Текила - чрезвычайно популярный напиток во всем мире, который изготавливается в Мексике из сока голубой агавы. Крепость напитка от 38% до 40% (для себя, мексиканцы делают до 46%). Ими же было доказано, что ее употребление, в умеренных количествах, способно повышать иммунитет. Во время эпидемии гриппа в 1918 году, ее использовали в качестве лекарственного средства, причем, по рекомендации врачей, и считалось эффективным средством. Здесь несколько советов от главного бармена мексиканского ресторана Casa Neta в Нью-Йорке, Анхеля Боливара. Что же он советует?1. Выбирайте текилу правильно. Всегда надо знать, что Вы пьете
Как на самом деле надо пить текилу. 5 простых правил от мексиканского бармена
Не все текилы одинаковы. Выбирайте текилу из 100% агавы, если вы планируете насладиться ею, а не просто накидаться. Лучше всего для этого подходит текила Reposado («отдохнувшая» текила, выдерживается в бочках от 2 месяцев до года) и Anejo (выдерживается от 1 до 3 лет в небольших дубовых бочках). Есть текила, которая является «смешанной», что означает, что она на 51% состоит из агавы и обогащена сахарным сиропом, обычно из кукурузы или тростника. Например, популярная золотая текила подкрашена карамелью. У них нет чистого вкуса текилы, но есть глубокое похмелье.
2. Охлаждать или нет
Как на самом деле надо пить текилу. 5 простых правил от мексиканского бармена
В Мексике, текилу хранят в холодильнике, поэтому при подаче она уже охлаждена, и, обычно это смешанная текила. Текилу Anejoи Reposado нельзя охлаждать и всегда употреблять при комнатной температуре. Но, если Вы еще не решили, как Вам больше нравится, можно добавить немного один-два кубика льда, и понять, как лучше всего для Вас. Но лучше этого не делать. Текила из 100% агавы предназначена для того, чтобы потягивать и смаковать.
3. Для чего нужны соль и лайм
Как на самом деле надо пить текилу. 5 простых правил от мексиканского бармена
Шот текилы с солью и лаймом - классика в мире шотов. Первоначальная причина заключалась в том, что текила за границы Мексики, поставлялась низкого качества и вместо использования голубой агавы использовались другие спирты, которые делали текилу очень неприятной. Лимон и соль маскировали этот недостаток. Качество текилы с тех пор улучшилась, а традиция осталась. «Когда я пью текилу из 100% агавы, я хочу ощутить ее настоящий вкус», - говорит Анхель. «Обычно доминирующий вкусовой профиль текилы наполнен медовыми нотами с акцентом на пикантные цитрусовые или перцовые нотки. А лайм и соль используют для других марок текилы или для приготовления коктейлей».
4. Что такое сангрита?
Как на самом деле надо пить текилу. 5 простых правил от мексиканского бармена
Лучше всего пить текилу запивая ее небольшим количеством сангриты. Сангрита (пер. с мексиканского «кровушка»), это безалкогольный коктейль на основе томатного и апельсинового сока. Все пьется по очереди, сначала глоток или стопка текилы и сразу за ней, стопка сангриты. Можно закусить маленькой долькой лайма. Ее подают в маленьком стакане вместе с текилой, и «она помогает подчеркнуть острый и цитрусовый вкус текилы». Чтобы приготовить сангриту дома, Вам просто нужно смешать 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан томатного сока, 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ст. ложку гренадина и 12 капель острого соуса, например, Табаско. Рецептов много и этот самый распространённый.
4. Торопиться не надо
Как на самом деле надо пить текилу. 5 простых правил от мексиканского бармена
«Когда Вам представится возможность попробовать выдержанную текилу, то пить ее нужно не спешно, открывая для себя истинную сущность агавы и обнаружить многие интересные вкусы и ароматы», - говорит Боливар. «Другими словами, такая текила не любит суеты. Смакуйте и наслаждайтесь. После каждого глотка или двух промокнуть дольку лайма в соли и пососать ее, если хотите, но можно отказаться от лайма и взять вместо него дольку апельсина обвяленную в перце».
5. Из чего пить текилу
Как на самом деле надо пить текилу. 5 простых правил от мексиканского бармена
Анхель считает, что «относится к выдержанной текиле, надо как к потягивающему напитку, например виски, коньяку или рому. Используйте бокал для дегустации, чтобы по-настоящему раскрыть ее вкус. Но если у Вас текила из другой категории, то пейте ее шотами, с солью и лимоном, хотя большинство мексиканцев этого не делают. Скорее, это уже один из традиционных способов ее использования. Главное, чтобы все это происходило вместе с Вашими друзьями».
