​Что такое шнапс?

Шнапс - это разновидность дистиллированного спирта, хотя это название относится к двум совершенно разным видам ликера. Настоящие шнапсы, происходящие из Германии, изготавливаются путем брожения фруктовых соков и основного ликера. Это фруктовый бренди, или eau de vie, крепкий, часто прозрачный дистиллированный спирт, очень похожий на слегка ароматизированную водку. Шнапс в Северной Америке, с другой стороны, описывает категорию подслащенных ликеров со вкусом от фруктов, таких как яблоки, до ирисок, мяты и корневого пива. Оба вида шнапса имеют различные вкусы, и европейский шнапс часто пьют в чистом виде, в то время как североамериканский шнапс лучше использовать в смешанных напитках.

В Европе шнапс может обозначать любой крепкий дистиллированный спиртной напиток, особенно с содержанием спирта не менее 32 процентов по объему (ABV, 64 proof). Однако чаще всего шнапс используется для невыдержанных фруктовых бренди (или обслер), ферментированных и дистиллированных из свежих фруктовых соков. Некоторые из них, например, himbeergeist со вкусом малины, изготавливаются на основе фруктового настоя, который добавляется в нейтральный зерновой спирт во время второй дистилляции.

Шнапс наиболее распространен в Германии, где он возник для использования в медицинских целях, хотя его также любят в Австрии, Дании и Швеции. Немецкое слово "шнапс" переводится на английский язык как крепкий алкоголь или выпивка, в свободном переводе - "щелчок", что означает крепость спиртных напитков.

Хотя в США несколько ремесленных дистилляторов производят настоящий шнапс, большинство шнапсов североамериканского типа, как правило, намного слаще. Популярный как в США, так и в Канаде, этот тип шнапса часто производится путем смешивания нейтрального зернового спирта с фруктовым сиропом, пряностями или другими ароматизаторами. Хотя наиболее распространены рожь и пшеница, зерно также может быть ячменным, гречишным или овсяным.

Европейский стиль шнапса, как правило, представляет собой хорошо приготовленный 80-процентный ликер, сравнимый с другими бренди. Североамериканские шнапсы, однако, часто находятся на более низком конце спектра качества и рассматриваются некоторыми как ликеры-новинки. Конечно, есть исключения, и вы можете найти хороший шнапс по более высокой цене.

Содержание алкоголя в шнапсе может составлять от 15 до 25 процентов, в зависимости от марки. Мятный шнапс и некоторые другие ароматы могут быть очень сильными, и вы можете найти бутылки с содержанием алкоголя до 50 процентов. При покупке шнапса всегда читайте этикетку.

Шнапс выпускается в широком разнообразии вкусов. Европейский шнапс по вкусу напоминает другие фруктовые бренди, предлагая подлинный фруктовый вкус на фоне довольно сильного алкоголя. Он, как правило, несколько суховат и имеет чистое завершение. Североамериканский шнапс хотя и слаще европейского шнапса, но зачастую более сухой, чем другие сладкие ликеры. Например, мятный шнапс не такой сладкий, как крем-де-менте. А вот яблочный шнапс известен как довольно сладкий с терпким фруктовым ароматом, от которого у вас будет морщиться рот.

Некоторые ароматы шнапса встречаются как в европейском, так и в североамериканском шнапсе, хотя их вкус часто сильно отличается.

В Европе наиболее популярны фруктовые шнапсы: яблочный, абрикосовый (marillenschnaps), вишневый (kirschwasser, или kirsh), грушевый и сливовый (zwetschgenwasser). Obstwasser - это фруктовый бренди из яблок и груш, а apfelkorn - подслащенный яблочный шнапс, созданный Берентценом в 1970-х годах. Иногда к шнапсу относят и травяные спиртные напитки, такие как Underberg и Jägermeister.

В Северной Америке наиболее распространенными вкусами шнапса являются яблочный, банановый, ирисовый, коричный, персиковый и мятный. Также можно встретить абрикосовый, ежевичный, вишневый, виноградный, лимонный, дынный и корневой шнапс.

Как пить шнапс

Европейцы редко подмешивают шнапс в коктейли. Вместо этого их часто пьют прямо в маленьком бокале до или после еды. Также отличным вариантом является наливание шнапса на лед.

Ликерный тип шнапса настолько сладок, что лучше всего подходит для смешанных напитков или шотов, где ликер выступает в качестве вкусового ингредиента и подсластителя. Некоторые вкусы, в том числе ирис, корица, приятны в чистом виде при комнатной температуре, особенно в холодные дни, когда хочется согреться.

При желании вместо шнапса можно использовать ликер с тем же вкусом (например, вишневый ликер вместо вишневого шнапса). Имейте в виду, что ликер может быть слаще шнапса (или наоборот), поэтому для поддержания баланса вкуса вам, возможно, придется изменить количество подсластителя в напитке.

Благодаря разнообразию вкусов, вы обнаружите, что некоторые виды шнапса лучше сочетаются с определенными видами напитков. Например, яблочный шнапс часто имеет терпкий привкус и подходит для яблочного мартини, а сладкий вкус ирисового шнапса лучше всего сочетается с такими вкусными напитками, как карамельный ирландский кофе. В то же время персиковый шнапс очень универсален и является самым популярным персиковым ликером, который можно встретить в рецептах напитков.