Нет, у вашего вина не растут ноги (а если растут, то мы советуем вам прекратить пить это вино). Так что же такое винные ноги? И что они говорят вам о вине, которое вы пьете?
Винные ножки или слезы - это капельки, которые образуются на внутренней стороне бокала. Падая вниз по бокалу, они становятся похожими на слезы.
Это научный феномен, который происходит прямо в вашем бокале.
КАК ВОЗНИКАЮТ ВИННЫЕ НОЖКИ?
Короткий ответ - наука. Ножки вина появляются из-за эффекта Гиббса-Марангони. Этот эффект возникает из-за испарения алкоголя внутри бокала.
Спирт имеет более высокую скорость испарения по сравнению с водой и другими молекулами, содержащимися в вине. Поэтому спирт, содержащийся в вине, испаряется быстрее. Оставшаяся смесь воды и вина и является причиной появления капель на внутренней поверхности бокала.
Ну вот, на сегодня достаточно науки.
ЧТО ОЗНАЧАЮТ ВИННЫЕ СЛЕЗЫ?
Многие считают, что если у вина есть ножки, значит, оно более высокого качества. Это не может быть более ложным. Ножки вина не означают более высокое качество.
Эксперты в области вина считают, что винные слезы определяют две вещи о вине:
Более высокое содержание алкоголя - Ножки часто появляются при более высоком содержании алкоголя. Это связано с эффектом Гиббса-Марангони. Поскольку в вине больше алкоголя, это вызывает больше слез.
Вино сладкое - Если у вашего вина есть слезы, но они образуются медленнее, это может означать, что в вашем вине повышенное содержание сахара. Сладкие вина имеют более высокую вязкость, что означает, что они имеют липкую консистенцию. Из-за липкости ножки будут медленнее перемещаться по стенкам бокала.
Однако винные слезы мало что говорят о вине, которое вы пьете. Эффект также может меняться в зависимости от температуры и влажности.
Интересный факт: Винные слезы НЕ появятся в закрытой бутылке вина. Это происходит потому, что алкоголь не может испариться.
КАК УЗНАТЬ, ЕСТЬ ЛИ У ВАШЕГО ВИНА НОГИ
Хотите увидеть винные слезы своими глазами? Вот как это сделать:
Шаг 1 - Прежде чем вращать бокал, наклоните его и дайте вину стечь в одну сторону.
Шаг 2 - Выровняйте бокал, а затем наблюдайте, как образуются ножки.
Шаг 3 - О чем говорят ножки? Они медленнее? Много ли их?
