для жаркого лета! Отличный вариант как для аперитива, так и для основных блюд. Цитрон от ЮВК прекрасно сочетается с морепродуктами, рыбой и блюдами в азиатском стиле.

Сухое красное вино из линейки «Автохтонные сорта России». Особенностью данного вина является поздний сбор урожая, а также частичная выдержка в бочке. Насыщенный мягкий вкус с оттенками чернослива, вишни и чёрной смородины, а также нюансами трав и специй. Рекомендуется подавать к пасте с мясным соусом, блюдам из дичи с ягодными или овощными соусами, а также красному мясу.

Производство вина имени Алексея Кочетова от "Винодельни ЮВК" - это кульминация двадцати лет исследований, экспериментов и постоянного стремления к совершенству. За основу этого уникального вина были взяты сорта винограда Каберне Совиньон и Мерло, известные своей способностью создавать насыщенные, глубокие и сложные вина. Выбранный для производства виноград происходит с участков, где лозы достигли возраста более 15 лет, обеспечивая более высокую концентрацию вкуса и аромата в ягодах.

Процесс сбора урожая в трех этапах позволяет убедиться в том, что каждая ягода собрана в момент своего идеального созревания, обеспечивая исключительное качество будущего вина. Дальнейшая ферментация в контакте с тонким осадком дрожжей в течение 12 месяцев добавляет слоистость вкуса и аромата, а последующая 24-месячная выдержка в бочках из французского и венгерского дуба вносит ноты сложности и глубины, создавая уникальные профили вкуса и аромата.

Финальный купаж, состоящий из 60% Мерло и 40% Каберне Совиньон, предложит ценителю гармонию вкуса и аромата, которая станет настоящим праздником для палитры. Ограниченная серия в 1000 бутылок делает это вино действительно эксклюзивным предложением, которое будет интересно как заядлым коллекционерам, так и любителям уникальных вин.

Процесс создания хорошего вина требует профессионализма и таланта виноделов в совокупности с высокими технологиями. Хотите посмотреть, как мы это делаем? Вы всегда можете записаться на экскурсию по телефону +7(989)197-45-27