Vinho Verde это региональный стиль португальского вина, которое может быть белым, розовым и красным. В буквальном переводе "зеленое вино", Vinho Verde чаще всего означает молодое, легкое, слабоалкогольное и слегка шипучее вино, которое производится и выпускается на винодельне в период от трех до шести месяцев после сбора винограда.
Быстрые факты
Используемые сорта винограда: Алвариньо, Лурейро, Аринто, Авессо, Азал, Батока, Тражадура, Эспадьеро, Падьеро, Амарал, Азал Тинто, Боррасал, Брансельо, Педрал, Рабо де Овелья, Виньяо
Крепость: 10-12%
Калории в порции 5 унций: 98
Место происхождения: провинция Минью, Португалия
Вкусовые ноты: цедра лайма, золотое яблоко, цветок апельсина, грейпфрут, лимон
Потенциал выдержки: Короткая, 1-3 года
Подавать: Охлажденным
Бокал: Бокал для белого вина
Как производится вино Винью Верде?
Винью Верде - это регион Португалии, и вино с таким названием должно быть изготовлено из белого или красного винограда, выращенного и собранного в D.O.C. (Denominação de Origem Controlada) Винью Верде. Регион ограничен рекой Мойньо на севере на границе с Испанией, Атлантическим океаном на западе, горной испанской границей на востоке и рекой Дору на юге. Винью Верде состоит из девяти субрегионов: Амаранте, Аве, Байан, Басто, Кавадо, Лима, Монсан-э-Мелгасо, Пайва и Соуза.
Из-за умеренного климата тропических лесов в регионе виноград обычно выращивают на шпалерах над землей, чтобы обеспечить столь необходимый приток воздуха, который предотвращает появление плесени и гнили. Такой стиль выращивания также позволяет выращивать более естественные покровные культуры и другие растения рядом с виноградом, а также облегчает ручной сбор урожая благодаря высоте.
Белые сорта винью верде производятся так же, как и другие сорта белого вина. Белокожие сорта винограда, чаще всего Алвариньо и Лурейро, собирают в оптимальной степени зрелости, поддерживая баланс сахаров и кислот, имеющихся в природе. Виноградный сок отжимают от кожицы, дают ему отстояться в течение одного-двух дней, затем переливают в бродильные емкости из нержавеющей стали и оставляют бродить в течение одной-двух недель. Вскоре после завершения первичной ферментации вино фильтруют, стабилизируют в холоде, а на более крупных производствах в него под давлением впрыскивают углекислый газ, чтобы при розливе в бутылки оно приобрело характерную шипучесть.
Розе производят аналогичным методом, но в основном используют краснокожие сорта винограда, а именно Эспадьеро и Падьеро. Красные сорта встречаются на рынке гораздо реже и составляют лишь около 10% от общего объема производства в регионе. В этих стилях используются традиционные методы производства красного вина, и обычно применяется виноград сортов Vinhão, Borraçal и Amaral. Красный виноград обычно отделяют от стеблей и дают ему пропитаться соком для придания цвета и текстуры. Первичное брожение часто проводится в резервуарах из нержавеющей стали в течение 10-16 дней. Перед розливом в бутылки вино выдерживают в течение короткого периода времени.
Каково вино Винью Верде на вкус?
Vinho Verde, что дословно переводится как "зеленое вино", относится не к цвету самого вина, а к тому факту, что вино производится и выпускается довольно молодым, и поэтому демонстрирует яркие и свежие фруктовые и цветочные ноты белого и красного винограда.
Типы и стили винью верде
Винью Верде производит белое, розовое и красное вино из нескольких сортов винограда. Независимо от стиля, виноград должен быть выращен и собран в округе Винью Верде, в провинции Моинью в Португалии.
Белое вино Винью Верде
Самый известный стиль вина из Винью Верде.
Производится чаще всего из винограда сортов Алвариньо и Лурейро
Составляет 85% винного производства региона
Лаймэйд, грейпфрутовый сок, свежий лимон, цветы апельсина, соленая минеральность, легкая шипучесть
Розе Винью Верде
Второй по частоте встречаемости стиль Винью Верде, который становится все более известным и популярным.
Производится в основном из винограда сортов Эспадьеро, Падьеро и Виньяо.
Составляет 8% от общего объема производства вина в регионе.
Клубника, свежая зелень, сок лайма, дыня, легкая шипучесть
Красное вино Винью Верде
Самый редкий стиль вина, производимый в регионе, лишь небольшой процент этого стиля экспортируется из Португалии.
Производится в основном из винограда сортов Виньян, Падьеро и Эспадьеро.
Составляет 7% от общего объема производства вина в регионе
Джем из ежевики и клубники, кожица сливы, легкие нотки перца
Как пить Винью Верде
Подавайте белое и розовое вино охлажденным в бокале для белого вина, при температуре 38-41° F для достижения наилучших результатов. Не декантируйте это вино. После открытия храните бутылку закрытой собственной пробкой или пробкой для шампанского, чтобы сохранить свежесть. Хотя белые и розовые вина сохранят свои вкусовые качества после открытия, если хранить их в холодильнике до пяти дней, повышенная шипучесть, скорее всего, испарится в течение одного-двух дней (в зависимости от того, какой объем был удален из бутылки). Чем больше воздуха в бутылке, тем быстрее исчезают пузырьки.
Красные сорта следует подавать в бокале для красного вина или Пино Нуар при температуре 60-65 градусов. Эти вина могут быть декантированы или проветрены, чтобы выразить больше фруктовых качеств, и обычно не содержат шипения. Для достижения наилучших результатов храните оставшееся вино в холодильнике, хотя рекомендуется употреблять его в течение двух-трех дней после открытия.
