Содержание:
Виски — это спиртной напиток, изготовленный из перебродившего зернового сусла, который в той или иной форме существует со времен средневековья. Он превратился в один из самых популярных в мире спиртных напитков с огромным разнообразием вкусов, стилей и методов производства. В этой статье мы рассмотрим историю, процесс производства и популярные марки виски.
↑ Определение виски
По своей сути, виски (или виски) — это алкогольный напиток, изготовленный из зернового сусла, прошедший дистилляцию и выдержку в бочках в течение как минимум трех лет. В зависимости от страны, в которой он производится, существуют различные законы о том, какое зерно должно использоваться для производства виски — например, ирландский виски должен быть изготовлен исключительно из ячменного солода, а скотч может быть как односолодовым, так и купажированным.
↑ История
Виски уже давно является частью европейской культуры. Записи о нем датируются 1494 годом, когда король Джеймс IV разрешил эдинбургскому монаху производить «aqua vitae» (или «воду жизни»). К XVII веку она завоевала популярность как среди богатых, так и среди бедных слоев населения, скорее всего, благодаря высокому содержанию алкоголя, что позволяло перевозить ее на большие расстояния без порчи. Со временем его популярность продолжала расти, к 1823 году только в Шотландии насчитывалось более 500 лицензированных винокурен!
↑ Процесс производства
Процесс изготовления шотландского виски включает в себя несколько этапов:
- Сначала зерна, такие как ячмень или кукуруза, измельчаются до порошкообразной консистенции.
- Затем смешиваются с горячей водой и ферментами для затирания, чтобы получить жидкость под названием «сусло».
- Эта смесь ферментируется с помощью дрожжей, которые расщепляют сахара до спирта, после чего перегоняется в медных тиглях, которые удаляют примеси, оставляя чистые пары спирта, которые снова конденсируются в жидкую форму.
- Наконец, эта жидкость выдерживается в деревянных бочках, где она приобретает свой уникальный вкус, после чего разливается по бутылкам и продается повсюду!
Шотландцы гордятся своими традициями производства виски настолько, что у них есть своя официальная классификация: односолодовый виски производится только из ячменного солода, а в купажированных виски наряду с ячменным солодом используется несколько видов зерна, включая пшеницу и кукурузу. Каждый вид дает различные вкусовые профили в зависимости от того, как долго они выдерживались.
↑ Популярные марки и их особенности
Сегодня в продаже имеется множество марок шотландского виски, но некоторые из них выделяются больше других благодаря своим уникальным вкусовым характеристиками:
- виски Glenfiddich известен своей гладкостью;
- Talisker имеет дымный вкус;
- в Laphroaig есть лекарственные нотки;
- Macallan известен тем, что производит виски с насыщенным вкусом;
- Glenmorangie одна из старейших винокурен Шотландии, производящая легкие, но сложные виски.
Каждая марка предлагает что-то свое, что делает их весьма популярными среди ценителей во всем мире!
В заключение следует отметить, что необыкновенная история виски в сочетании с тщательной технологией производства делает его одним из истинных удовольствий в жизни! Независимо от того, любите ли вы односолодовый или купажированный виски, наверняка найдется что-то подходящее именно для вашей палитры!
