Если вы хоть немного знакомы с миром итальянских вин, вы наверняка слышали о Кьянти. Кьянти является неотъемлемой частью итальянской кухни и, вероятно, самым популярным вином в истории Италии, о котором пишут, пьют и говорят.
Однако многие люди в Италии до сих пор не имеют четкого представления о том, что такое Кьянти. Каково Кьянти на вкус? Откуда оно берется? Как выбрать хорошую бутылку? Кьянти - это поистине уникальное, сказочное вино с невероятно интересной историей.
ЧТО ТАКОЕ ВИНО КЬЯНТИ?
Кьянти, произносится как "ки-он-ти", это красный купаж из Тосканы, Италия. Его производят преимущественно из винограда Санджовезе, и оно считается идеальным вином для еды. В винах Кьянти обычно ощущаются ноты красных фруктов, сушеных трав, бальзамического уксуса, дыма и дичи. В бутылках более высокого класса можно заметить нотки консервированной кислой вишни, сушеного орегано, бальзамической редукции, сухого салями, эспрессо и сладкого табака.
Санджовезе, основной сорт винограда, используемый в Кьянти, является итальянским основным сортом. Это тонкокожий виноград, поэтому из него получаются очень прозрачные вина. В бокале Кьянти имеет рубиново-красный цвет с яркими вспышками жженого оранжевого. Такая окраска обычно ассоциируется с выдержанными винами. Помимо Санджовезе, в купажи Кьянти могут входить такие сорта винограда, как Канайоло, Колорино, Каберне Совиньон и даже Мерло.
Кьянти воплощает в себе ароматы и вкусы Италии, поэтому оно так хорошо сочетается с классическими итальянскими блюдами. На вкус оно обладает легкой грубостью и терпкостью. Пикантный вкус сочетается с высокой кислотностью и грубыми танинами. Благодаря этой кислоте, Кьянти может проникать в богатую, жирную пищу и соусы на основе томатов. Танины делают Кьянти идеальной парой для блюд, приготовленных из жирного мяса или оливкового масла.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ КЬЯНТИ
Кьянти является неотъемлемой частью итальянской культуры не только благодаря своему уникальному вкусовому профилю. Кьянти когда-то использовалось в качестве лекарства, согласно рецепту 18 века, обнаруженному в старинной рукописи, найденной среди полок итальянской аптеки, датируемой 1715 годом.
Вино имеет долгую историю использования в медицинских целях. Исследования показывают, что употребление красного вина может принести определенную пользу здоровью. Считается, что Кьянти обладает лечебными и антивозрастными свойствами благодаря ресвератролу - соединению, содержащемуся в кожице красного винограда. Считается, что ресвератрол также помогает предотвратить сердечные заболевания и другие возрастные недуги.
СОЧЕТАНИЕ КЬЯНТИ С ЕДОЙ
Кьянти является неотъемлемой частью итальянской культуры благодаря тому, как хорошо оно сочетается с едой. Еда и вино невероятно важны для итальянцев, и они относятся к ним очень серьезно. Кьянти - это пикантное, танинное красное вино, которое хорошо сочетается с различными сочными блюдами на основе томатов.
Особенно хорошо к кьянти подходит паста. Паста с красным соусом, таким как мясное рагу или спагетти болоньезе, является классической парой, но и простые блюда из макарон, такие как паста с олио, также восхитительны. Другие классические итальянские блюда, такие как пицца "Маргарита" и закуски, также отлично подойдут к бутылке Кьянти.
КЛАССИФИКАЦИЯ И ВЫДЕРЖКА КЬЯНТИ
В Италии существуют правила для почти всех вин. Эти правила определяют такие вещи, как качество, сорт винограда, выдержка и многое другое. Существует множество классификаций и категорий Кьянти, установленных итальянским правительством. Кьянти - это общий термин для всех вин данной категории. По мере повышения качества категории получают более конкретные названия и характеристики.
КЬЯНТИ DOCG
Кьянти DOCG - это самый широкий апелласьон Кьянти. Для этой подкатегории требуется не менее 70% винограда Санджовезе и максимум 10% - белого винограда Мальвазия и Треббиано. Также допускается сочетание итальянских и международных сортов винограда, таких как Canaiolo Nero, Colorino, Cabernet Sauvignon, Merlot и Syrah.
Существует семь подзон Кьянти DOCG, к которым относятся:
Кьянти Колли Аретини
Кьянти Колли Фьорентини
Кьянти Колли Сенези
Кьянти Коллине Пизане
Кьянти Монтальбано
Кьянти Монтеспертоли
Кьянти Руфина
Любое вино из этого апелласьона может быть обозначено просто "Кьянти".
КЬЯНТИ КЛАССИКО ДОКГ
Кьянти Классико DOCG - это апелласьон, расположенный в самом сердце региона Кьянти. Границы этого региона были впервые определены в 18 веке, но в 1930-х годах были значительно расширены. Кьянти Классико DOCG считается самым высококачественным из всех существующих сортов Кьянти.
