Естественно всё начинается с выбора вина. Но это тема настолько обширная, что уложить её в одну статью не получится. По этому, давайте условимся, что вино вы уже выбрали, или в ресторане есть сомелье, который это вино вам подберёт исходя из блюд, которые вы заказали. А может вы вообще пришли на званный ужин, где выбор сделан за вас. По этому, сразу перейдём к процессу подачи и дегустации.
1. Первое правило подачи - не подавать вино комнатной температуры. Если вы спросите сомелье, какое вино самое ужасное, вполне вероятно, что в ответ вы услышите "любое вино комнатной температуры". Охлаждаются все вина, просто белые и игристые чуть больше, а красные чуть меньше. Универсальная температура подачи белых и игристых - 10-12 градусов, розовых - 14-15, а красных 17-18. На самом деле это правило я рекомендую соблюдать и дома, что бы лучше понять напиток.
2. В ресторанах, как правило, бутылки приносят уже открытые, но если же открывать бутылку предстоит вам, то лучше воспользуйтесь нарзанником. Вначале лезвием срежьте этикетку на горлышке бутылке, а потом уже вытаскивайте пробку. Но если нарзанника нет или вам принесли другой штопор то смело пользуйтесь им. Хотя если уж совсем по правилам, то за столом открываются только бутылки с игристым, тихие же вина открываются чуть заранее.
3. Я думаю, что вино в бокалы для шампанского и наоборот вы наливать не будете. По этому, давайте сразу о том сколько наливать. Забудьте старую дедовскую "краёв не видишь?". Вино наливается до самого широкого места в бокале. Это примерно между 1/3 и половиной бокала. Делается это для того, что бы вино в бокале могло спокойно дышать и раскрывать свой аромат. Игристое исключение, так как пьётся из отдельных бокалов. Такие заполняются примерно на 3/4. Так же, при наливании вина, старайтесь не касаться бутылкой краёв бокала.
4. Бокал держится сугубо за ножку. Особенно это актуально для игристого вина. На многих фотографиях люди же наоборот держат бокал за чашу, что не правильно. Делается это для того, что бы вино в бокале не нагревалось от вашей руки. Хотя, на мой взгляд, это скорее чисто эстетический момент, ну и что бы не заляпать саму чашу бокала. Всё-таки вино от руки, если вы не будете держать бокал в течение где-то часа не отпуская, нагреться не успеет.
5. Вино доливается в бокал только тогда, когда тот пуст, ну или почти пуст (вина осталось меньше, чем на глоток). Тут, я думаю, посыл ясен. Если вы хотите просто напиться, то для этого есть отдельные заведения.
Ещё один небольшой совет в основном для дам . Если вы понимаете, что не оставить на бокале следов от помады не получиться, то старайтесь пить вино сугубо с этого края бокала
6. Порядок выпивания вина - глаза, нос, рот. Если вы не на шумном вечере, а в спокойной обстановке, то придерживайтесь такого порядка и никуда не торопитесь. Конечно, на фоне белого листа цвет вина рассматривать не стоит, это уже перебор. Но покрутить вино в бокале, затем поднести его к носу, слегка вдохнуть аромат и только затем сделать небольшой глоток всё же стоит. Это как минимум эстетичнее, чем пить его залпом.
7. Не затыкайте вина стоящие на столе пробками. Не переживайте вино за 2-3 часа не выветривается, если оно не совсем уж плохое. Наоборот постоять в открытой бутылке ему пойдёт только на пользу.
8. Ну и последнее, если вы пьёте вино и вас о чём то спросили, то сначала поставьте бокал, и только потом отвечайте. Но это уже совсем из обычного этикета, с другими напитками стоит делать так же.
На этом на сегодня всё. Надеюсь, вы поняли и будете использовать эти базовые правила винного этикета.
