Темно-синий виноград зинфандель, который когда-то считался уроженцем Калифорнии, может использоваться для приготовления смелого красного вина или "белого зина", розового, доступного по цене вина. Хотя эти два вина производятся из одного и того же винограда, они заметно различаются по вкусу, телу, сладости, содержанию алкоголя и цене. У красного зина много джема, фруктового вкуса и высокое содержание алкоголя, в то время как у белого зина легкий, сладкий вкус и низкое содержание алкоголя. Этот виноград также известен как Crljenak Kastelanski в родной Хорватии и как primitivo в южной Италии.
Быстрые факты
Регионы: Калифорния (Сонома, Напа, Центральное побережье), Апулия
Происхождение: Хорватия
Сладость: Средне-сухое до полусладкого
Цвет: от розового до темно-фиолетового
Крепость красное: 14-16%, белое: 9-10%
Профиль вкуса и аромата
Красный зинфандель известен своим насыщенным темно-фиолетовым цветом, средним или высоким содержанием танина, высоким содержанием алкоголя и средней кислотностью. Несмотря на то, что красное вино, как правило, имеет среднюю плотность и среднюю сухость, оно наполнено вкусами и ароматами джема, малины, ежевики, вишни, сливы, корицы, черного перца и лакрицы, обернутых вокруг дуба различной интенсивности.
Белый зинфандель производится из того же винограда, но кожица удаляется сразу после дробления. Это позволяет получить вино более светлого оттенка, с легкими танинами и низким содержанием алкоголя. Белые зины, как правило, слегка сладкие с ароматами клубники, вишни и цитрусовых. В нем нет горечи традиционного красного вина, но есть и сложность, что делает его любимым среди начинающих виноделов. Кроме того, оно часто продается по цене менее 10 долларов за бутылку.
Как дегустировать вино
Следуйте этим простым шагам при дегустации вина, чтобы получить наилучшие впечатления:
Смотрите: Осмотрите вино через бокал, обратите внимание на цвет и прозрачность.
Запах: Покрутите бокал в течение 10 секунд и понюхайте. Затем опустите нос в бокал для глубокого вдоха, чтобы получить первое впечатление о вине.
Вкус: Сделайте небольшой глоток и дайте ему прокатиться по рту. При первой дегустации обратите внимание на содержание сахара, танинов, кислотности и алкоголя, затем перейдите к специфическим дегустационным нотам (специи, фрукты, древесина) и, наконец, к финишу.
Следуйте этим простым шагам при дегустации вина, чтобы получить наилучшие впечатления:
Смотрите: Осмотрите вино через бокал, обратите внимание на цвет и прозрачность.
Запах: Покрутите бокал в течение 10 секунд и понюхайте. Затем опустите нос в бокал для глубокого вдоха, чтобы получить первое впечатление о вине.
Вкус: Сделайте небольшой глоток и дайте ему прокатиться по рту. При первой дегустации обратите внимание на содержание сахара, танинов, кислотности и алкоголя, затем перейдите к специфическим дегустационным нотам (специи, фрукты, древесина) и, наконец, к финишу.
Виноград и винные регионы
Зинфандель - один из самых популярных винных виноградов, выращиваемых в Калифорнии, особенно популярен в Северной Калифорнии и на центральном побережье. Виноград любит теплые солнечные дни, но не любит сильную жару, а тонкокожие плоды подвержены гниению. Ключевым фактором является хороший дренаж, что делает их пригодными для посадки на склонах. Зинфандель обычно выращивают летом и собирают урожай уже в середине августа или осенью, часто называя его "поздним урожаем".
Зинфандель со старой лозы - это красное вино, произведенное из виноградных лоз возрастом более 50 лет. Они ценятся за интенсивный цвет и сбалансированный вкус и часто имеют высокую цену. Виноград со старых лоз используется почти исключительно для производства красного зинфанделя.
Пищевые пары
Красный зинфандель хорошо сочетается практически с любым мясом - бараниной, птицей, свининой, говядиной, дичью и индейкой. Попробуйте сочетать это ароматное красное вино со свиными отбивными на гриле или жареной ножкой ягненка. Легкая сладость красного зинфанделя также хорошо сочетается с ароматными блюдами со специями, например, с говядиной ренданг карри. К нему лучше всего подходит твердый ароматный сыр, например, чеддер или манчего. Легко пьющийся, сладкий белый зинфандель хорошо сочетается с разнообразными солеными блюдами. Подавайте его в качестве контрапункта к блюдам азиатской или азиатской кухни, курице барбекю или пряным морепродуктам.
Хотя зинфандель не известен как вино для выдержки, хорошие бутылки красного вина являются кандидатами на хранение. Подавайте зинфандель в бокале для красного вина при температуре погреба (от 60 до 68 градусов по Фаренгейту). Для достижения наиболее сбалансированного вкуса красного зина отставьте его на час. Белый зин при желании можно охладить и сразу же подавать к столу.
Основные производители, марки и советы по покупке
Красный зинфандель часто легко найти в продуктовых магазинах, винных магазинах и магазинах спиртных напитков. Как правило, вы найдете несколько вариантов из калифорнийских виноградников. Для достижения наилучшего качества ищите вина из высокогорных районов. Если вы не можете найти красный зин, возьмите вместо него пино нуар. Белый зинфандель был впервые выведен компанией Sutter Homes, а ряд других недорогих брендов выпускают свою собственную версию. Розовое вино продается по цене от 5 до 10 долларов за бутылку.
Следующие марки производят надежные и широко доступные зинфандели:
Dry Creek Vineyards
Beekeeper
Carlisle
Лимерик Лейн
Crux
Белла
Twisted
Дубовая роща
Вудбридж
Talus
