Ирландский виски переживает очередной бум. И как всегда бурное развитие порождает за собой множество мифов. И одним из главных локомотивов как виски бума, так и рождения мифов, является одна из старейших винокурен в мире - Old Bushmills. И рассмотрим все эти особенности винокурни Old Bushmills.Начнём с мифов и интересных фактов.
Самое первое. Недавно на всех бутылках появилась цифра 1608, и маркетологи компании активно продвигают её как чуть ли на дату рождения винокурни. На самом деле, в 1608 была получена лицензия на дистилляцию в графстве Атрим, а вот сама винокурня Old Bushmills начала работу лишь в 1784 году, а к этому времени как в Ирландии, так и в Шотландии уже работали винокурни, которые функционируют и сейчас. Так что, да, можно считать, что Old Bushmills старейшая винокурня, получившая лицензию, но не как не старейшее производство.
Сейчас Old Bushmills является апологетом тройной дистилляции, но так было не всегда. В своей книге “The Whisky Distilleries of the United Kingdom” Альфред Барнард при описании Bushmills упомянул лишь 2 куба. Но уже тогда начались работы по увеличению производства. Практически нигде нет точного упоминания, когда же на Bushmills перешли на тройную дистилляцию. В паре источников проскакивают 20-е годы 20-го столетия. Но это лишь предположения. Точно что осталось, что всегда Bushmills делали только 100% солодовый виски (Single Malt).
Сейчас Old Bushmills - это одно из крупнейших производств, которое практически непрерывно работает с момента своего рождения, производя всё время исключительно Single Malt Irish Whiskey. Кроме выпуска продукции под своей маркой, они активно продают виски начинающим производствам и активно их поддерживают. Так как 21 век Ирландия встретила лишь с тремя винокурнями, одной из которых является Old Bushmills , то практически любой ирландский солодовый (Single Malt ) виски старше 10 лет тройной дистилляции - это однозначно виски с Old Bushmills .
А теперь пора перейти и к основной линейки продукции, которая представлена двумя блендами и тремя солодовыми виски 10, 16 и 21 года. Все они выпускаются коммерческой крепостью 40%abv. И рассмотрим каждого из них.
Bushmills Original
Стартовый бленд компании. Представляет смесь солодового виски тройной перегонки и зернового с винокурни Midleton, выдержанные 5 лет в бочках из-под бурбона и хереса олоросо.
Цвет золотистый. На нос виски лёгкий, простой, с ванильно-яблочными нотами, на заднем плане проскакивает чёрная смородина, немного нот дерева, а так же лёгкая спиртуозность зернового виски. Вкус лёгкий, но слегка резковатый из-за зерновой составляющей, на заднем плане присутствует лёгкими мазками чёрная смородина, но основа больше яблочная. Послевкусие достаточно продолжительное, простое, согревающее, ванильно-фруктовое, и с горчинкой зернового виски. В целом простой, лёгкий и питьевой виски. Немного портит излишне заметная зерновая составляющая, но это не критично. Просто добавляет немного резкости во вкусе. Хороший и качественный бленд начального уровня.
Black Bush
В нём уже больше солодовых виски, если не ошибаюсь, то доля составляет 80%, и плюс зерновой виски с Midleton. Виски выдерживается в хересных бочках.
Это и дало более тёмный, янтарный цвет. На нос виски насыщенный, с нотками сухофруктов, побольше дерева, и зерновые спирты уже практически не заметны. Вкус лёгкий, мягкий, сладко-кислый, с нотками сухофруктов, спиртуозность лёгкая. Послевкусие ближе к среднему, сухое, немного острое с горчинкой зерновых спиртов, а так же нотками сухофруктов и дерева. Простой и качественный бленд с заметными нотами хересной выдержки.
Bushmills 10YO
Полностью солодовый виски тройной дистилляции, который выдерживался не менее 10 лет в бурбонных и хересных бочках.
Цвет золотистый. На нос лёгкий, простой, фруктово-ванильный, с лёгкими нотами чёрной смородины, мёда и свежей травы. На вкус так же лёгкий, простой, питьевой, с нотками фруктов, немного дерева и травы. Послевкусие среднее, острое, с нотками дерева, фруктов, ванили и лёгкими оттенками чёрной смородины. Простой и мягкий, хорошо сбалансированный солодовый виски.
Bushmills 16YO
Здесь солодовый виски тройной дистилляции выдерживался в течении 15 лет в бочках из-под бурбона и хереса олоросо, а потом в течении года довыдержался в бочке из-под портвейна.
Цвет янтарный с лёгкой краснотой. На нос сладкий, с заметной красной смородиной, за которой проступают ваниль и сухофрукты, дерево и шоколад. Ароматика уже интереснее, но слишком прямолинейна. Вкус лёгкий, мягкий, с заметной чёрной смородиной, за которой лёгкими мазками пробиваются нотки дерева и сухофруктов. Послевкусие длительное, сухое, немного острое и переходящее в компот из чёрной смородины. Хороший, насыщенный и сбалансированный виски, правда с прямолинейной ароматикой и немного простоватым вкусом.
Bushmills 21YO
Здесь солодовый виски тройной дистилляции выдерживался в течении 19 лет в бочках из-под бурбона и хереса олоросо, а затем 2 года довыдерживается в бочках из-под мадейры.
Цвет янтарный. На нос сладкий, насыщенный, и опять главная нота - это чёрная смородина. За ней проявляются сухофрукты, дерево, шоколад, кожа. Интересный аромат, который долго держится в бокале, но опять-таки слегка прямолинеен, без интересного развития. Вкус мощный, мягкий, с нотками чёрной смородины, за которой проходит сухость дерева и нотки шоколада, специй и кожи. Послевкусие длительное, сухое с остринкой, чёрносмородиновое с молочным шоколадом. Этот виски уже заметно интереснее своего младшего брата, но опять-таки его немного портит лёгкая простота и прямолинейность. Не хватает интересного развития. А в целом очень качественный и сбалансированный виски.
Что ж, виски Old Bushmills интересен и оригинален. Есть характерная черта - нота черной смородины, которая так или иначе проявляется в каждом виски, от молодого до выдержанного. Original и Black Bush легко найдут своих почитателей среди фанатов ирландского виски. А вот 21-летний виски способен заинтересовать и требовательных любителей виски.