Символом Кьянти Классико является черный петух, что связано с легендой об использовании петухов для разрешения пограничного спора между враждующими провинциями Сиенна и Флоренция. Черный петух символизирует Флоренцию, провинцию, которая доминировала в сражении.
Кьянти Классико отличается освежающей кислотностью. Виноград, используемый в Кьянти Классико, обычно высаживается на более высокой высоте, чем виноград, используемый в Кьянти DOCG. Ароматы Кьянти Классико обычно включают фиалку, специи и вишню. Чем выше качество, тем более танинным и структурированным является кьянти.
Кьянти Классико должно содержать не менее 80% винограда сорта Санджовезе. Допускается использование не более 20% других красных сортов винограда: Колорино, Канайоло Неро, Каберне Совиньон и Мерло. Белый виноград запрещен с 2006 года.
В категории Кьянти Классико существует три уровня качества. Annata - это стандартный уровень, который выдерживается 12 месяцев перед выпуском. Riserva - следующее по качеству вино, которое должно выдерживаться в течение 24 месяцев. Высшим качеством является Gran Selezione, которое должно быть выдержано в течение 30 месяцев.
ВИНА КЬЯНТИ, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ
Существует так много замечательных вин Кьянти, которые стоит попробовать. Ниже мы собрали некоторые из наших любимых.
РУФФИНО КЬЯНТИ
Ruffino Chianti имеет великолепный рубиново-красный цвет. Оно легко пьется, в нем преобладают фруктовые и цветочные ароматы, а также нотки специй и лесного ореха. Оно мягкое и среднее по телу, с невероятным балансом.
В нем мало алкоголя и ярко выраженная кислотность, что делает его отличной парой к традиционным итальянским блюдам и международным фаворитам, таким как гамбургеры и тако.
ГАББЬЯНО КЬЯНТИ
Gabbiano Chianti - это экстра сухое Кьянти, пикантное и сочное, с восхитительными нотками кислой вишни. Оно эластичное, гладкое и полнотелое, с невероятной кислотностью, которое прекрасно сочетается с блюдами из пасты на основе томатов. На носу - сладкая вишня, ваниль и нежные ароматы фиалки. Вкус сочный и фруктовый, с яркими ягодными ароматами и нюансами мокко.
Это вино отлично подходит для еды и сочетается с большим разнообразием блюд.
ДА ВИНЧИ КЬЯНТИ
Da Vinci Chianti хорошо сбалансировано и имеет средний вес, с джемообразными ароматами спелой сливы, вишни и красных фруктов. Цвет - красивый глубокий малиновый. Это очень живое Кьянти, с тонкими ароматами вишневых фруктов и ванильным дубовым характером. Финиш длинный и перечный, с мягкой минеральностью и округлыми танинами.
Как и многие другие вина Кьянти, Да Винчи Кьянти - отличное вино для еды, хорошо сочетающееся с различными традиционными итальянскими блюдами.
ВЕРРАЦЦАНО КЬЯНТИ КЛАССИКО
Вино Verrazzano Chianti Classico с фирменным черным петухом является прекрасным образцом стиля. Оно имеет рубиново-красный цвет и предлагает интенсивные ароматы и богатые вкусы зрелых красных фруктов, таких как ежевика и вишня. Это вино невероятно сбалансировано и структурировано, с дубовыми прожилками и тонкой, сладкой танинной составляющей. Если вы хотите попробовать Кьянти Классико, Verrazzano - отличный выбор.
RUFFINO CHIANTI CLASSICO RISERVA DUCALE
Ruffino производит целый ряд вин Кьянти, но Ruffino Chianti Classico Riserva Ducale - одно из самых желанных. Цвет - насыщенный рубиново-красный, а аромат - сложный, характеризующийся вишневыми и фиалковыми нотками, с тонкими намеками на табак и белый перец. На вкусе это вино хорошо сбалансировано, с бархатистыми танинами, твердой кислотностью и томительным ароматом розмарина.
Его невероятная структура означает, что оно прекрасно вызревает, что делает эту бутылку отличной инвестицией.
КВЕРЧЕТО КЬЯНТИ КЛАССИКО РИЗЕРВА
Сделанное в самом сердце Тосканы, Querceto Chianti Classico Riserva раскрывается глубоким гранатовым цветом и бархатистой текстурой. Оно сухое, с полным, хорошо выраженным букетом с нотами темных фруктов и сухого табака. Вино обладает прекрасным цветочным ароматом со сливой, лавандой, специями, ментолом и землицей.
ВЫВОДЫ
Кьянти - невероятно важное вино для итальянской культуры. Это пикантное, вкусное вино, которое невероятно хорошо сочетается с широким спектром итальянских блюд. Кьянти доступно в широком разнообразии классификаций, определенных итальянским правительством. Однако даже низкокачественные вина Кьянти - это все равно удовольствие, особенно в паре с такими блюдами, как паста или пицца.
Чтобы получить бутылку Кьянти или любого другого вина с доставкой прямо к вашей двери, посетите наш сайт Saucey.com. Если вам нужна бутылка вина к ужину или шесть упаковок пива для импровизированной вечеринки, Saucey поможет вам.
