Самогон это отменная основа для приготовления всевозможных настоек, наливок, коньяков. Из качественного дистиллята многие любители экспериментов получают ром, виски или абсент. Желающие могут сделать и похожий на текилу напиток.
Чистая текила, или кактусовая водка, на 100 процентов натуральный самогон из сока голубой агавы. Повторить рецепт в домашних условиях не получится по понятным причинам: кактусы в России не растут. Но имитирующий текилу продукт сделать можно из подручных материалов.
Химический состав цикория, репы и корней одуванчика, которые растут у нас везде, сходен с агавой. Подходит даже чеснок. Из всех этих растений можно варить домашнюю текилу. Запах, конечно, вряд ли всем понравится. Есть еще один отличный рецепт – текила из сока алоэ.
Текила из топинамбура и одуванчика
Получение текилы из одуванчика, репы и цикория процесс нелегкий, но гурманы точно оценят его по достоинству. Терпением и временем лучше запастись заранее.
Порядок приготовления текилы из домашнего дистиллята следующий:
1. Клубни топинамбура, корни одуванчика и цикория очищают, режут маленькими кубиками в 1 см.
2. Полученную массу 1:1 заливают водой.
3. В смесь добавляют кислоту пищевую, доведя уровень кислотности до трех.
4. Смесь ставится на малый огонь и варится до образования коричневого оттенка при 60°С.
5. Полученную кашицу снимают с огня, остужают до комнатной температуры.
6. В нее вносят дрожжи, оставляют бродить сутки или немного больше. Готовность браги проверяется по отсутствию сладости и появлению характерного спиртового запаха.
7. Перегонять брагу следует два раза, с отбором голов и хвостов. Готовую текилу очищают древесным углем или прогоном через бытовой фильтр для воды.
Текила из алоэ
Алоэ есть дома у многих. Его также можно купить или попросить у знакомых. Сделать из него текилу намного проще. Ставить брагу уже не нужно. Напиток достаточно только настоять.
50 гр алоэ мелко рубят и заливают литром самогона высокого качества. Можно добавить столовую ложку сахара. Все тщательно перемешивают, закрывают крышкой и убирают банку в затемненное место на 14 дней. По истечении срока текилу процеживают через два слоя марли и вату.
Такой напиток отдает зеленоватым цветом из-за листьев алоэ. На качество это не влияет. Если хочется получить прозрачную текилу, следует выдержать ее 21 день под прямым солнцем.
Текила из готового концентрата
Удивить друзей текилой, не отличимой от оригинальной, можно, приготовив ее из специального концентрата для текилы. Также надо запастись дубовой щепой.
Технология изготовления:
1. В очищенный самогон двойной перегонки добавляют концентрат согласно инструкции производителя.
2. На дно банки засыпают щепки дуба, заливают все разведенным концентратом.
3. Банку плотно закрывают, убирают для настаивания в прохладное темное место на 7 суток.
4. Готовый напиток процеживают через марлю и вату.
Для приготовления текилы можно использовать любой из трех рецептов, в зависимости от времени и желания. Профессиональные дегустаторы, конечно, уловят разницу во вкусе и аромате. Но обычным людям отличить ее от оригинала будет трудно. Для большей убедительности лучше разлить ее в бутылки из-под текилы или наклеить фирменные этикетки собственного производства.
Как пить текилу правильно?
Домашнюю текилу нужно также правильно пить. Мексиканцы делают это залпом из небольших рюмок. Текилу не закусывают, а запивают томатным соком с добавлением цитрусовых и жгучих специй.
Настоящие ценители пьют текилу, ничем не запивая и не закусывая. Так можно насладиться истинным вкусом и запахом текилы. Американцы и европейцы макают соль в лимонный сок, посыпают ею руку и слизывают после глотка текилы.
Для наших условий в качестве закуски подойдут апельсин, лимон или лайм. Иногда в ресторанах текилу даже подают в целом лимоне. Текила входит в состав различных коктейлей в смеси с соком фруктов, лимонадом, пивом.
