Гевюрцтраминер (ga-VERTZ-trah-mee-ner) - это белый винный виноград, произрастающий в Эльзасе (Франция). Это классический виноград, который любит прохладный климат, например, северо-восточной Франции, Германии и северной Италии, и используется для производства одноименного белого вина. Хотя это вино не так известно, как шардоне и пино гриджио, оно обычно очень доступно по цене и хорошо сочетается с пряными и ароматными блюдами. В носу и во вкусе преобладает личи - сладкий тропический фрукт. Содержание алкоголя в нем выше, чем в аналогичных белых винах.
Быстрые факты
Регионы: Эльзас, Германия, Альто-Адидже, Нью-Йорк
Происхождение: Эльзас, Франция
Сладость: От полусухого до сладкого
Цвет: светло-золотистый
Крепость: 12-15%
Регионы: Эльзас, Германия, Альто-Адидже, Нью-Йорк
Происхождение: Эльзас, Франция
Сладость: От полусухого до сладкого
Цвет: светло-золотистый
Крепость: 12-15%
Москато - это белое вино, производимое на северо-востоке Италии, по внешнему виду и вкусу похожее на Гевюрцтраминер. Москато имеет тенденцию быть сладким с большим количеством ярких фруктовых ароматов и вкусов. В то время как Гевюрцтраминер имеет ярко выраженные личи, Москато демонстрирует жимолость, цветки апельсина, зеленый виноград и спелый персик. Другими основными отличиями являются низкий уровень алкоголя и пузырьки - Москато фриззанте (легкое игристое). Несмотря на различия, эти два сорта могут служить достойной заменой друг другу. При замене Гевюрцтраминера на Москато ищите Москато с аналогичным уровнем сладости. Белое вино, как правило, имеет более доступную цену и может сочетаться со многими теми же блюдами.
Вкус и вкусовой профиль
Классический, характерный аромат личи - это визитная карточка Гевюрцтраминера, который можно распознать при дегустации вслепую. Фруктовый аромат сладкий и слегка тропический. Дымные ноты, лепестки роз, грейпфрут и более богатый характер ананаса - все это может быть вплетено в хорошо сплетенные ароматы отличной бутылки Гевюрцтраминера.
Гевюрцтраминер, как правило, имеет среднюю или низкую кислотность, и хотя его часто делают в сухом стиле, динамичные ароматы и более полный рот могут создать впечатление сладости. Точный уровень сладости зависит от бутылки, поскольку это вино может быть сухим, несладким и сладким. На палитре Гевюрцтраминер может демонстрировать ароматы спелого персика, апельсина и меда, а также характерные нотки личи. Поскольку это белое вино, изготовленное из розового винограда, в нем мало танинов.
Как дегустировать вино
Чтобы получить наилучшие впечатления от дегустации вина, выполните несколько шагов:
Посмотрите: Хорошо рассмотрите вино, изучите его цвет и прозрачность через бокал.
Понюхайте: Покрутите бокал в течение 10 секунд и сделайте быстрый вдох. Затем опустите нос в бокал для глубокого вдоха, чтобы получить первые впечатления о вине.
Вкус: Сделайте небольшой глоток и покатайте вино во рту. При первой дегустации обратите внимание на кислотность, сахар, танины и содержание алкоголя, затем перейдите к дегустационным нотам (ягоды, специи, древесина) и, наконец, к финишу.
Чтобы получить наилучшие впечатления от дегустации вина, выполните несколько шагов:
Посмотрите: Хорошо рассмотрите вино, изучите его цвет и прозрачность через бокал.
Понюхайте: Покрутите бокал в течение 10 секунд и сделайте быстрый вдох. Затем опустите нос в бокал для глубокого вдоха, чтобы получить первые впечатления о вине.
Вкус: Сделайте небольшой глоток и покатайте вино во рту. При первой дегустации обратите внимание на кислотность, сахар, танины и содержание алкоголя, затем перейдите к дегустационным нотам (ягоды, специи, древесина) и, наконец, к финишу.
Виноград и винные регионы
Гевюрцтраминер родом с границы Франции и Германии, и многие из лучших бутылок до сих пор поставляются из этих двух стран. Виноград любит холодный климат и глинистые почвы, что делает его идеальным для выращивания в Эльзасе, Германия, Альто-Адидже на севере Италии, Сономе и Нью-Йорке. Розовый виноград выращивают весной и летом, а собирают осенью, причем некоторые сорта остаются на лозах дольше, чтобы получить более сладкое, десертное вино.
Пищевые пары
Гевюрцтраминер может быть сухим или сладким, но более сладкие сорта лучше всего сочетаются с блюдами, которые несут в себе немного тепла. Это белое вино прекрасно сочетается с горячими блюдами тайской или азиатской кухни, а также с ближневосточными и марокканскими блюдами, насыщенными специями. Попробуйте подать сухой или не очень сухой Гевюрцтраминер с марокканским куриным тагином, тайским крабовым карри или корейскими куриными крылышками барбекю. Решительно сладкая бутылка дополнит неброский фруктовый десерт, например, яблочный штрудель.
Подавайте Гевюрцтраминер хорошо охлажденным в бокале для белого вина. Гевюрцтраминер не предназначен для выдержки, поэтому пейте его как можно раньше, а не позже после выпуска.
Основные производители, марки и советы по покупке
Если вы ищете Гевюрцтраминер в магазине, обратите внимание на небольших производителей и вина более высокого качества, а не на дешевые варианты из продуктовых магазинов. Даже высококачественные бутылки редко превышают 20-30 долларов за бутылку, что делает его доступным вариантом. Хороший гевюрцтраминер можно найти в винных магазинах и в винных картах ресторанов. Если вы не можете найти его в местном магазине, попросите их заказать вам несколько бутылок или поменяйте его на пино гриджио или москато.
Эти производители делают качественный гевюрцтраминер и широко доступны:
Husch
Форис
Weis
Fetzer
Шато Сент-Мишель
Willm
Гундлах Бундшу
Гейзер Пик
Жан Бейхер и Филс
